Philips Frozen Dessert Maker HR 2300 User Manual

HR 2300  
 
2
3
5
7
9
1
2
E
1
4
2
B
C
A
1
G
F
6
H
I
8
J
D
10  
3
 
Dismantling  
English  
- Move the slide in the direction of the arrow and  
turn the top of the Ice-Cream Maker in the  
direction of the arrow (fig. 2).  
Important  
- Pull the stirrer from the motor unit (fig. 3).  
- Press the release knob and remove the motor  
unit from the cover (fig. 4).  
- Remove the cooling container from the bowl  
(fig. 5).  
Read the instructions for use in con-  
junction with the illustrations (page 3)  
before using the appliance.  
When making ice-cream, hygiene is of  
utmost importance. Make sure that all  
parts of the Ice-Cream Maker are  
thoroughly clean: especially the parts  
that come into contact with the mixture.  
Prevent the ingredients to freeze on to  
the cooling container so that the stirrer  
cannot rotate anymore.  
Cleaning  
• Ensure that the plug has been removed from  
the mains socket, before starting to clean the  
Ice-Cream Maker.  
- Only put ingredients into the container  
while the stirrer is rotating.  
• Dismantle the Ice-Cream Maker completely  
after use.  
- Do not switch off until the ice-cream is  
ready.  
Never exceed the quantities indicated by  
the recipes.  
• Wash the cover (not the motor unit!), the stirrer  
and the bowl in warm soapy water. Wash the  
cooling container in lukewarm soapy water  
(max. 40° C/100° F). (Do not wash these items  
in a dishwasher.)  
• The motor unit may be wiped clean with a damp  
cloth. Never immerse the motor unit into water  
or rinse.  
General description (fig. 1)  
A Motor unit  
B On/off switch  
C Release knob for removing the motor unit  
from the cover  
Freezing the cooling container  
D Release knob to detach the cover with  
motor unit from the bowl  
E Mains cord  
F Cover (4822 441 80844)*  
G Aperture for filling  
H Stirrer (4822 690 40257)*  
I Cooling container (HR 2996)*  
J Bowl (4822 418 40897)*  
* For replacement: please apply to your dealer  
and refer to these numbers.  
Make sure that the cooling container is ready for  
use.  
• The cooling container can be brought to  
operating temperature in a (deep)freezer or in  
the freezer compartment of yyy or yyyy  
fridge. (Note: the cooling container must be at  
-18° C / 0° F or colder.)  
• On average it takes 18 hours to freeze the  
cooling container down to the operating  
temperature.  
• Ensure that the cooling container is clean and  
dry prior to being frozen. Keep the cooling  
container with the bottom downwards in a well-  
closed plastic bag inside the deepfreezer: The  
container will then always be ready for use.  
• Do not place other objects on top of or against  
the container whilst it is being frozen.  
• Do not remove the cooling container from the  
deepfreezer until the ingredients for ice-cream  
have been prepared.  
Tip: An extra cooling container (HR 2996) will  
enable you to prepare larger quantities or two  
different tastes.  
How does the Ice-Cream Maker work?  
The frozen cooling container is located inside the  
bowl. This container quickly cools down the  
mixture of ingredients, whilst the stirrer continues  
to operate. The freezing mixture is stirred until it  
has changed into ice-cream. The time this takes  
depends greatly on the type of ice-cream mixture  
(25-45 minutes).  
Assembling  
- Place the deep-frozen cooling container inside  
the bowl (fig. 6).  
- Insert the front edge of the motor unit into the  
aperture (fig. 7).  
Note: The cooling container is filled with a non-  
toxic saline solution.  
4
 
- Move the motor unit downwards to the lid until it  
locks ("Click!") (fig. 8).  
Do not switch off until the ice-cream is ready! If  
the appliance is switched off too soon the  
ingredients may freeze on to the cooling  
container so that the stirrer cannot rotate  
anymore.  
- Insert the stirrer into the hole of the motor unit.  
You will now hear a soft "Click" (fig. 9).  
- Place the top of the Ice-Cream Maker on the  
bowl. Please note the correct position.  
- Turn the top in the direction of the arrow until it  
locks ("Click") (fig. 10). The Ice-Cream Maker is  
now ready for use.  
If this has happened yet:  
- Switch the Ice-Cream Maker off.  
- Move the slide in the direction of the arrow  
and turn the top of the Ice-Cream Maker in the  
direction of the arrow (fig. 2).  
- Immediately turn the top in the opposite  
direction until it locks ("Click") (fig. 10).  
- Switch the Ice-Cream Maker on again  
rightaway.  
Making Ice-Cream  
• Prepare the mixture of ingredients for ice-  
cream.  
- Do not exceed the quantities stipulated in the  
recipes. The ice-cream may become less  
compact if you do.  
- Preferably use ingredients at fridge  
temperature.  
• Switch off as soon as the ice-cream is ready.  
Remove the mains plug from the wall socket  
and take the cover with the motor unit off the  
appliance.  
• Remove the cooling container from the  
deepfreezer.  
- Remove the plastic bag from the cooling  
container.  
- Ensure that the container is free of ice. Do not  
rinse the frozen cooling container: otherwise a  
thick film of ice will immediately cover its  
surface! A thin film of white frost may be  
removed using a spatula. To avoid damage, do  
not use metal cutlery.  
- If properly frozen the contents of the cooling  
container will have turned hard. (Does not  
splash when shaken.)  
- Do not let the Ice-Cream Maker work too long:  
switch off as soon as you can see ice-cream  
melting at the surface or sides.  
- In some cases the ice-cream will become so  
solid, that the stirrer will eventually come to a  
standstill. If this happens, switch the motor off:  
your ice-cream is ready  
• With a ladle or spoon the ice-cream may be  
removed from the bowl. The remainder may be  
removed using a plastic spoon or spatula to  
avoid damage to the cooling container.  
The Ice-Cream Maker is equipped with a safety  
shut-off. If overloading occurs the motor is  
switched off automatically.  
• Place the frozen cooling container inside the  
bowl of the Ice-Cream Maker.  
• Assemble the Ice-Cream Maker.  
• Switch on the motor using on/off switch (B) ...  
. . . before pouring the mixture of ingredients  
into the bowl via the aperture in the lid.  
The stirrer should actually be functioning when  
the bowl is being filled: otherwise the  
ingredients will freeze on to the cooling  
container immediately.  
In such a case switch off the machine. After the  
motor has cooled down sufficiently you may  
switch the Ice-Cream Maker on again.  
Preparation time  
• The recipes indicate the average time required  
for their preparation. However, you may deviate  
from this as you see fit.  
• The preparation time depends on:  
- the original temperature of the ice-cream  
mixture;  
• Operate the Ice-Cream Maker (25-45 minutes).  
- At first, the ice-cream may look a little gritty.  
Later on it will become smooth.  
- room temperature;  
- the quantities and the composition of the  
mixture.  
The higher the temperature of the ingredients and  
room temperature the longer it will take to prepare  
the ice-cream.  
The best results are obtained by cooling the ice-  
cream mixture beforehand.  
Ice-cream which increases greatly in volume  
during preparation (e.g. the light strawberry and  
5
 
cherry ice-cream, ice-cream containing a large  
proportion of cream) will need a longer  
preparation time than fruit ice-cream and sorbet  
ice-cream, for example.  
Ingredients  
Eggs  
The recipes are based on standard eggs  
weighing 55-60 grams (class 4).  
• The addition of egg yolks to the ice-cream  
mixture improves the structure and makes it  
taste richer and smoother.  
Storing ice-cream  
In the Ice-Cream Maker  
• When very cold, egg-white does not become  
really stiff when beaten. For that reason, take  
the eggs out of the refrigerator several hours  
before use.  
When the ice-cream is ready you can store it  
covered in the Ice-Cream Maker for  
approximately ten minutes.  
• Various recipes only use the egg yolks. The  
remaining egg white can be used for Omelette  
Sibérienne and Meringues. Recipes can be  
found in most cookery books.  
In the freezer  
Ice-cream can be stored for a limited period. A  
lengthy period in the deep freeze compartment  
is not beneficial for either the taste or quality of  
the ice-cream. After one or two weeks the  
texture starts to deteriorate and the fresh taste  
is lost.  
Ice-cream tastes best when fresh, so do not make  
it too far ahead of time.  
If you wish to store the ice-cream in the freezer,  
keep in mind the following:  
Milk  
• You can use both pasteurised and sterilised  
milk. The choice of full cream milk or low fat  
milk is a question of personal taste. The ice-  
cream will taste creamier if you use milk with a  
higher fat content.  
• Some recipes require you to add the  
ingredients to milk which is just below boiling  
point. Ice-cream keeps longer if made from  
cooked ingredients.  
- Store the ice-cream in a clean, tightly sealed  
container that is suitable for freezing. (Do not  
store in the cooling container.)  
- Storage temperature must be at least  
-18 °C / 0 °F.  
However, the mixture may start to curdle while  
being prepared.  
- Attach a label to the container with the date of  
preparation and the type of ice-cream.  
- Never refreeze defrosted or semi-defrosted ice-  
cream into the deep freezer.  
Take the ice-cream out of the freezer about thirty  
minutes before serving and place it in the  
refrigerator. Alternatively, at room temperature it  
will be ready for consumption in ten to fifteen  
minutes .  
You can make the mixture smooth and suitable  
for processing again by mixing in a blender or  
food processor for one minute.  
Alternatively, you can add 3 ¹ꢀ₂ fl. oz. (100 cc) of  
very cold cream and let the mixture cool down  
quickly, while beating constantly.  
Cream  
Always use chilled cream.  
Please note: Sorbet ice defrosts quicker than ice-  
cream.  
• If the recipe calls for "whipped cream", stop  
beating the cream before it becomes  
completely stiff. This makes it easier to mix the  
cream with the other ingredients.  
• In summer it is advisable to put the beaters and  
the bowl in which the cream will be whipped in  
the refrigerator.  
Storage time  
Ice-cream made of uncooked ingredients  
± 1 week  
• Sorbets  
1 to 2 weeks  
• Ice-cream made of semi-cooked ingredients  
± 2 weeks  
• The fat content of the cream affects the ice-  
cream: a higher fat content will make the cream  
richer and creamier.  
Sugar  
• Use castor sugar because this dissolves more  
readily. You can also use icing sugar, brown  
sugar or honey.  
It is best to grind coarse granulated sugar in a  
blender or food processor.  
• If the sugar content is too low, it will have an  
adverse effect on the structure and stiffness of  
the ice-cream.  
6
 
Fruit  
• It is advisable to chill the coupes, bowls or  
hollowed-out fruit in the freezer just prior to  
serving, so that the ice-cream will melt less  
rapidly when served.  
Fresh fruit makes the tastiest ice-cream which  
is very nutritious too. However, fruit from a jar  
or tin is also suitable. Make sure the fruit is well  
drained before puréeing.  
• Summer fruits (e.g. strawberries, raspberries,  
peaches) are simple to freeze so that you can  
use fresh fruit all year round. Frozen fruit can  
be stored for 8 or 9 months in a deep freeze or  
in the freezer compartment of a yyy or  
yyyy refrigerator.  
• Uncooked fruits easily discolour when they are  
puréed. To prevent discolouring, sprinkle some  
lemon juice on the pieces of fruit (apple,  
banana, pear, plum) before puréeing.  
• If you wish to add pieces of fruit to the  
ice-cream, sprinkle them with some sugar to  
prevent hard ice crystals from forming inside  
the pieces of fruit during the freezing process.  
• Some types of ice-cream (e.g. coffee, mocha  
and chocolate ice-cream) are less dense than  
other types. It is best to take these types of ice-  
cream out of the Ice-Cream Maker and chill  
them in the freezer half an hour before serving.  
• You can make ice-cream balls using an ice-  
cream scoop. The scoop must be perfectly  
clean. Dip the scoop in water before scooping  
out the ice-cream and the balls of ice-cream will  
be nice and smooth. If you wish to present the  
ice-cream in a coupe, it is best to put the balls  
of ice-cream in the freezer for half an hour. This  
will prevent the ice-cream from melting during  
the decorating process.  
• Ice-cream lends itself well to combinations with  
pastry, such as profiteroles, cake, meringues  
and crèpes.  
Alcohol  
• Ice-cream mixtures containing alcohol must be  
processed somewhat longer. The ice-cream will  
not become as stiff as ice-cream without  
alcohol.  
• Decorate the ice-cream with e.g. whipped  
cream, beaten egg white, sauces or custard.  
• Mix the whipped cream with some finely  
chopped nuts before decorating.  
• Take more fruit than indicated by the recipe and  
use this to decorate the ice-cream. You can  
also use candied fruit, cocktail cherries or  
soaked raisins. The taste of the fruit is improved  
if soaked in a liqueur.  
Syrup  
• If you make sorbet ice-cream frequently, you  
can prepare the syrup in advance and keep it in  
a tightly sealed bottle in the refrigerator.  
The ice-cream can also be combined with a  
suitable liqueur.  
To make syrup you need:  
- a (stainless steel) pan;  
- a stirring spoon;  
• Ice-cream can be decorated with chocolate  
leaves, grated chocolate, nougat, bonbons,  
shredded coconut or chopped nuts (walnuts,  
hazelnuts, slivered almonds, pistachio nuts).  
• The ice-cream will look even more festive if you  
decorate it with one or more wafers, biscuits,  
macaroons or rolled wafers.  
- for 300 cc (103⁄  
fl. oz) syrup: 200 cc (7 fl. oz.)  
4
water and 200 g (7 oz.) fine sugar;  
- for 450 cc (16 fl. oz.) syrup: 275 cc (10 fl. oz)  
water and 275 g (10 oz.) fine sugar;  
- Put the sugar and the water into the pan and  
stir well.  
- Put the pan on low heat while stirring constantly  
to dissolve the sugar. Skim off any froth that  
forms on the surface.  
Sauces  
- Boil the sugar mixture for approx. 1 minute.  
- Take the pan off the heat and allow the syrup to  
cool.  
• Sauces and syrup add a nice touch to the ice-  
cream. There are many different possibilities:  
sweet sauces, fruit sauces, fruit syrup.  
• There are many types of ready-to-use sauces  
on the market. But, as is true for ice-cream:  
home-made sauces are tastier.  
Decorating and serving  
• Sauces can easily be prepared a few days in  
advance and stored in the refrigerator or  
freezer.  
• The quantities serve 4-5 persons, depending on  
the presentation and the type of ice-cream.  
• You can serve ice-cream in metal or glass  
coupes, on metal, glass or crystal bowl or on  
dessert plates. Depending on the type of ice-  
cream, you could also use fruit cut in halves  
and hollowed out, such as melon, pineapple,  
orange, lemon or grapefruit.  
7
 
Hot sauces  
Children's Party  
• If you wish to serve a hot sauce, heat it up  
slowly. It is best to chill the ice-cream  
thoroughly in the freezer before pouring the hot  
sauce over the top. The sauces described  
below can also be served cold.  
• Serve the hot sauce either separately as an  
accompaniment to the ice-cream, or pour it over  
the ice-cream just before serving.  
Use bright, cheerful colours to decorate children's  
ice-cream. Choose flavours that children love.  
For decoration, use whipped cream or ready to  
serve vanilla custard, chocolate custard or fruit  
yoghurt.  
Decorate the ice-cream with chocolate sprinkles,  
hundreds-and-thousands, sugar flowers, wafers or  
small chocolates.  
Cherry sauce  
The children can make their own flags, drawings  
and little parasols beforehand.  
Let the children decorate their own ice-cream with  
chocolate sprinkles, wafers etc.  
- Put the juice of one tin of cherries (stoned) in a  
pan, together with the grated peel of one  
orange and one lemon.  
- Allow the mixture to simmer over a low heat for  
10 minutes.  
Some tasty serving suggestions:  
- Strain the mixture.  
• Banana/vanilla ice-cream/chocolate custard  
• Chocolate milk/chocolate ice-cream/ chopped  
nuts.  
• Marshmallows/strawberry ice-cream/yoghurt.  
• Slice of cake/vanilla ice-cream/fruit sauce.  
• Crèpe/yoghurt/fruit ice-cream/icing sugar.  
- Pour half a tablespoon of lemon juice and one  
teaspoon of orange juice through a sieve into a  
bowl and mix one teaspoon of cornflour or  
potato flour with the juice.  
- Pour this mixture into the hot cherry juice,  
stirring constantly.  
- Allow the mixture to boil for 1 minute.  
- Add sugar to taste and a tablespoon of kirsch, if  
desired.  
For U.K. only:  
- Add the cherries to the sauce just before  
serving.  
Fitting a different plug  
This appliance is fitted with a BS 1363 13 Amp.  
Chocolate sauce  
plug.  
- Break 100 grams (3¹ꢀ₂ oz.) of dark chocolate  
into pieces.  
Should you need to replace the plug, connect the  
wires as follows:  
- Heat 125 cc (4¹ꢀ₂ fl. oz.) of water together with  
the chocolate until the mixture boils, stirring  
until the chocolate is fully melted.  
- Add one and a half teaspoons of vanilla sugar.  
- Allow the sauce to simmer gently for another  
minute.  
Brown wire to the Live (L) terminal of the new  
plug.  
Blue wire to the Neutral (N) terminal of the new  
plug.  
- After the mixture has cooled, add 50 cc (13⁄4 fl.  
oz.) of whipped cream. Stir well.  
Always fit the same value of fuse as that originally  
supplied with your appliance.  
Only use BS 1362 approved fuses.  
Cold (fruit) sauces  
As a guide only: Appliances under 700 W can  
have a 3 Amp. fuse (red) and all others should  
have a 13 Amp. fuse (brown).  
Fresh fruit can be used for these fruit sauces but  
frozen or tinned fruits can be substituted if  
desired.  
- If fresh fruit is used, add the sugar in the ratio of  
When disposing of an old plug (particularly the  
moulded type which has been cut from the mains  
cord) always remove the fuse as the plug could be  
dangerous if ever inserted in a live socket.  
50-75 grams (13⁄  
4
- 22⁄  
oz.) of sugar to 200 grams  
3
(7 oz.) of fruit (depending on the type of fruit  
used).  
- Press the fruit through a nylon sieve to remove  
the pips. Cool the fruit sauces before serving.  
• Do not refreeze fruit sauces made from frozen  
fruits.  
• You can, however, freeze fruit sauces made  
from fresh fruit.  
8
 
Recipes  
III Vanilla ice-cream  
4 egg yolks  
III Lemon sorbet  
65 g (21⁄  
3
oz.) castor sugar  
juice of ¹ꢀ₂ an orange  
5 g (1⁄  
6
oz.) vanilla sugar  
175 cc (6 1⁄  
4
fl. oz.) fresh lemon juice  
300 cc (10 3⁄  
fl. oz) syrup (see page 7)  
¹ꢀ₂ egg white  
200 cc (7 fl. oz.) full cream milk  
125 cc (4¹ꢀ₂ oz.) cream  
4
Put the egg yolks, sugar and vanilla sugar into a  
bowl. Beat with the mixer until the egg yolks are  
almost white. Gently heat the milk. Beat the cream  
through the egg yolk mixture and then add it  
gradually to the hot milk. When the ingredients are  
thoroughly mixed, pour the cream into a pan.  
Heat the mixture at a moderate temperature for  
about 2 minutes, stirring constantly. Make sure  
the mixture does not boil. Allow the mixture to cool  
to refrigerator temperature.  
Stir the lemon and orange juice through the syrup,  
mixing thoroughly. Beat the egg white until almost  
stiff and stir in the mixture. Make sure that all the  
ingredients are thoroughly mixed. Preparation  
time: 25 - 35 minutes.  
III Kiwi sorbet  
250 g (9 oz.) fresh peeled kiwifruit  
2 tablespoons lemon juice  
150 cc (5 1⁄  
3
fl. oz.) syrup (see page 7)  
Preparation time: 40 - 45 minutes.  
Purée the kiwifruit together with the lemon juice  
and the syrup. Make sure that all the ingredients  
are thoroughly mixed.  
III Chocolate ice-cream  
1 egg yolk  
Preparation time: 25 - 35 minutes.  
70 g (2¹ꢀ₂ oz.) castor sugar  
15 g (¹ꢀ₂ oz.) cocoa  
III Banana ice-cream  
200 g (7 oz.) ripe bananas  
juice of ¹ꢀ₂ lemon  
200 cc (7 fl. oz.) full cream milk  
125 cc (4¹ꢀ₂ fl. oz.) cream  
Beat the egg yolks with the sugar, cocoa and 50  
cc of the milk until the cocoa has dissolved, then  
add the rest of the milk and stir thoroughly. Beat  
the cream until almost stiff. Add the cocoa mixture  
to the whipped cream. Make sure that all the  
ingredients are thoroughly mixed.  
Preparation time: 40 - 45 minutes.  
75 g (2 2⁄  
150 cc (5 1⁄  
50 cc (1 3⁄  
fl. oz.) cream  
3
oz.) castor sugar  
fl. oz.) milk  
3
4
Purée the bananas together with the sugar and  
lemon juice. Mix the banana purée thoroughly with  
the cream and the milk.  
Preparation time: 30 - 35 minutes.  
Tip: You can add to the chocolate ice-cream  
mixture e.g. 30 g (1 oz.) coarsely chopped roasted  
hazelnuts or almonds. Add the selected ingredient  
to the bowl halfway through the preparation.  
III Basic ice-cream  
2 egg yolks  
250 cc (9 fl. oz.) full cream milk  
150 cc (5 1⁄  
3
fl. oz.) cream  
oz.) castor sugar  
oz.) vanilla sugar  
75 g (2 2⁄  
5 g (1⁄  
3
III Mocha ice-cream  
6
1 egg yolk  
Beat the egg yolks, sugar and vanilla sugar until  
the mixture is light and frothy. Add the milk,  
stirring constantly. Whip the cream until it is  
almost stiff. Combine the whipped cream with the  
other ingredients, making sure that all the  
ingredients are thoroughly mixed.  
6 g (1⁄  
oz.) instant coffee  
5
70 g (2¹ꢀ₂ oz.) castor sugar  
200 cc (7 fl. oz.) full cream milk  
150 cc (51⁄  
3
fl. oz.) cream  
5 g (1⁄  
6
oz.) vanilla sugar  
Dissolve the coffee in 1 tablespoon of warm water  
and allow it to cool. Beat the egg yolks with the  
sugar, the dissolved coffee and the milk. Whip the  
cream until it is almost stiff. Combine the coffee  
mixture with the whipped cream. Make sure that  
all the ingredients are thoroughly mixed.  
Preparation time: 40 - 50 minutes.  
Tip: You can combine the basic ice-cream  
mixture with e.g.  
• 30 g (1 oz.) chopped walnuts, hazelnuts,  
peanuts  
Preparation time: 40 - 50 minutes.  
• 40 g (1¹ꢀ₂ oz.) chopped candied fruit  
• 30 g (1 oz.) coarsely chopped dark chocolate or  
Tip: You can add to the mocha ice-cream e.g. 40  
g chopped white chocolate, butterscotch  
chocolate or dark chocolate.  
Add the selected ingredient to the bowl halfway  
through the preparation.  
8 g (1⁄  
oz.) cinnamon.  
4
Selected ingredients should be added to the  
mixture halfway through the preparation time,  
except for cinnamon, which can be mixed with  
the egg yolks.  
9
 
III Fruit yoghurt ice-cream  
175 g (6 1⁄  
oz.) fruit, e.g.: bilberries, raspberries or  
III Tip: Ice-cream cake Caprice”  
(serves approx. 6 persons)  
4
strawberries  
pineapple ice-cream pudding  
80 g (3 oz.) castor sugar  
1 loose-based cake tin, 20-22 cm in diameter  
greaseproof paper  
50 cc (1 3⁄  
fl. oz.) cream  
4
250 cc (9 fl. oz.) yoghurt  
1 sponge cake  
2 tablespoons lemon juice  
4 pineapple slices  
Wash the fruit. Purée the fruit with the sugar and  
lemon juice. Add the fruit mixture to the yoghurt  
and cream. Make sure that all ingredients are  
thoroughly mixed.  
1¹ꢀ₂ tin of mandarins  
mint leaves if desired  
First, line the tin with greaseproof paper. Line the  
bottom of the tin with a round piece of paper and  
the sides with one long strip of paper. Put the  
lined tin in the freezer for about half an hour  
before filling it, so that the ice will not melt when it  
comes into contact with the tin.  
To fill the tin: Slice the sponge cake into 2 layers  
and place one layer on the bottom of the tin.  
Sprinkle the bottom layer with liqueur if desired.  
Cover the cake with a layer of ice-cream and then  
place the second layer of cake on top. Cover the  
tin with paper. Put the cake in the freezer for  
about 1 hour (depending on how hard the ice  
cream is).  
Preparation time: 30 - 40 minutes.  
III Airy strawberry ice-cream/strawberry  
mousse  
300 g (10 3⁄  
4
oz) strawberries  
180 cc (6¹ꢀ₂ fl. oz) syrup (See page 7)  
juice of ¹ꢀ₂ lemon  
2 egg whites (of small eggs)  
30 cc (1 fl. oz.) cream  
Wash the strawberries. Purée them together with  
the lemon juice and the syrup. Beat the egg  
whites until almost stiff. Stir the strawberry mixture  
into the beaten egg whites and then pour in the  
cream. Make sure that all ingredients are  
thoroughly mixed.  
Before serving, place the serving plate in the  
refrigerator for a while.  
You can decorate the cake as desired, with fruits  
and/or whipped cream.  
Preparation time: 40 - 50 minutes.  
III Strawberry ice-cream  
200 g (7 oz.) fresh strawberries  
70 g (2¹ꢀ₂ oz.) castor sugar  
1 tablespoon lemon juice  
1 egg yolk  
III Sugar-free ice-cream  
Makes 4 portions (± 400 ml)  
150 cc (5 1⁄  
fl. oz.) full cream milk  
3
30 cc (1 fl. oz.) cream  
30 g (1 oz.) Sionon artificial sweetener (powdery)  
1 egg  
175 cc (6 1⁄  
50 cc (1 3⁄  
fl. oz.) cream  
4
fl. oz.) full cream milk  
4
10 drops vanilla essence  
Wash the strawberries. Purée them together with  
the lemon juice and the milk. Beat the egg yolks  
with sugar. Whip the cream until almost stiff.  
Combine the strawberry mixture, the whipped  
cream and the egg yolks. Make sure that all  
ingredients are thoroughly mixed.  
Beat the egg with the milk, the artificial sweetener  
and the vanilla essence until frothy. Whip the  
cream until almost stiff. Mix the whipped cream  
with the rest of the ingredients. Make sure that all  
the ingredients are thoroughly mixed.  
Preparation time: approx. 30 - 40 minutes.  
In this sugar-free recipe the amount of  
Preparation time: approx. 30 - 40 minutes.  
carbohydrates (= sugar and starch) per portion is  
so little that one portion hardly affects the blood  
sugar level. One portion can therefore be eaten  
without having to cut out anything from the  
diabetic diet. If Sionon is not available you may  
replace it by a comparable powdered sweetening  
agent. For a proper consistency of the ice-cream  
you need a powder sweetener which has a  
volume comparable to that of ordinary sugar. For  
this reason compact sweeteners (e.g. Aspartame)  
cannot be used for ice-cream making. Ask your  
chemist, pharmacist or diecition for advise.  
Nowadays diabetics can also eat food that has  
been sweetened with ordinary sugar. However,  
some guidelines do apply in that case. For further  
information, we recommend that you consult your  
G.P. or dietician.  
Tip: Instead of strawberries you may use puréed  
blueberries, bilberries, raspberries or blackberries.  
III Pineapple ice-cream pudding  
175 g (6 1⁄  
oz.) fresh pineapple  
4
100 g (3¹ꢀ₂ oz.) icing sugar or castor sugar  
250 cc (9 fl. oz.) cream  
¹ꢀ₂ tablespoon lemon juice  
Peel the pineapple and remove the hard centre  
and the eyes. Purée the pineapple together with  
the sugar and the lemon juice. Partially whip the  
cream. Stir the pineapple mixture into the whipped  
cream. Make sure that all ingredients are  
thoroughly mixed.  
Preparation time: approx. 45 - 55 minutes.  
10  
 
continue son fonctionnement. Le mélange refroidi  
est brassé jusqu'à ce qu'il soit transformé en  
glace. Le temps de transformation dépend  
largement du type de glace (25 à 45 minutes).  
Nota - Le bol accumulateur de froid est rempli  
avec une solution saline non toxique.  
Français  
Important  
Lisez attentivement ces instructions en  
suivant les illustrations (page 3) avant  
d'utiliser votre appareil.  
Démontage  
Quand vous préparez de la glace,  
l'hygiène est de la première importance.  
Assurez-vous que toutes les parties de  
la sorbetière soient parfaitement  
propres: en particulier les éléments en  
contact avec les aliments.  
Evitez que les aliments ne gèlent dans le  
bol accumulateur de froid, ce qui  
empêcherait le brasseur de tourner.  
- Mettez les aliments dans le bol  
uniquement lorsque le brasseur est en  
mouvement.  
- Appuyez sur la poignée et tournez le dessus de  
la sorbetière dans la direction de la flèche  
(fig. 2).  
- Tirez le brasseur du bloc moteur (fig. 3).  
- Poussez le bouton et retirez le bloc moteur du  
couvercle (fig. 4).  
- Retirez le bol accumulateur de froid de  
l'appareil (fig. 5).  
Nettoyage  
- N'arrêtez pas l'appareil tant que la glace  
n'est pas prête.  
Ne dépassez jamais les quantités qui  
sont indiquées dans les recettes.  
• Assurez-vous que l'appareil soit débranché  
avant de le nettoyer.  
• Démontez complètement la sorbetière après  
utilisation.  
• Nettoyez le couvercle (pas le bloc moteur), le  
brasseur et le bol à l'eau chaude savonneuse.  
Nettoyez le bol accumulateur de froid à l'eau  
tiède savonneuse (max. 40°). (Ne nettoyez pas  
ces accessoires dans un lave-vaisselle).  
• Le bloc moteur peut être nettoyé avec un  
chiffon humide. N'immergez jamais le bloc  
moteur dans l'eau.  
Description générale (fig. 1)  
A Bloc moteur  
B Commutateur marche/arrêt  
C Bouton pour libérer le couvercle amovible  
du bloc moteur  
D Bouton pour détacher le couvercle avec  
l'ensemble moteur du bol  
E Cordon d'alimentation  
F Couvercle (4822 441 80844)*  
G Ouverture de remplissage  
H Brasseur (4822 690 40257)*  
I Bol accumulateur de froid (HR 2996)*  
J Bol (4822 418 40897)*  
Charge du bol accumulateur de froid  
Assurez-vous que le bol accumulateur de froid  
soit prêt pour l'utilisation.  
• Le bol accumulateur de froid peut être amené à  
une température opérationnelle dans un  
congélateur ou dans le compartiment de  
conservation d'un réfrigérateur yyy ou  
yyyy. (Nota - le bol accumulateur de froid  
doit être à une température de -18° C ou  
inférieure.)  
* Pour le remplacement des accessoires:  
adressez-vous à un réparateur indépendant  
agréé Philips Appareils Domestiques en lui  
communiquant les codes service ci-dessus.  
Conseil: Un bol accumulateur de froid supplémen-  
taire (HR 2996) vous permettra de préparer des  
quantités plus importantes ou deux parfums  
différents.  
• Il faut en moyenne 18 heures pour refroidir  
complètement le bol accumulateur de froid.  
• Assurez-vous que le bol soit propre et bien sec  
au préalable. Conservez le bol accumulateur de  
froid avec le fond vers le bas dans un sac  
plastique bien fermé à l'intérieur du congélateur  
de manière à ce qu'il soit toujours prêt à être  
utilisé.  
Comment fonctionne votre sorbetière?  
Le bol accumulateur de froid est placé à l'intérieur  
du bol. Ce récipient refroidit très rapidement le  
mélange des aliments pendant que le brasseur  
• Ne posez aucun objet sur ou contre le bol  
lorsque celui-ci est en train de congeler.  
• Ne sortez le bol accumulateur de froid du  
11  
 
congélateur que lorsque le mélange des  
ingrédients à glacer est prêt.  
N'arrêtz pas l'appareil tant que la glace n'est  
pas prête! Si l'appareil est arrêté trop tôt, les  
aliments gèleraient dans le bol accumulateur  
de froid et le brasseur ne pourrait plus tourner.  
Si cela arrive:  
Assemblage  
- Placez le bol accumulateur de froid à l'intérieur  
de votre appareil (fig. 6).  
- Engagez la face avant du bloc moteur dans son  
ouverture (fig. 7).  
- Poussez le bloc moteur vers le bas jusqu'à ce  
qu'il verrouille ("clic") (fig. 8).  
- Arrêtez l'appareil.  
- Tournez le bouton et le dessus de l'appareil  
dans le sens de la flèche (fig. 2).  
- Tournez immédiatement le dessus dans le  
sens opposé jusqu'à verrouillage ("Click!")  
(fig. 10).  
- Enfoncez le brasseur dans le trou du bloc  
moteur. Vous entendrez un "clic" (fig. 9).  
- Placez le dessus de votre sorbetière sur le bol.  
Attention au positionnement correct.  
- Tournez la poignée dans la direction de la  
flèche jusqu'à ce qu'elle verrouille (fig. 10).  
L'appareil est prêt à l'utilisation.  
- Remettez en marche la sorbetière.  
• Arrêtez l'appareil dès que la glace est prête.  
Débranchez-le et retirez le couvercle avec le  
bloc moteur.  
- Ne faites pas fonctionner la sorbetière trop  
longtemps: arrêtez-la dès que vous apercevez  
que la glace commence à fondre à la surface  
ou sur les côtés.  
Fabrication de la glace  
- Dans certains cas, il peut arriver que la glace  
devienne si dure que le brasseur se bloque.  
Arrêtez alors l'appareil: votre glace est prête.  
• Retirez la glace du bol à l'aide d'une louche ou  
d'une cuillère. Le restant pourra être retiré à  
l'aide d'une cuillère ou une spatule en plastique,  
pour éviter d'endommager le bol accumulateur  
de froid.  
• Préparez le mélange des ingrédients pour la  
glace.  
- Ne dépassez pas les quantités préconisées  
dans les recettes. La glace pourrait être moins  
compacte.  
- Utilisez de préférence des ingrédients  
préalablement refroidis au réfrigérateur.  
• Retirez le bol accumulateur de froid du  
congélateur .  
- Assurez-vous qu'il ne soit pas recouvert de  
glace. Ne le rincez surtout pas, sinon il se  
recouvrirait immédiatement d'une pellicule de  
glace! Cette pellicule peut être retirée à l'aide  
d'une spatule. N'utilisez pas d'ustensile  
métallique pour éviter tout dommage.  
- S'ils ont été préablement refroidis les  
ingrédients durcissent dans le bol accumulateur  
de froid. (Pas d'éclaboussure lors du mélange.)  
• Placez le bol accumulateur de froid à l'intérieur  
de votre sorbetière.  
La sorbetière est équipée d'un système de  
sécurité. En cas de surcharge, le moteur  
s'arrête automatiquement. Dans ce cas, arrêtez  
l'appareil. Laissez refroidir suffisamment le  
moteur avant de remettre en marche la  
sorbetière.  
Temps de préparation  
• Assemblez la sorbetière.  
• Mettez en route le moteur en utilisant le bouton  
marche/arrêt (B)...  
... avant de mettre le mélange des ingrédients à  
l'intérieur du bol à travers l'ouverture du  
couvercle.  
• Les recettes indiquent le temps moyen  
nécessaire pour les préparations. Cependant,  
vous pouvez les adapter à votre guise.  
• Le temps de préparation dépend:  
- de la température initiale des ingrédients;  
- de la température ambiante;  
Le brasseur doit toujours être en fonctionne-  
ment quand vous remplissez le bol; autrement  
les ingrédients pourraient geler immédiatement  
au contact du bol.  
• Faites fonctionner la sorbetière (25-45 minu-  
tes).  
- Au début, la glace pourra avoir un aspect plus  
ou moins grumeleux. Par la suite, elle  
deviendra beaucoup plus onctueuse.  
- des quantités et de la composition du  
mélange.  
La préparation sera d'autant plus longue que  
les températures seront élevées. Vous  
obtiendrez de meilleurs résultats en  
refroidissant les ingrédients au préalable. Une  
glace qui augmente de volume lors de la  
préparation (par ex. glace aux fraises ou aux  
cerises contenant une large proportion de  
12  
 
crème) pourra nécessiter un temps de  
préparation plus long qu'une glace aux fruits ou  
un sorbet par exemple.  
• Quand ils sont très froids, les blancs d'oeufs ne  
deviennent pas réellement durs quand ils sont  
battus. Pour cette raison, sortez les oeufs de  
votre réfrigérateur plusieurs heures avant  
utilisation.  
Conservation de la glace  
• Différentes recettes utilisent uniquement les  
jaunes d'oeufs. Les blancs restants peuvent  
être utilisés pour la préparation d'omelettes  
norvégiennes et de meringues. Vous pouvez  
trouver les recettes dans différents livres de  
cuisine.  
Dans la sorbetière  
Quand la glace est prête, vous pouvez la  
conserver dans la sorbetière pendant environ  
10 minutes.  
Dans le congélateur  
Lait  
La glace peut être conservée pendant un temps  
limité. Si elle y reste trop longtemps, son goût  
et sa qualité se dégradent. Après une ou deux  
semaines, la structure de la glace commence à  
se détériorer et celle-ci perd son goût.  
• Vous pouvez employer du lait pasteurisé ou du  
lait stérilisé. Le choix de lait entier ou de lait  
écrémé est une question de goût personnel. La  
glace sera plus onctueuse si vous utilisez du  
lait non-écrémé.  
La glace a un meilleur goût quand elle est fraîche,  
aussi ne la préparez pas trop longtemps à  
l'avance.  
Si vous souhaitez conserver la glace dans le  
congélateur, rappelez-vous les conseils suivants:  
• Dans certaines recettes, on ajoute les  
ingrédients au lait juste avant son ébullition. La  
glace préparée avec des aliments cuits se  
conserve plus longtemps.  
Cependant, le mélange peut commencer à  
cailler lors de sa cuisson. Vous pouvez alors le  
mélanger avec un mixer ou dans un robot  
pendant environ 1 minute pour qu'il reprenne sa  
consistance normale.  
Alternativement, vous pouvez ajouter 100 cc de  
crème très froide et laisser le mélange refroidir  
très rapidement, tout en le battant constam-  
ment.  
- Mettez la glace dans un récipient à surgelés  
parfaitement propre et hermétique. (Ne la  
laissez pas dans le bol accumulateur de froid.)  
- La température de conservation doit être d'au  
moins - 18°C.  
- Mettez une étiquette avec la date de  
préparation et le nom de la glace.  
- Ne recongelez jamais de la glace dégelée ou à  
moitié dégelée.  
Crème  
• Utilisez toujours de la crème froide.  
• Si la recette nécessite de la crème fouettée,  
arrêtez-vous de battre la crème avant qu'elle ne  
devienne dure, afin de faciliter le mélange avec  
les autres ingrédients.  
Sortez la glace du congélateur environ 30 minutes  
avant de la servir et mettez-la dans le réfrigéra-  
teur. Ou bien, laissez-la à température ambiante  
pendant 10 à 15 minutes.  
Notez que les sorbets dégèlent plus rapidement  
que les glaces.  
• En été, il est conseillé de mettre les fouets et le  
bol dans le réfrigérateur.  
• Le contenu en matières grasses de la crème  
affecte le goût de la glace: une teneur en  
matières grasses importante rendra la glace  
plus riche et plus crémeuse.  
Durée de conservation  
• Glace préparée avec des aliments crus  
± 1 semaine  
• Sorbets  
1 à 2 semaines  
Sucre  
• Glace préparée avec des aliments cuits  
± 2 semaines  
• Utilisez du sucre en poudre qui se dissoud plus  
facilement. Vous pouvez aussi utiliser du sucre  
glace, du sucre brun ou du miel.  
Il est recommandé de broyer le sucre en  
morceaux dans un mixer ou un robot.  
• Si la teneur en sucre est trop faible, l'aspect et  
la consistance de la glace en seront affectés.  
Ingrédients  
Oeufs  
• Les recettes sont basées sur des oeufs d'un  
poids de 55-60 grammes (classe 4).  
• L'addition de jaunes d'oeufs à la préparation  
pour la glace améliore sa structure et la rend  
plus riche et plus onctueuse.  
Fruits  
• Des fruits frais permettront de préparer les  
glaces les plus savoureuses et également les  
plus nutritives. Cependant, vous pouvez vous  
13  
 
servir de confitures ou de fruits en conserves.  
Assurez-vous que le fruit soit bien égoutté  
avant de le réduire en purée.  
orange, citron ou raisin.  
• Il est préférable de refroidir les coupes, les  
raviers ou les fruits préparés dans le  
• Les fruits d'été (tels que fraises, framboises et  
pêches) sont faciles à congeler, ce qui permet  
de disposer de fruits frais toute l'année.  
Les fruits congelés peuvent être conservés  
pendant 8 à 9 mois dans un congélateur ou  
dans un compartiment yyy ou yyyy d'un  
réfrigérateur.  
• Avant de réduire en purée des fruits crus  
(pommes, bananes, poires, prunes), vous  
pouvez les arroser d'un peu de jus de citron  
pour éviter qu'ils ne noircissent.  
congélateur juste avant de servir, de telle sorte  
que la glace ne fonde pas trop rapidement  
quand elle sera servie.  
• Certaines glaces (par ex. au café, au chocolat,  
et moka) sont moins consistantes que les  
autres. Il est préférable de les sortir de la  
sorbetière et de les mettre au congélateur  
environ 30 minutes avant de les servir.  
• Vous pouvez former des boules en utilisant une  
cuillère à glace parfaitement propre, que vous  
refroidirez dans de l'eau froide avant de former  
une boule de glace bien lisse. Si vous  
souhaitez présenter la glace dans une coupe, il  
est préférable de mettre les boules dans le  
congélateur pendant environ une demi-heure.  
Ceci évitera que la glace ne fonde pendant la  
décoration.  
• Si vous souhaitez ajouter des morceaux de  
fruits à la glace, saupoudrez-les de sucre pour  
éviter que des cristaux de glace se forment à  
l'intérieur.  
Alcool  
• Les mélanges de glace contenant de l'alcool  
peuvent être préparés plus longtemps à  
l'avance. La glace ne deviendra pas aussi dure  
qu'une glace sans alcool.  
• La glace se combine bien avec les pâtisseries  
telles que les profiterolles, cakes, meringues et  
crêpes.  
• Décorez la glace par exemple avec de la crème  
chantilly, du blanc d'oeuf battu, des sauces ou  
de la crème anglaise.  
Sirop  
• Si vous souhaitez préparer des sorbets  
fréquemment, vous pouvez faire le sirop à  
l'avance et le conserver dans une bouteille  
parfaitement fermée dans le réfrigérateur.  
• Mélangez la crème chantilly avec des  
morceaux de noisettes avant de décorer.  
• Prenez un peu plus de fruits que la quantité  
indiquée dans la recette pour la décoration de  
la glace. Vous pouvez aussi utiliser des fruits  
confits, des cerises cocktail ou des raisins secs.  
Le goût des fruits est affiné si vous les faites  
macérer dans une liqueur.  
Pour faire du sirop vous avez besoin de:  
- un récipient (en inox);  
- une cuillère pour mélanger;  
- pour 300 cc de sirop: 200 cc d'eau et 200 g de  
sucre;  
La glace peut également être préparée avec  
une liqueur appropriée.  
- pour 450 cc de sirop: 275 cc d'eau et 275 g de  
sucre;  
- Mettez le sucre et l'eau dans le récipient et  
mélangez soigneusement.  
- Faites chauffer doucement tout en remuant  
pour dissoudre le sucre. Ecumez la mousse qui  
se forme à la surface.  
- Faites bouillir le mélange sucré pendant environ  
1 minute.  
• La glace peut être décorée avec des granulés  
de chocolat, du chocolat en poudre, du nougat,  
des bonbons, de la noix de coco râpée ou des  
fruits secs râpés, tels que des noix, noisettes,  
amandes ou pistaches.  
• La glace aura un aspect beaucoup plus attractif  
si vous la décorez avec des gaufrettes, biscuits,  
macarons ou crêpes dentelle.  
- Retirez le récipient du feu et laissez refroidir.  
Coulis  
Décoration et service  
• Les coulis et les sirops ajoutent une touche très  
décorative à la glace. Il y a de nombreuses  
possibilités: coulis sucrés, coulis aux fruits,  
sirops aux fruits.  
• Il existe de nombreux coulis tout prêts dans le  
commerce. Mais, comme c'est le cas de la  
glace, c'est meilleur quand on le fait soi-même.  
• Vous pouvez préparer les coulis quelques jours  
à l'avance et les conserver dans le réfrigérateur  
ou dans le congélateur.  
• Les quantités prévues pour 4 à 5 personnes  
dépendent de la présentation et du type de  
glace.  
• Vous pouvez servir la glace dans des coupes  
en métal ou en verre, ou des assiettes à  
dessert. En fonction du type de glace, vous  
pouvez aussi mettre des fruits coupés en  
morceaux et évidés, tels que melon, ananas,  
14  
 
Coulis chauds  
Fête d'enfants  
• Si vous souhaitez servir des coulis chauds,  
réchauffez-les lentement. Il est recommandé de  
refroidir pendant quelque temps la glace dans  
le congélateur avant de la napper avec le coulis  
chaud. Les coulis suivants peuvent également  
être servis froids.  
• Servez le coulis chaud séparément en  
accompagnement de la glace ou nappez la  
glace juste avant de servir.  
Utilisez des couleurs vives et gaies pour décorer  
les glaces destinées aux enfants.  
Choisissez des parfums que les enfants aiment.  
Pour la décoration, utilisez de la crème chantilly  
ou de la crème anglaise à la vanille ou au  
chocolat, ou des yaourts aux fruits.  
Décorez la glace avec des vermicelles de  
chocolat, du sucre glace, des gaufrettes.  
Les enfants peuvent préparer eux-mêmes des  
drapeaux, des dessins et des petits parasols.  
Laissez les enfants décorer eux-mêmes leur glace  
avec des vermicelles de chocolat, des gaufrettes,  
etc..  
Coulis aux cerises  
- Mettez le jus d'une boîte de cerises (dénoyau-  
tées) dans un récipient, accompagné de zestes  
d'orange et de citron.  
- Laissez la préparation mijoter à feu doux  
pendant environ 10 minutes.  
- Filtrez le mélange.  
- Ajoutez une demi-cuillère à soupe de jus de  
citron et une cuillère à café de jus d'orange  
passés au tamis dans un bol et mélangez avec  
une cuillère à café de maïzena ou de fécule de  
pomme de terre.  
Quelques suggestions de préparations:  
• Banane/glace à la vanille/crème au chocolat;  
• Lait au chocolat/glace au chocolat/noix  
hâchées;  
• Marshmallows/glace à la fraise/yaourt;  
• Tranche de cake/glace à la vanille/coulis aux  
fruits;  
- Versez cette préparation dans le jus de cerise  
chaud tout en mélangeant régulièrement.  
- Laissez le mélange bouillir pendant 1 minute.  
- Ajoutez le sucre à votre goût et une cuillère à  
soupe de kirsch (facultatif).  
• Crèpe/yaourt/glace aux fruits/sucre glace.  
- Ajoutez les cerises au coulis juste avant de  
servir.  
Coulis au chocolat  
- Cassez 100 g de chocolat noir en morceaux.  
- Faites bouillir 125 cc d'eau avec le chocolat et  
remuez jusqu'à ce que le chocolat soit  
complètement fondu.  
- Ajoutez une cuillère et demi à café de sucre  
vanillé.  
- Laissez cuire à feu doux pendant environ 1 mi-  
nute.  
- Ajoutez 50 cc de crème fouettée au mélange  
refroidi. Mélangez bien.  
Coulis froids (aux fruits)  
Pour les coulis de fruits, vous pouvez employer  
des fruits frais, mais aussi des fruits surgelés ou  
en conserves.  
- Si vous utilisez des fruits frais, ajoutez du sucre  
dans la proportion de 50 à 75 g de sucre pour  
200 g de fruits (en fonction des fruits utilisés).  
- Passez les fruits à travers un tamis pour les  
épépiner. Laissez les coulis aux fruits refroidir  
avant de servir.  
• Ne faites pas recongeler des coulis aux fruits  
qui ont été préparés à partir de fruits congelés.  
• Vous pouvez congeler les coulis préparés avec  
des fruits frais.  
15  
 
Recettes  
[[[[ Glace à la vanille  
4 jaunes d'oeufs  
[[[[ Sorbet au citron  
Jus d'une demi-orange  
175 cc de jus de citron frais  
65 g de sucre en poudre  
5 g de sucre vanillé  
200 cc de crème au lait entier  
300 cc de sirop (voir page 13)  
125 cc de crème  
1
2
blanc d'oeuf  
Mettez les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre  
vanillé dans un bol. Battez au mixer jusqu'à ce  
que les jaunes d'oeufs deviennent presque  
blancs. Chauffez doucement le lait. Mélangez la  
crème à la préparation et ajoutez lentement le lait  
chaud. Quand tout est bien mélangé, versez la  
crème dans une casserole.  
Mélangez les jus de citron et d'orange avec le  
sirop. Battez le blanc d'oeuf en neige et incorpo-  
rez à la préparation. Mélangez bien le tout.  
Temps de préparation: 25 à 35 minutes.  
[[[[ Sorbet au kiwi  
250 g de kiwi fraîchement pelé  
2 cuillères à soupe de jus de citron  
150 cc de sirop  
Réduisez en purée le kiwi avec le jus de citron et  
le sirop.  
Chauffez la préparation sur feu moyen pendant  
environ 2 minutes, en remuant constamment. Ne  
faites pas bouillir. Laissez refroidir ensuite la  
préparation dans le réfrigérateur.  
Temps de préparation: 40 à 45 minutes.  
Mélangez bien le tout.  
Temps de préparation: 25 à 35 minutes.  
[[[[ Glace au chocolat  
1 jaune d'oeuf  
70 g de sucre en poudre  
15 g de cacao  
200 cc de crème au lait entier  
125 cc de crème  
[[[[ Glace à la banane  
200 g de bananes épluchées  
Jus d'un demi-citron  
75 g de sucre en poudre  
150 cc de lait  
50 cc de crème  
Réduisez en purée les bananes avec le sucre et  
le jus de citron. Incorporez la crème et le lait et  
mélangez bien le tout.  
Battez le jaune d'oeuf avec le sucre, le cacao et  
50 cc de lait jusqu'à dissolution du cacao, et  
ajoutez ensuite le reste du lait tout en  
mélangeant. Battez la crème jusqu'à ce qu'elle  
devienne dure. Ajoutez la préparation à la crème  
battue. Mélangez bien le tout.  
Temps de préparation: 40 à 45 minutes.  
Temps de préparation: 30 à 35 minutes.  
[[[[ Crème glacée  
2 jaunes d'oeufs  
250 cc de crème au lait entier  
150 cc de crème  
Conseil: Vous pouvez ajouter à la glace au cho-  
colat, par exemple 30 g de noisettes ou d'aman-  
des effilées grillées, en milieu de préparation.  
75 g de sucre en poudre  
5 g de sucre vanillé  
[[[[ Moka  
Battez les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre  
vanillé. Ajoutez le lait tout en mélangeant. Battez  
la crème jusqu'à ce qu'elle mousse. Mélangez la  
crème battue avec les autres ingrédients.  
Temps de préparation: 40 à 50 minutes.  
1 jaune d'oeuf  
6 g de café soluble  
70 g de sucre en poudre  
200 cc de crème au lait entier  
150 cc de crème  
5 g de sucre vanillé  
Conseil: Vous pouvez combiner la crème glacée  
avec par exemple  
Faites dissoudre le café dans une cuillére à soupe  
d'eau chaude et laissez refroidir. Battez le jaune  
d'oeuf avec le sucre, le café dissous et le lait.  
Fouettez la crème. Mélangez bien la préparation  
au café avec la crème fouettée.  
Temps de préparation: 40 à 50 minutes.  
• 30 g de noix, de noisettes ou amandes broyées  
• 40 g de pâte de fruits  
• 30 g de chocolat noir râpé ou 8 g de cannelle.  
Tous ces ingrédients peuvent être ajoutés à la  
crème glacée en milieu de préparation, excepté la  
cannelle qui doit être mélangée avec les jaunes  
d'oeufs.  
Conseil: Vous pouvez ajouter à la glace moka,  
par exemple 40 g de chocolat blanc râpé, du  
caramel au chocolat, ou du chocolat noir, en  
milieu de préparation.  
16  
 
[[[[ Yaourts glacés aux fruits  
175 g de fruits, par exemple: myrtilles, framboises  
ou fraises  
80 g de sucre en poudre  
50 cc de crème  
[[[[ Gâteau glacé "Caprice"  
(pour environ 6 personnes)  
pudding glacé à l'ananas  
1 moule à cake à fond détachable de 20-22 cm de  
diamètre  
250 cc de yaourt  
papier sulfurisé  
2 cuillères à soupe de jus de citron  
Lavez les fruits. Réduisez-les en purée avec le  
sucre et le jus de citron. Ajoutez le yaourt et la  
crème. Mélangez bien le tout.  
Temps de préparation: 30 à 40 minutes.  
1 cake  
4 tranches d'ananas  
11⁄  
boîte de mandarines  
2
quelques feuilles de menthe (facultatif)  
Tapissez le moule de papier sulfurisé, et mettez-le  
au congélateur pendant environ 1/2 heure avant  
de le remplir. Ainsi la glace ne fondra pas.  
Pour remplir le moule: coupez le cake en deux et  
placez une tranche dans le fond du moule.  
Arrosez de liqueur. Mettez une couche de glace et  
placez l'autre tranche de cake. Recouvrez de  
papier sulfurisé. Mettez le cake dans le  
congélateur pendant une heure environ (selon la  
consistance de la glace).  
[[[[ Glace légère ou mousse à la fraise  
300 g de fraises  
180 cc de sirop (voir page 13)  
le jus d'un demi-citron  
2 blancs d'oeufs (de petits oeufs)  
30 cc de crème  
Lavez les fraises. Réduisez-les en purée avec le  
jus de citron et le sirop. Battez les blancs d'oeufs  
en neige. Mélangez la préparation avec les oeufs  
battus en neige puis versez la crème. Mélangez  
bien le tout.  
Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant  
quelques instants avant de servir.  
Décorez le cake à votre convenance, avec des  
fruits et/ou de la crème fouettée.  
Temps de préparation: 40 à 50 minutes.  
[[[[ Glace à la fraise  
[[[[ Glace sans sucre  
200 g de fraises fraîches  
70 g de sucre en poudre  
1 cuillère à soupe de jus de citron  
1 jaune d'oeuf  
175 cc de crème au lait entier  
50 cc de crème  
Lavez les fraises. Réduisez-les en purée avec le  
jus de citron et le lait. Battez les jaunes d'oeufs  
avec le sucre. Fouettez la crème. Mélangez bien  
le tout.  
(pour 4 personnes ± 400 ml)  
150 cc de crème au lait entier  
30 cc de crème  
30 g de Sionon (édulcorant de synthèse)  
1 oeuf  
10 gouttes d'essence de vanille  
Battez l'oeuf avec le lait, l'édulcorant et l'essence  
de vanille. Fouettez la crème. Mélangez bien le  
tout.  
Temps de préparation: environ 30 à 40 minutes.  
Temps de préparation: 30 à 40 minutes.  
Cette glace sans sucre contient tellement peu de  
glucides (sucres et féculents) qu'une part ne  
modifie que très légèrement la glycémie et peut  
être consommée sans supprimer un autre  
élément du régime quotidien.  
Si vous ne trouvez pas la marque Sionon, vous  
pouvez la remplacer par un produit équivalent  
d'une autre marque. Toutefois, pour obtenir une  
glace ferme, vous devez utiliser une poudre qui a  
la même consistance que le sucre. C'est pour  
cette raison que vous ne pouvez utiliser des  
poudres trop compactes. Renseignez-vous  
auprès de votre diététicien, votre médecin ou  
votre pharmacien.  
Conseil: vous pouvez remplacer les fraises par  
des myrtilles, des framboises ou des mûres.  
[[[[ Pudding glacé à l'ananas  
175 g d'ananas frais  
100 g de sucre glace ou en poudre  
250 cc de crème  
1
2
cuillère à soupe de jus de citron  
Epluchez l'ananas et retirez la partie centrale  
dure. Réduisez en purée avec le sucre et le jus de  
citron. Fouettez la crème. Mélangez bien le tout.  
Temps de préparation: environ 45 à 55 minutes.  
De nos jours, les diabétiques peuvent manger  
toute nourriture sucrée au sucre ordinaire.  
Cependant, certaines recommandations doivent  
s'appliquer dans ce cas.  
Pour plus d'information, nous vous recomman-  
dons de consulter votre médecin généraliste ou  
un diététicien.  
17  
 
Die Arbeitsweise des Geräts  
Deutsch  
Der tiefgefrorene Kühlbehälter wird in die  
Isolierschüssel gelegt. Er kühlt die Mischung,  
während der Rührarm arbeitet. Die Mischung wird  
durchgerührt, bis sie zu Speiseeis geworden ist.  
Wichtig  
Lesen Sie diese Gebrauchsanweisung  
sorgfältig durch, und sehen Sie sich  
dabei die Abbildungen (Seite 3) an,  
bevor Sie das Gerät zum ersten Mal in  
Gebrauch nehmen.  
Bei der Zubereitung von Speiseeis ist  
Hygiene unerläßlich. Reinigen Sie vor  
und nach dem Gebrauch sorgfältig alle  
Teile, besonders diejenigen, die mit den  
Zutaten in Berührung kommen.  
Auseinandernehmen des Geräts  
- Schieben Sie den Schieber am Griff der  
Isolierschüssel in Pfeilrichtung und drehen Sie  
den Deckel mit dem Motorgehäuse in  
Pfeilrichtung (Abb. 2).  
- Nehmen Sie den Rührarm aus dem Deckel  
(Abb. 3).  
Prüfen Sie, bevor Sie den Stecker in die  
Steckdose stecken, ob die Spannungs-  
angabe auf dem Typenschild mit der  
örtlichen Netzspannung übereinstimmt.  
Schließen Sie das Gerät nur an eine  
Schutzkontakt-Steckdose an.  
- Drücken Sie den Auslöseschalter (C), und  
nehmen Sie das Motorgehäuse vom Deckel ab  
(Abb. 4).  
- Nehmen Sie den Kühlbehälter aus der  
Isolierschüssel (Abb. 5).  
Verhindern Sie, daß die Zutaten am  
Kühlbehälter festfrieren und der  
Rührarm sich nicht mehr bewegen kann.  
- Geben Sie nur bei laufendem Rührarm  
Zutaten im den Behälter.  
Reinigen  
• Ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose,  
bevor Sie beginnen, das Gerät zu reinigen.  
• Nehmen Sie das Gerät nach Gebrauch, wie  
oben beschrieben, auseinander.  
- Schalten Sie das Gerät nicht aus, bevor  
das Eis fertig ist.  
Nehmen Sie keine größeren Mengen, als  
im Rezeptteil angegeben.  
• Reinigen Sie den Deckel (ohne Motorgehäuse!)  
und die Isolierschüssel in warmem Wasser,  
dem Sie etwas Spülmittel zugesetzt haben.  
Spülen Sie den Kühlbehälter in lauwarmem  
Wasser (max. 40° C). Diese Teile sind für die  
Geschirrspülmaschine nicht geeignet.  
Allgemeine Beschreibung (Abb. 1)  
A Motorgehäuse  
B Ein-/Ausschalter  
• Das Motorgehäuse kann mit einem feuchten  
Tuch gereinigt werden. Tauchen Sie es niemals  
in Wasser, und spülen Sie es nie unter  
fließendem Wasser.  
C Auslöseschalter, um den Deckel vom  
Motorgehäuse abzunehmen  
D Auslöseschalter, um Deckel und  
Motorgehäuse von der Isolierschüssel  
abzunehmen.  
Einfrieren des Kühlbehälters  
E Netzkabel  
F Deckel (4822 441 80844*])  
G Einfüllöffnung  
Stellen Sie sicher, daß der Kühlbehälter für die  
Eiszubereitung vorbereitet ist.  
H Rührarm (4822 690 40257*])  
I Kühlbehälter (HR 2996*])  
J Isolierschüssel (4822 418 40897)*)  
• Der Kühlbehälter kann in einem Tiefkühlgerät  
oder einem Tiefkühlfach mit yyy oder  
yyyy bei -18° C oder tiefer auf die  
erforderliche Temperatur gebracht werden.  
• Im Durchschnitt werden 18 Stunden benötigt,  
um die erforderliche Temperatur zu erreichen.  
• Vor der Anwendung muß der Kühlbehälter  
völlig sauber und trocken sein. Bewahren Sie  
den Kühlbehälter mit dem Boden nach unten in  
einem wohlverschlossenen Kunststoffbeutel  
auf. So ist er stets verwendungsbereit.  
• Legen Sie nichts anderes auf oder unmittelbar  
neben den Kühlbehälter.  
*] Ersatzteile erhalten Sie über Ihren Händler;  
geben Sie bitte diese Service-Nummern an.  
Hinweis: Mit einer zusätzlichen Kühlbehälter  
(HR 2996) können Sie mehr Speiseeis oder  
zwei verschiedene Geschmacksrichtungen  
zubereiten.  
18  
 
• Nehmen Sie den Kühlbehälter erst dann aus  
dem Tiefkühlgerät, wenn Sie alle Zutaten für die  
Eiszubereitung vorbereitet haben.  
Schalten Sie das Gerät nicht aus, bevor das  
Speiseeis fertig ist! Wenn das Gerät zu früh  
ausgeschaltet wird, können die Zutaten am  
Kühlbehälter festfrieren, so daß der Rührarm  
sich nicht mehr drehen kann.  
Zusammensetzen des Geräts  
- Setzen Sie den tiefgefrorenen Kühlbehälter in  
die Isolierschüssel (Abb 6).  
Wenn dies trotzdem geschieht:  
- Schalten Sie das Gerät aus.  
- Setzen Sie die Vorderkante des Motorgehäuses  
in die entsprechende Öffnung des Deckels  
(Abb. 7).  
- Senken Sie das Motorgehäuse in den Deckel,  
bis beides ("Klick") verriegelt ist (Abb. 8).  
- Setzen Sie den Rührarm in die Öffnung unten  
am Motorgehäuse ("Klick" - Abb. 9).  
- Setzen Sie dieses Oberteil auf die  
Isolierschüssel. Achten Sie auf den richtigen  
Sitz.  
- Schieben Sie den Schieber am Griff des  
Eisbehälters in Pfeilrichtung gemäß Abb. 2.  
- Drehen Sie den Deckel sofort in die  
Gegenrichtung, bis er hörbar einrastet  
("Klick") (Abb. 10).  
- Schalten Sie das Gerät sofort wieder ein.  
• Schalten Sie das Gerät sofort aus, wenn das  
Speiseeis fertig ist. Ziehen Sie den Stecker aus  
der Steckdose und nehmen Sie den Deckel mit  
dem Motorgehäuse vom Gerät.  
- Lassen Sie das Gerät nicht zu lange arbeiten:  
Schalten Sie es aus, sobald etwas Eis an der  
Oberfläche oder an den Seiten schmilzt.  
- Drehen Sie das Oberteil in Pfeilrichtung, bis es  
schließt ("Klick"- Abb. 10). Das Gerät ist nun  
fertig zum Gebrauch.  
Die Zubereitung von Speiseeis  
- Es kann vorkommen, daß das Eis so fest wird,  
daß sich der Rührarm nicht mehr bewegt. Dann  
ist das Eis fertig. Schalten Sie das Gerät aus!  
• Das Eis kann mit einem Löffel aus dem Gefäß  
entnommen werden. Die Reste entnehmen Sie  
mit einem Kunststoff-Löffel oder -spatel, um  
den Kühlbehälter nicht zu beschädigen.  
• Mischen Sie die Zutaten für das Speiseeis.  
- Überschreiten Sie nicht die in den Rezepten  
angeführten Mengen; das Speiseeis wird sonst  
nicht fest genug.  
- Es ist ratsam, die Zutaten vorher im  
Kühlschrank zu kühlen.  
• Nehmen Sie den Kühlbehälter aus dem  
Tiefkühlgerät.  
- und aus dem Kühlbeutel.  
Das Gerät ist mit einem Sicherheitschalter ver-  
sehen. Bei Überlast wird der Motor automatisch  
ausgeschaltet. Schalten Sie in solchen Fällen  
das Gerät aus. Wenn der Motor abgekühlt ist,  
können Sie das Gerät wieder einschalten.  
- Der Kühlbehälter muß frei von Eis sein.  
Spülen Sie ihn nicht ab, sonst bildet sich auf ihr  
sofort eine Eisschicht! Eine dünne Schicht von  
Eiskristallen läßt sich leicht mit einem Spatel  
entfernen; verwenden Sie aber kein Metall-  
besteck, um Beschädigungen zu vermeiden.  
- Nach ausreichender Kühlung ist der Inhalt des  
Kühlbehälters hart geworden. Er plätschert  
nicht, wenn sie geschüttelt wird.  
Zubereitungszeit  
• Die Rezepte weisen eine durchschnittliche  
Zubereitungszeit aus, von der Sie unter  
Umständen abweichen müssen.  
• Setzen Sie den Kühlbehälter in die Isolier-  
schüssel.  
• Setzen Sie das Gerät zusammen.  
• Schalten Sie den Motor mit dem Ein-/Aus-  
schalter (B) ein ...  
• Die Zubereitungszeit hängt ab von ...  
- der Ausgangstemperatur der Mischung,  
- der Raumtemperatur,  
...bevor Sie die Mischung der Zutaten durch die  
Einfüllöffnung in die Isolierschüssel geben.  
Der Rührarm sollte sich bereits bewegen, wenn  
Sie die Mischung einfüllen, weil sie sonst  
augenblicklich festfriert.  
- der Menge und der Zusammensetzung der  
Mischung.  
Je höher die Temperatur der Zutaten und die  
Raumtemperatur, um so längere Zeit brauchen  
Sie für die Zubereitung. Das beste Ergebnis  
erhalten Sie, wenn alle Zutaten zuvor gekühlt  
wurden.  
• Lassen Sie das Gerät (25 bis 45 Minuten)  
laufen.  
- Zuerst sieht die Mischung mehr oder weniger  
körnig aus; später wird sie glatt.  
Ein Speiseeis, das während der Zubereitung an  
Volumen gewinnt, z.B. Erdbeer- und Kirscheis  
19  
 
und Eiscreme, die einen hohen Sahneanteil  
enthält, wird eine längere Zubereitungszeit  
benötigen als etwa Fruchteis oder Sorbet.  
Eiscreme und veredelt den Geschmack.  
• Sehr kaltes Eiweiß läßt sich schlecht zu  
Eischnee schlagen. Nehmen Sie die Eier darum  
einige Stunden vorher aus dem Kühlschrank.  
• Bei einigen Rezepten wird nur das Eigelb  
verwendet. Das verbleibende Eiweiß können  
Sie für Omeletten oder Baisers verwenden.  
Speiseeis aufbewahren ...  
in der Eismaschine:  
Wenn das Eis fertig ist, können sie es ca.  
10 Minuten zugedeckt in der Eismaschine  
aufbewahren.  
Milch  
• Sie können sowohl pasteurisierte wie  
sterilisierte (H-)Milch verwenden. Ob Sie  
Vollmilch oder entrahmte Milch verwenden, ist  
Ihre persönliche Entscheidung. Mit steigendem  
Fettgehalt wird die Eiscreme sahniger.  
• Einige Rezepte verlangen, daß die Zutaten kurz  
vor dem Aufkochen zugegeben werden. Die  
Eiscreme hält sich dann länger. Es kommt aber  
gelegentlich vor, daß sich die Zutaten absetzen.  
Die Mischung wird wieder glatt, wenn sie in  
einem Mixer oder in einer Küchenmaschine  
eine Minute lang durchgemischt wird.  
Sie können auch 100 ml gut gekühlte Sahne  
zufügen und die Mischung unter ständigem  
Schlagen abkühlen.  
im Tiefkühlgerät  
Speiseeis kann für eine beschränkte Zeit  
aufbewahrt werden. Eine längere Auf-  
bewahrung ist weder für die Beschaffenheit  
noch für den Geschmack des Eises günstig.  
Nach ein bis zwei Wochen verliert das Eis seine  
Struktur, und der frische Geschmack geht  
verloren.  
Speiseeis schmeckt am besten frisch, bereiten  
Sie es also nicht zu lange vor dem Verzehr zu.  
Wenn Sie das Speiseeis tiefgefroren aufbewahren  
wollen, so beachten Sie bitte folgendes:  
- Füllen Sie das Eis in ein sauberes, dicht  
verschlossenes Gefäß, das zum Tiefgefrieren  
geeignet ist. Nicht im Kühlbehälter  
aufbewahren.  
- Die Temperatur muß mindestens -18° C  
betragen.  
Sahne  
• Verwenden Sie nur gekühlte Sahne.  
• Wenn das Rezept "geschlagene Sahne"  
verlangt, so schlagen Sie die Sahne nicht ganz  
steif, dann vermengt sie sich leichter mit den  
anderen Zutaten.  
- Bringen Sie an dem Gefäß ein Etikett mit dem  
Datum der Zubereitung an.  
- Frieren Sie aufgetautes oder angetautes Eis  
niemals wieder ein!  
• Bei Wärme empfiehlt es sich, die  
Gerätschaften, mit denen die Sahne  
geschlagen wird, vorher in den Kühlschrank zu  
stellen.  
Der Fettgehalt der Sahne hat Einfluß auf die  
Eiscreme: Je höher der Fettgehalt, um so  
intensiver wird der Geschmack.  
Stellen Sie das Speiseeis ca. 30 Minuten vor dem  
Servieren vom Tiefkühlgerät in den Kühlschrank.  
Sie können es auch 10 bis 15 Minuten zuvor der  
Raumtemperatur aussetzen.  
Zucker  
Wichtig: Sorbet erreicht die Konsum-Temperatur  
schneller als Eiscreme.  
• Verwenden Sie feinen Kristallzucker, weil er  
sich schnell auflöst. Sie können aber auch  
Puderzucker, braunen Zucker oder Honig  
verwenden.  
Groben Zucker sollten Sie vorher im Mixer oder  
in einer Küchenmaschine zerkleinern.  
• Ist der Zuckergehalt zu niedrig, so läßt die  
Struktur und die Festigkeit der Eiscreme zu  
wünschen übrig.  
Aufbewahrungszeit  
• Eiscreme aus ungekochten Zutaten  
± 1 Woche  
• Sorbet  
1 bis 2 Wochen  
• Eiscreme aus halbgekochten Zutaten  
± 2 Wochen  
Früchte  
• Frische Früchte geben der Eiscreme einen  
guten Geschmack und einen hohen Nährwert.  
Allerdings können Sie auch eingemachtes Obst  
verwenden. Lassen Sie das Obst gut abtropfen,  
bevor Sie es verarbeiten.  
Zutaten  
Eier  
• Die Rezepte beruhen auf Eiern von 55 bis 65 g  
(Klasse 4).  
• Die Zugabe von Eigelb festigt die Struktur der  
• Sommerobst (z.B. Erdbeeren, Himbeeren,  
anderes Beerenobst und Pfirsiche) läßt sich  
20  
 
leicht einfrieren, so daß Sie zu jeder Jahreszeit  
Eis aus frischen Früchten zubereiten können.Im  
Tiefkühlgerät oder in einem yyy bzw.  
yyyy-Tiefkühlfach läßt sich eingefrorenes  
Obst 8 bis 9 Monate aufbewahren.  
• Ungekochtes Obst bleicht nach dem Pürieren  
schnell aus; fügen Sie darum Bananen, Äpfeln  
und Pflaumen vor dem Pürieren etwas  
Zitronensaft zu.  
• Wollen Sie dem Speiseeis Fruchtstückchen  
zufügen, so streuen Sie diese mit ein wenig  
Zucker ein, um zu verhindern, daß sich  
während des Gefrierens in ihnen Eiskristalle  
bilden.  
• Es empfiehlt sich, die Becher, Schalen oder  
halbierten Früchte vor dem Anrichten  
tiefzufrieren, damit das Eis nach dem Servieren  
nicht zu schnell schmilzt.  
• Einige Eissorten wie Kaffee-, Mokka- und  
Schokoladen-Eiscreme sind lockerer als andere  
Eissorten. Es empfiehlt sich, solches Eis eine  
halbe Stunde vor dem Anrichten aus der  
Eismaschine herauszunehmen und im  
Gefriergerät tiefzukühlen .  
• Mit einer Eiszange lassen sich Eiskugeln  
formen. Die Zange muß völlig sauber sein. Die  
Eiskugeln werden schön glatt, wenn Sie die  
Zange vor jedem Gebrauch in Wasser tauchen.  
Wenn Sie die Eiscreme in einer Schale  
servieren wollen, sollten Sie die Eiskugeln vor  
dem Garnieren eine halbe Stunde in ein  
Tiefkühlgerät stellen, dann schmilzt das Eis  
nicht während des Dekorierens.  
Alkohol  
• Eine Speiseeis-Mischung, die Alkohol enthält,  
muß etwas länger bearbeitet werden als eine  
Mischung ohne Alkohol.  
• Speiseeis bietet sich zur Kombination mit  
Gebäck an, z.B. mit "Russischen Zigaretten",  
Keksen, Baisers und Waffeln.  
• Garnieren Sie das Eis, z.B. mit Schlagsahne,  
Eischnee, mit Pudding- oder Fruchtsauce.  
• Ziehen Sie vor dem Servieren fein gehackte  
Nüsse unter die Schlagsahne.  
Sirup  
Wenn Sie häufiger Sorbet zubereiten, können Sie  
den Sirup vorher zubereiten und in gut ver-  
schlossener Flasche im Kühlschrank  
aufbewahren.  
Die Zubereitung von Sirup  
- 1 rostfreie Pfanne  
- 1 Holzlöffel  
- Für 300 ml Sirup: 200 ml Wasser und  
200 g Kristallzucker  
- Für 450 ml Sirup: 275 ml Wasser und  
275 g Kristallzucker.  
• Nehmen Sie mehr Obst, als im Rezept  
angegeben, und garnieren Sie die Eiscreme  
damit. Sie können auch kandierte Früchte,  
Cocktailkirschen oder eingeweichte Rosinen  
verwenden. Ein entsprechender Likör hebt den  
Geschmack hervor. Das Eis kann auch mit  
einem passenden Likör kombiniert werden.  
• Eiscreme kann auch mit Schokoladenblättchen,  
geriebener Schokolade, Nougat, Bonbons,  
geraspelter Kokosnuß oder gehackten Nüssen  
(Walnuß, Haselnuß, geschälte Mandeln,  
Pistazien) garniert werden.  
• Geben Sie das Wasser und den Zucker in die  
Pfanne und rühren Sie gut um.  
• Setzen Sie die Pfanne bei niedriger Temperatur  
auf die Kochstelle. Lösen Sie den Zucker unter  
ständigem Rühren mit dem Holzlöffel. Schöpfen  
Sie jeden Schaum ab, der sich dabei auf der  
Oberfläche bildet.  
• Ihr Eis wirkt festlicher, wenn es mit Eiswaffeln,  
Keksen, Makronen, mit Baiser oder gerollten  
Waffeln serviert wird.  
• Kochen Sie die Zuckerlösung etwa 1 Minute  
lang auf.  
• Nehmen Sie die Pfanne von der Kochstelle,  
und lassen Sie den Sirup abkühlen.  
Saucen  
• Saucen und Sirup geben Ihrem Eis eine  
besondere Note. Sie haben viele Möglichkeiten:  
süße Saucen, Fruchtsaucen und Fruchtsirup.  
• Es gibt viele Fertigsaucen zu kaufen, aber  
damit verhält es sich wie mit dem Eis:  
Selbstgemachte Saucen schmecken besser.  
• Sie können die Saucen einfach einige Tage  
vorher zubereiten und im Kühlschrank oder im  
Gefriergerät aufbewahren.  
Dekorieren und Servieren  
• Die Rezepte gelten für 4 bis 5 Personen, je  
nach Art und Dekoration des Eises.  
• Sie können das Eis in Metall- oder  
Glasbechern, auf Metall-, Glas- oder  
Kristallschalen oder auf Desserttellern  
servieren. Je nach Eissorte können Sie mit  
halbierten und ausgehöhlten Früchten  
dekorieren, z.B. mit Melonen, Ananas,  
Apfelsinen, Zitronen oder Pampelmusen.  
Warme Saucen  
• Die geschilderten Saucen lassen sich warm  
oder kalt servieren.  
21  
 
Servieren Sie die warme Sauce entweder  
getrennt als Beigabe zum Speiseeis, oder  
gießen Sie sie über das Eis.  
nicht wieder ein.  
• Fruchtsaucen aus frischen Früchten können Sie  
aber ohne Bedenken einfrieren.  
• Wenn Sie eine Sauce warm servieren wollen,  
dann erwärmen Sie sie langsam bei schwacher  
Hitze. Am besten kühlen Sie das Speiseeis  
gründlich im Tiefkühlgerät, bevor Sie die warme  
Sauce darübergießen.  
Kinderparty  
Verwenden Sie helle, fröhliche Farben zum  
Garnieren von Eis für Kinder. Wählen Sie von  
Kindern bevorzugte Geschmacksrichtungen.  
Verwenden Sie Schlagsahne, Vanille- oder  
Schokoladensauce oder Frucht-Joghurt als  
Garnitur.  
Verzieren Sie das Eis mit Schokoladen- oder  
Zuckerstreuseln, mit Eiswaffeln oder  
Schokoladentäfelchen.  
Kirschsauce  
- Gießen Sie den Saft einer Dose Kirschen ohne  
Steine in einen Topf, und geben Sie die  
geriebene Schale einer unbehandelten  
Apfelsine oder Zitrone hinzu.  
- Lassen Sie den Saft bei niedriger Temperatur  
10 Minuten ziehen.  
• Geben Sie ihn durch ein Sieb.  
Die Kinder können zuvor selbst kleine Flaggen,  
Zeichnungen und Schirmchen anfertigen.  
Lassen Sie die Kinder ihr Eis selbst mit Streuseln,  
Waffeln usw. verzieren.  
- Gießen Sie einen halben Eßlöffel Zitronensaft  
und einen ganzen Eßlöffel Orangensaft durch  
ein Sieb in eine Schüssel, und mischen Sie  
einen Teelöffel Speisestärke oder Kartoffelmehl  
unter Rühren in den Saft.  
- Gießen Sie diese Mischung unter ständigem  
Rühren in den heißen Kirschsaft.  
- Lassen Sie sie unter Rühren eine Minute lang  
kochen.  
Schmackhafte Zusammenstellungen sind u.a.:  
• Bananen-/Schokoladeneis, Schokoladensauce  
• Kakao, Schokoladeneis, kleingehackte Nüsse  
• Marshmellows, Erdbeereis, Joghurt  
• Kuchenschnitten, Vanille-Eiscreme,  
Fruchtsauce  
- Schmecken Sie mit Zucker und -nach Belieben-  
einem Eßlöffel Kirschwasser ab.  
• Waffeln, Fruchteis, Zuckerstreusel  
- Geben Sie die Kirschen kurz vor dem Servieren  
in die Sauce.  
Rezepte  
Schokoladensauce  
- Brechen Sie 100 g Bitter- oder Blockschokolade  
in Stücke.  
[[[[ Zitronen-Sorbet  
Saft einer halben Apfelsine  
175 ml frischer Zitronensaft  
- Bringen Sie 125 ml Wasser mit der Schokolade  
unter ständigem Rühren zum Kochen, bis die  
Schokolade völlig geschmolzen ist.  
300 ml Sirup (Vgl. Seite 21)  
1
2
Eiweiß  
- Geben Sie dann 11⁄  
hinzu.  
2
Teelöffel Vanillin-Zucker  
Rühren Sie Zitronen- und Apfelsinensaft gründlich  
unter den Sirup. Schlagen Sie das Eiweiß, bis es  
fast steif ist, und ziehen Sie es unter die  
Mischung. Mischen Sie alles gründlich durch.  
Zubereitungszeit: 25 bis 35 Minuten.  
- Lassen Sie die Sauce noch eine Minute ziehen.  
- Wenn die Mischung etwas abgekühlt ist, geben  
Sie 50 ml Schlagsahne hinzu. Rühren Sie gut  
um.  
[[[[ Kiwi-Sorbet  
Kalte Fruchtsaucen  
250 g frisch geschälte Kiwis  
Für diese Saucen kann statt frischem Obst auch  
tiefgefrorenes oder eingemachtes verwendet  
werden.  
Saft von 1⁄  
Zitrone  
2
150 ml Sirup (Vgl. Seite 21)  
Pürieren Sie die Kiwis zusammen mit dem  
Zitronensaft und dem Sirup. Mischen Sie alles  
gründlich durch.  
- Nehmen Sie bei frischem Obst, je nach Sorte,  
50 bis 75 g Zucker auf 200 g Frucht.  
Zubereitungszeit: 25 bis 35 Minuten.  
- Streichen Sie ggf. die Früchte durch ein Sieb,  
um Kerne zu entfernen.  
• Frieren Sie Saucen aus tiefgefrorenen Früchten  
22  
 
[[[[ Bananen-Eiscreme  
[[[[ Schokoladen-Eiscreme  
1 Eigelb  
70 g Kristallzucker  
200 g reife Bananen  
Saft von 1⁄  
2
Zitrone  
75 g Kristallzucker  
15 g Kakao  
150 ml Milch  
200 g Vollmilch  
50 ml Sahne  
125 ml Sahne  
Pürieren Sie die Bananen, zusammen mit dem  
Zucker und dem Zitronensaft. Mischen Sie dann  
die Sahne und die Milch gründlich darunter.  
Zubereitungszeit: 30 bis 35 Minuten.  
Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker, dem  
Kakao und 50 ml der Milch, bis der Kakao gelöst  
ist. Fügen Sie dann den Rest der Milch hinzu, und  
rühren Sie gründlich. Schlagen Sie die Sahne, bis  
sie fast steif ist. Geben Sie den Kakao in die  
geschlagene Sahne. Mischen Sie alles gründlich  
durch.  
[[[[ Eiscreme Grundrezept  
2 Eigelb  
250 ml Vollmilch  
Zubereitungszeit: 40 bis 45 Minuten.  
150 ml süße Sahne  
75 g Kristallzucker  
[[[[ Mokka-Eiscreme  
5 g Vanillin-Zucker  
1 Eigelb  
Schlagen Sie das Eigelb, den Zucker und den  
Vanillin-Zucker, bis die Mischung locker und  
schaumig ist, und geben Sie dann unter Rühren  
die Milch hinzu. Schlagen Sie die Sahne, bis Sie  
fast steif geworden ist. Mischen Sie dann alles  
gründlich miteinander.  
6 g Instant-Kaffee  
70 g Kristallzucker  
200 ml Vollmilch  
150 ml Sahne  
5 g Vanillin-Zucker  
Lösen Sie den Kaffee in einem Teelöffel warmem  
Wasser und lassen Sie ihn abkühlen. Schlagen  
Sie das Eigelb, zusammen mit dem Zucker, dem  
gelösten Kaffee und der Milch. Schlagen Sie die  
Sahne, bis sie fast steif ist, und fügen Sie dann  
die Mischung mit dem Eigelb hinzu. Mischen Sie  
alles gründlich durch.  
Zubereitungszeit: ca. 40 bis 50 Minuten.  
Hinweis:  
Sie können das Grundrezept verfeinern durch  
Zugabe z.B. von  
• 30 g gehackten Walnüssen, Mandeln oder  
Erdnüssen  
Zubereitungszeit: 40 bis 45 Minuten.  
• 40 g zerkleinerten kandierten Früchten  
• 30 g geriebener dunkler Schokolade oder  
8 g Zimt  
Diese Zutaten sollten jeweils nach Ablauf der  
halben Zubereitungszeit hinzugefügt werden. Nur  
der Zimt kann unter das Eigelb gerührt werden.  
Hinweis:  
Sie können der Mokka-Eiscreme z.B. 40 g geras-  
pelte weiße oder dunkle Schokolade, bzw.  
Karamel-Schokolade zufügen.  
Geben Sie diese Zutaten nach der halben  
Zubereitungszeit hinzu.  
[[[[ Vanille-Eiscreme  
4 Eigelb  
65 g Kristallzucker  
5 g Vanillin-Zucker  
200 ml Vollmilch  
[[[[ Fruchtjoghurt-Eiscreme  
175 g Fruchtjoghurt, z.B. mit Blaubeeren,  
Stachelbeeren oder Erdbeeren.  
80 g Kristallzucker  
125 ml Sahne  
50 ml Sahne  
Geben Sie die Eigelbe, den Zucker und den  
Vanillin-Zucker in eine Schüssel, und rühren Sie  
mit einem Mixer, bis das Eigelb fast weiß ist.  
Erwärmen Sie langsam die Milch. Schlagen Sie  
die Sahne unter das Eigelb, und geben Sie es  
nach und nach in die heiße Milch. Wenn alle  
Zutaten gründlich vermengt sind, gießen Sie die  
Mischung in einen Topf.  
250 ml Joghurt  
2 Teelöffel Zitronensaft  
Waschen Sie die Früchte. Pürieren Sie die  
Früchte, zusammen mit dem Zucker und dem  
Zitronensaft. Geben Sie den Joghurt und die  
Sahne hinzu. Mischen Sie alles gründlich durch.  
Zubereitungszeit: 30 bis 40 Minuten.  
Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem  
Rühren bei mäßiger Temperatur etwa 2 Minuten  
lang. Die Mischung darf nicht aufkochen. Lassen  
Sie die fertige Mischung bis zu Kühlschrank-  
Temperatur abkühlen.  
Zubereitungszeit: 40 bis 45 Minuten.  
23  
 
[[[[ Lockere Erdbeer-Eiscreme/Erdbeer-  
Mousse  
Legen Sie zuerst die Springform mit dem Ölpapier  
aus: den Boden mit einem runden Stück, die  
Seiten mit einem langen Streifen. Stellen Sie die  
ausgelegte Form für eine halbe Stunde in das  
Tiefkühlgerät, damit das Eis bei der Füllung nicht  
schmilzt.  
300 g Erdbeeren  
180 ml Sirup  
Saft von 1⁄  
Zitrone  
2
2 Eiweiß  
30 ml Sahne  
Füllen: Schneiden Sie den Biskuitkuchen in zwei  
Lagen und legen Sie eine Hälfte in die kalte Form.  
Sprengen Sie den Boden nach Belieben mit Likör  
ein. Belegen Sie den Boden mit einer Schicht  
Eiscreme, und legen Sie die andere Hälfte des  
Biskuitkuchens auf. Decken Sie die Form mit  
Ölpapier ab. Stellen Sie die Torte für ca. eine  
Stunde (je nach Ausgangstemperatur) in das  
Tiefkühlgerät.  
Waschen Sie die Erdbeeren. Pürieren Sie sie,  
zusammen mit dem Zitronensaft und dem Sirup.  
Schlagen Sie das Eiweiß, bis es fast steif ist.  
Rühren Sie die Erdbeer-Mischung in das  
geschlagene Eiweiß und gießen Sie dann die  
Sahne hinein. Mischen Sie alles gründlich durch,  
Zubereitungszeit: 40 bis 50 Minuten.  
[[[[ Erdbeer-Eiscreme  
200 g frische Erdbeeren  
Stellen Sie die Kuchenplatte vor dem Servieren  
ebenfalls eine Weile hinein.  
70 g Kristallzucker  
1 Teelöffel Kristallzucker  
Sie können die Torte nach Belieben mit  
Schlagsahne und/oder Obst garnieren.  
1 Eigelb  
175 ml Vollmilch  
50 g Sahne  
[[[[ Zuckerfreie Eiscreme  
(Für 4 Portionen, ca. 400 ml)  
150 ml Vollmilch  
30 ml süße Sahne  
30 g Sionon Süßstoff  
Waschen Sie die Erdbeeren. Pürieren Sie sie,  
zusammen mit dem Zitronensaft und der Milch.  
Schlagen Sie das Eigelb. Schlagen Sie die  
Sahne, bis sie fast steif ist. Mischen Sie beides,  
die geschlagene Sahne und das Eigelb. Mischen  
Sie alles gründlich durch.  
1 Ei  
10 Tropfen Vanille-Essenz  
Schlagen Sie das Ei mit der Milch, dem Süßstoff  
und der Vanille-Essenz schaumig. Schlagen Sie  
die Sahne, bis sie fast steif ist. Mischen Sie die  
restlichen Zutaten unter die geschlagene Sahne.  
Achten Sie darauf, daß alle Zutaten gründlich  
vermengt sind.  
Zubereitungszeit: 30 bis 40 Minuten.  
Hinweis:  
Statt der Erdbeeren können Sie auch  
Waldbeeren, Blaubeeren, Heidelbeeren oder  
Johannisbeeren verwenden.  
Zubereitungszeit: ca. 30 bis 40 Minuten.  
[[[[ Ananas-Eiscreme  
175 g frische Ananas  
100 g Puderzucker oder Kristallzucker  
Das obige Rezept enthält so wenig Kohlehydrate,  
daß die Eiscreme Ihren Blutzuckerspiegel kaum  
beeinträchtigt. Darum kann eine einzige Portion  
ohne Korrektur Ihres Diätplans verzehrt werden.  
Statt Sionon kann auch ein anderer Zucker-  
austauschstoff in Pulverform verwendet werden.  
Damit das Speiseeis fest wird, benötigen Sie  
einen Zuckeraustauschstoff in Pulverform, der ein  
etwa gleiches Volumen hat wie Zucker. Darum  
können kompakte Stoffe (z.B. Aspartam) für die  
Zubereitung von Speiseeis nicht verwendet  
werden. Fragen Sie Ihren Apotheker oder  
Diätberater.  
250 ml Sahne  
1
2
Teelöffel Zitronensaft  
Schälen Sie die Ananas, entfernen Sie die harte  
Mitte und die Augen. Pürieren Sie die Ananas,  
zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft.  
Schlagen Sie die Sahne ein wenig, und mischen  
Sie die Ananas-Mischung darunter. Mischen Sie  
alles gründlich durch.  
Zubereitungszeit: 45 bis 55 Minuten.  
[[[[ Eiscremetorte "Caprice"  
(Für 6 Personen)  
Ananas-Eiscremepudding  
1 Springform, 20 oder 22 cm Durchmesser  
Ölpapier  
Diabetiker können heutzutage auch Speisen  
essen, die mit dem üblichen Zucker gesüßt sind.  
Beachten Sie aber in diesem Falle die  
notwendigen Richtlinien. Fragen Sie hierzu Ihren  
Arzt oder Diätberater.  
1 Biskuitkuchen  
4 Scheiben Ananas  
11⁄  
Büchse Mandarinen  
2
Pfefferminz-Blätter  
Likör, nach Belieben  
24  
 
N.B. De koelbak bevat een niet-giftige  
zoutoplossing.  
Nederlands  
Belangrijk  
Uit elkaar nemen  
Lees de gebruiksaanwijzing en bekijk  
alle illustraties (zie pag. 3) voordat u het  
apparaat in gebruik neemt.  
Bij het bereiden van consumptie-ijs is  
hygiëne van groot belang. Zorg er dus  
voor dat alle onderdelen van de  
ijsmachine - en vooral de delen die met  
het ijs in contact komen - goed schoon  
zijn.  
- Schuif de ontgrendelknop in de richting van de  
pijl en draai het bovenste stuk van de  
ijsmachine in de richting van de pijl (fig. 2).  
- Trek de roerder uit het motorgedeelte (fig. 3).  
-
Druk op de ontgrendelknop en neem het  
motorgedeelte van het deksel (fig. 4).  
- Til de koelbak uit de kom (fig. 5).  
Voorkom dat de ingrediënten aan de  
koelbak vastvriezen, zodat de roerder  
niet meer kan draaien.  
- Doe alleen ingrediënten in de kom als  
de roerder ronddraait.  
Schoonmaken  
• Let erop dat de stekker uit het stopcontact is  
genomen voordat u met het schoonmaken  
begint.  
- Schakel het apparaat pas uit wanneer  
het ijs klaar is.  
• Neem de ijsmachine na gebruik geheel uit  
elkaar.  
Overschrijd niet de in de recepten  
aangegeven hoeveelheden.  
• Was het deksel (niet het motorgedeelte!), de  
roerder en de kom af in warm sop. Was de  
koelbak af in lauwwarm sop (max. 40° C). (Het  
wordt niet aanbevolen deze delen in een  
afwasmachine te doen.)  
Algemene beschrijving (fig. 1)  
• Neem het motorgedeelte af met een vochtige  
doek. Dompel het motorgedeelte nooit in water.  
Spoel het ook niet af onder de kraan.  
A Motorgedeelte  
B Aan/uit schakelaar  
C Ontgrendelknop voor het losnemen van het  
motorgedeelte van het deksel  
D Ontgrendelknop voor het losnemen van het  
deksel met motorgedeelte van de kom  
E Netsnoer  
F Deksel (4822 441 80844)*  
G Vulopening  
H Roerder (4822 690 40257)*  
I Koelbak (HR 2996)*  
Koelbak invriezen  
• U kunt de koelbak op werktemperatuur brengen  
in de diepvriezer of in het vriesvak van de  
yyy of yyyy koelkast. (N.B. De koelbak  
moet —18° C of kouder zijn.)  
• Gemiddeld duurt het ongeveer 18 uur voordat  
een volledig ontdooide koelbak op  
J Kom (4822 418 40897)*  
* Voor vervanging: wend u tot uw leverancier  
onder vermelding van deze nummers.  
werktemperatuur is gebracht.  
• Let erop dat de koelbak schoon en droog is als  
hij wordt ingevroren. Bewaar de koelbak met de  
bodem omlaag in een goed afgesloten plastic  
zak in de diepvriezer: dan is de koelbak steeds  
klaar voor gebruik.  
Tip: als u een extra koelbak (HR 2996)  
aanschaft, kunt u grotere hoeveelheden ijs  
bereiden of twee verschillende smaken.  
• Leg geen andere in te vriezen voorwerpen op of  
tegen de koelbak.  
Hoe werkt de ijsmachine?  
• Haal de koelbak pas uit de diepvriezer nadat u  
de ingrediënten voor het ijs gereed hebt.  
In de kom ligt de diepgevroren koelbak. Deze  
koelt het mengsel van ingrediënten sterk af, terwijl  
de roerder ronddraait.  
In elkaar zetten  
De roerder wordt aangedreven door de motor in  
het motorgedeelte. Het bevriezende mengsel  
wordt geroerd totdat er consumptie-ijs is gevormd.  
Het hangt vooral van het type ijsmengsel af, hoe  
lang dat duurt (25 à 45 minuten).  
- Doe de ingevroren koelbak in de kom (fig. 6).  
- Schuif het lipje aan de voorzijde van het  
motorgedeelte in de uitsparing (fig. 7).  
- Druk dan het motorgedeelte omlaag tot het  
25  
 
vastklikt (fig. 8).  
- Steek de roerder in de opening van het  
motorgedeelte. (U hoort dan een lichte “Klik”.)  
(Fig. 9.)  
- Zet het bovenste stuk van de ijsmachine op de  
kom. Let op de juiste stand.  
Schakel de ijsmachine niet uit vóórdat het ijs  
klaar is! Wanneer u de motor te vroeg  
uitschakelt, kunnen de ingrediënten aan de  
koelbak vastvriezen en kan de roerder niet  
meer ronddraaien.  
- Draai het bovenste stuk in de richting van de pijl  
tot u “Klik” hoort (fig. 10). De ijsmachine is nu  
klaar voor gebruik.  
Als dit toch is gebeurd:  
-Schakel de ijsmachine uit.  
-Schuif de ontgrendelknop in de richting van  
de pijl en draai het bovenste gedeelte van de  
ijsmachine in de richting van de pijl (fig. 2).  
-Draai meteen daarna het bovenste gedeelte  
terug (in de richting van de pijl) tot u “Klik”  
hoort (fig. 10).  
IJs maken  
• Maak het mengsel van ingrediënten voor het ijs  
klaar.  
- Schakel direkt daarna de ijsmachine weer in.  
-
Overschrijd niet de in de recepten aangegeven  
hoeveelheden. De kans bestaat dat het ijs dan  
minder compact wordt.  
Schakel de ijsmachine uit zodra het ijs klaar is.  
Neem de stekker uit het stopcontact en neem  
het deksel met het motorgedeelte van het  
apparaat.  
-
Gebruik bij voorkeur ingrediënten op  
koelkasttemperatuur.  
• Haal de koelbak uit de diepvriezer.  
-
-
Verwijder de plastic diepvrieszak.  
-
-
Laat de ijsmachine niet te lang werken. Als u  
ziet dat het ijs aan de bovenkant en/of aan de  
randen begint te smelten, zet u het apparaat  
dan stop.  
In sommige gevallen wordt het ijs zo stevig, dat  
de roerder tenslotte vanzelf stil komt te staan.  
Schakel dan de motor uit: het ijs is klaar.  
Controleer of er geen ijslaag op is gekomen en  
of er geen ijsklonters of -druppels zijn  
vastgevroren. U kunt de ingevroren koelbak niet  
afspoelen: dan zou er meteen een dikke ijslaag  
op komen! Eventuele rijpaanslag kunt u met  
een spatel verwijderen. Gebruik hiervoor geen  
metalen keukengerei, om beschadiging te  
voorkomen.  
• Schep het ijs uit de kom. Verwijder het laatste  
ijs met behulp van een plastic lepel of spatel,  
om beschadiging van de koelbak te voorkomen.  
-
Als de koelbak goed is ingevroren, is de inhoud  
ervan geheel hard. (De inhoud klotst niet  
wanneer u de koelbak schudt.)  
• Leg de ingevroren koelbak in de kom van de  
ijsmachine.  
• Zet de ijsmachine in elkaar.  
De ijsmachine is voorzien van een  
veiligheidsschakeling. Bij overbelasting wordt  
de motor automatisch uitgeschakeld.  
Schakel in dat geval de machine uit. Nadat de  
motor voldoende is afgekoeld, kunt u de  
ijsmachine weer inschakelen.  
Schakel éérst de motor in met aan/uit  
schakelaar (B) ...  
. . . en doe dan pas het mengsel van  
ingrediënten via de vulopening in de koelbak.  
De roerder moet ronddraaien als u de kom vult:  
anders vriezen de ingrediënten onmiddellijk  
vast aan de koelbak!  
Bereidingstijd  
• Laat de ijsmachine werken (25 à 45 minuten).  
- Eerst kan het ijs er wat korrelig uitzien. Later  
wordt het smeuïg.  
• De bereidingstijden die in de recepten worden  
aangegeven zijn gemiddelden. U kunt er naar  
eigen inzicht van afwijken.  
• De bereidingstijd is afhankelijk van:  
- de begintemperatuur van het ijsmengsel;  
- de omgevingstemperatuur;  
- de hoeveelheden en de samenstelling van het  
ijsmengsel.  
Hoe hoger de begin- en de omgevingstem-  
peratuur, hoe langer het bereiden duurt. Het  
beste resultaat krijgt u indien het ijsmengsel is  
voorgekoeld.  
IJssoorten met een hoge volumetoename -  
zoals aardbeien- en kersenijsmousse en ijs met  
26  
 
veel slagroom - hebben een langere  
bereidingstijd dan bijvoorbeeld vruchten- en  
sorbetijs.  
Ingrediënten  
Eieren  
• De recepten zijn gebaseerd op eieren van 55-  
60 g (klasse 4).  
IJs bewaren  
• Toevoeging van eierdooiers aan het ijsmengsel  
geeft het ijs een betere structuur en maakt het  
smeuïger.  
In de ijsmachine  
Als het ijs klaar is, kunt u het afgedekt nog + 10  
minuten in het apparaat bewaren.  
• Zeer koud eiwit kunt u niet goed stijf slaan.  
Neem de eieren daarom enkele uren vóór  
gebruik uit de koelkast.  
In de diepvriezer  
• In diverse recepten worden alleen de dooiers  
verwerkt. Het overblijvende eiwit kunt u  
gebruiken voor bijvoorbeeld Omelette  
Sibérienne en Meringues (schuimbakjes). In de  
meeste kookboeken vindt u wel een recept.  
IJs is beperkt houdbaar. Een langdurig verblijf  
in de diepvriezer komt de smaak en de kwaliteit  
van het ijs niet ten goede. Na 1 à 2 weken  
begint de structuur van het ijs te verminderen,  
en gaat de verse smaak verloren.  
Vers ijs smaakt het beste. Maak het ijs dus niet te  
lang van tevoren.  
Mocht u toch ijs in de diepvriezer willen bewaren,  
neemt u dan de volgende regels in acht:  
- Bewaar het ijs in een schone, goed sluitende  
diepvriesdoos. (Niet in de koelbak zelf  
bewaren.)  
- De bewaartemperatuur moet tenminste -18° C  
zijn.  
- Vermeld op de diepvriesdoos de datum van be-  
reiding en het soort ijs.  
- Ontdooid of half-ontdooid ijs nooit opnieuw in-  
vriezen.  
Melk  
• U kunt zowel gepasteuriseerde als  
gesteriliseerde melk gebruiken. De keuze  
tussen volle of halfvolle melk is een kwestie van  
smaak. Het ijs wordt romiger naarmate u melk  
met een hoger vetgehalte gebruikt.  
• In verschillende recepten worden de  
ingrediënten aan (bijna) kokende melk  
toegevoegd. IJs, gemaakt van gekookte  
ingrediënten is langer houdbaar.  
Bij de bereiding van het mengsel kan het  
voorkomen dat de ingrediënten gaan schiften.  
U kunt het mengsel weer glad en geschikt voor  
verwerking krijgen door het in een elektrische  
mengbeker of foodprocessor gedurende 1 mi-  
nuut te mengen. U kunt ook 1 dl zeer koude  
slagroom toevoegen en het mengsel, onder  
voortdurend kloppen, snel af laten koelen.  
Haal het ijs ongeveer een half uur voor het  
gebruik uit de diepvriezer en zet het in de  
koelkast. U kunt het ook bij kamertemperatuur in  
10 à 15 minuten op consumptietemperatuur laten  
komen.  
Let op: sorbetijs ontdooit sneller dan roomijs.  
Slagroom  
Bewaartijd  
IJs van niet-gekookte ingrediënten:  
+ 1 week  
• Sorbet-ijs:  
1 à 2 weken  
• Gebruik altijd gekoelde slagroom.  
• Als in het recept “geklopte slagroom” staat, klop  
dan de slagroom niet geheel stijf: de slagroom  
kan dan gemakkelijker met andere ingrediënten  
vermengd worden.  
• IJs van halfgekookte ingrediënten:  
+ 2 weken  
• In de zomer is het aan te bevelen de kom  
waarin de slagroom wordt stijfgeslagen en de  
kloppers in de koelkast te plaatsen.  
• Het vetpercentage van de slagroom heeft  
invloed op het ijs: meer vet maakt het ijs  
smeuïger.  
Suiker  
• Gebruik fijne kristalsuiker, omdat deze  
gemakkelijker oplost. Ook kunt u poedersuiker,  
basterdsuiker of honing gebruiken. Grove  
kristalsuiker kunt u fijnmalen in een mengbeker  
of foodprocessor.  
• Gebruik van te weinig suiker heeft een nadelige  
invloed op de structuur en stevigheid van het  
ijs.  
27  
 
Vruchten  
uitgeholde, gehalveerde vruchten, zoals  
meloen, ananas, sinaasappel, citroen of  
grapefruit.  
• Vers fruit geeft het lekkerste ijs en is bovendien  
gezond. Fruit uit pot of blik is echter ook goed  
te gebruiken. Laat dit voor het pureren goed  
uitlekken.  
• Zomerfruit (bijv. aardbeien, frambozen,  
abrikozen, perziken en bessen) laat zich  
uitstekend invriezen, zodat u ook buiten het  
seizoen vruchtenijs van vers fruit kunt bereiden.  
In een diepvriezer of in een yyy of yyyy  
koelkast kunt u diepvriesvruchten 8 à 9 maan-  
den bewaren.  
• Het beste kunt u de coupes, schaaltjes of uitge-  
holde vruchten voor het opdienen in het  
vriesvak of diepvriezer afkoelen. Het ijs zal dan  
bij het opdienen minder snel smelten.  
• Sommige soorten ijs, zoals roomijs, koffie-ijs en  
chocolade-ijs, zijn wat minder compact dan  
andere. Deze ijssoorten kunt u het beste uit de  
ijsmachine halen en een half uur voor het  
opdienen in de vriezer koelen.  
• Vruchten die ongekookt worden gepureerd,  
kunnen verkleuren. Om dit te voorkomen  
besprenkelt u de stukken fruit (appel, banaan,  
peer, pruim) vóór het pureren met wat  
citroensap.  
• Als u stukjes fruit aan het ijs wil toevoegen,  
bestrooi ze dan met wat suiker voordat u ze laat  
bevriezen. Op deze manier voorkomt u dat er in  
de stukjes fruit harde ijskristallen ontstaan.  
• IJsbolletjes kunt u vormen met behulp van een  
ijsschep. Deze moet goed schoon zijn. U kunt  
de ijsschep vóór het scheppen van een  
ijsbolletje in water dompelen: dan worden de  
bolletjes mooi glad. Wilt u het ijs tot coupes  
verwerken, zet de bolletjes dan een half uur in  
de vriezer om smelten tijdens het garneren te  
voorkomen.  
• IJs laat zich goed combineren met gebak  
(soezen, cake, schuim) of met flensjes.  
• Garneer het ijs met bijvoorbeeld geklopte slag-  
room, eiwit, creme fraîche of vla.  
Alcohol  
• Laat de ijsmachine langer werken als het  
ijsmengsel alcohol bevat. Het ijs wordt niet zo  
stevig als ijs zonder alcohol.  
• Vermeng de geklopte slagroom of creme fraî-  
che voor het garneren eens met fijngehakte  
noten.  
Suikerstroop  
• Neem wat meer vruchten dan aangegeven in  
het recept en garneer het ijs met de extra  
vruchten. Of neem bijvoorbeeld gekonfijte  
vruchten of andere geconserveerde vruchten,  
cocktailkersen of gewelde rozijnen. De smaak  
van deze ingrediënten komt nog beter tot z’n  
recht als u ze in likeur drenkt.  
Als u vaak sorbetijs maakt, kunt u de  
suikerstroop van tevoren klaarmaken en in een  
afgesloten fles in de koelkast bewaren.  
Voor het maken van suikerstroop heeft u nodig:  
- een (roestvrijstalen) pan;  
- een roerlepel;  
- voor 300 cc suikerstroop:  
Combineer ook het ijs eens met een  
bijpassende likeur.  
200 cc water en 200 g fijne kristalsuiker;  
- voor 450 cc suikerstroop:  
• IJs kan ook feestelijk versierd worden met bij-  
voorbeeld chocoladehagelslag,  
275 cc water en 275 g fijne kristalsuiker;  
- Doe de suiker en het water in de pan en roer  
goed.  
- Op een laag vuur de suiker al roerende  
oplossen. Eventueel schuim met schuimspaan  
verwijderen.  
- Laat het mengsel ca. 1 minuut doorkoken .  
- Neem de pan van het vuur en laat de  
suikerstroop afkoelen.  
chocoladeblaadjes of -vlokken, geraspte  
chocolade, noga, praline, bonbons, gemalen  
kokos of gehakte noten (walnoten, hazelnoten,  
geschaafde amandelen, pistachenoten).  
• Het ijs krijgt een heel verzorgd tintje als u het  
voorziet van één of meer ijswafels, lange  
vingers, bitterkoekjes of oublies.  
Sauzen  
Versieren en serveren  
Sauzen en siroop doen het ook goed op het ijs.  
Er zijn veel mogelijkheden: zoete sauzen,  
vruchtensauzen, vruchtensiroop.  
• U kunt diverse kant-en-klare sauzen kopen.  
Maar, net als met ijs het geval is: zelfgemaakte  
sauzen smaken beter.  
• De aangegeven hoeveelheden zijn voldoende  
voor 4 à 5 personen, afhankelijk van de  
toepassing en het soort ijs.  
• U kunt het ijs in metalen of glazen coupes  
opdienen, op metalen of glazen schaaltjes, of  
op dessertbordjes. Maar u kunt ook, al naar ge-  
lang het soort ijs, gebruik maken van  
• Sauzen kunt u gerust enkele dagen van tevoren  
28  
 
bereiden. Bewaart u ze dan in de koelkast of  
vriezer.  
Kinderfeest  
Gebruik vrolijke, frisse kleuren voor het versieren  
van kinderijs, en kies smaken die bij kinderen  
favoriet zijn.  
Kies als garnering slagroom of kant-en-klare  
vanillevla, chocoladevla of vruchtenyoghurt.  
Versier het ijs met hagelslag, gekleurde muisjes,  
suikerbloemetjes, ijswafels of kleine chocolaatjes.  
De kinderen kunnen zelf van tevoren vlaggetjes,  
tekeningen en parapluutjes maken.  
Warme sauzen  
• Als u de sauzen warm wilt serveren, verwarm  
deze dan langzaam. Het ijs kunt u het best  
eerst flink afkoelen in de vriezer, voordat u er  
de warme saus over doet. De hier beschreven  
sauzen kunt u ook koud serveren.  
• Serveer warme saus apart bij het ijs of giet de  
saus er vlak voor het opdienen overheen.  
Laat kinderen het ijs zelf versieren met hagelslag,  
wafels e.d.  
Kersensaus  
- Doe het sap van één blik kersen zonder pit  
samen met de geraspte schillen van één  
sinaasappel en één citroen in een pan.  
- Laat het geheel 10 minuten zachtjes trekken.  
- Zeef het mengsel.  
- Giet een halve eetlepel citroensap en één  
theelepel sinaasappelsap door een zeef in een  
kom en vermeng één à twee theelepels  
maizena of aardappelmeel met dit sap.  
- Giet het mengsel van maizena of  
aardappelmeel en vruchtensap al roerende bij  
het hete kersensap.  
Smakelijke combinaties zijn bijvoorbeeld:  
• Banaan/vanille-ijs/chocoladevla  
• Chocolademelk/chocolade-ijs/gehakte nootjes  
• Marshmellows/aardbeienijs/yoghurt  
• Plakjes cake/roomijs/vruchtensaus  
• Flensjes/poedersuiker/yoghurt/vruchtenijs  
Recepten  
[[[[ Citroensorbet-ijs  
- Laat het mengsel 1 minuut doorkoken.  
- Breng de saus op smaak met suiker en  
eventueel een eetlepel kirsch.  
sap van 1⁄  
sinaasappel  
2
175 cc vers citroensap  
300 cc suikerstroop (zie pagina 28)  
1
- Voeg vóór het opdienen de kersen toe.  
2
eiwit  
Roer het citroen- en sinaasappelsap goed door de  
suikerstroop. Klop het eiwit bijna stijf en roer het  
mengsel er doorheen. Zorg ervoor dat het geheel  
goed gemengd is.  
Chocoladesaus  
- Breek 100 gram pure chocolade in stukjes.  
- Breng 125 cc water met de chocolade aan de  
kook. Roer voortdurend tot alle chocolade is  
gesmolten.  
Bereidingstijd: 25 - 35 minuten.  
- Voeg daarna anderhalve theelepel vanillesuiker  
toe.  
- Laat de saus nog een minuut sudderen.  
- Als de saus is afgekoeld, voegt u 50 cc  
geklopte slagroom toe. Goed doorroeren.  
[[[[ Kiwisorbet-ijs  
250 g verse geschilde kiwi’s  
2 eetlepels citroensap  
150 cc suikerstroop (zie pagina 28)  
Pureer de kiwi’s samen met het citroensap en de  
suikerstroop. Zorg ervoor dat alles goed gemengd  
is.  
Koude (vruchten)sauzen  
Voor deze sauzen kunt u verse vruchten  
gebruiken, maar desgewenst ook ingevroren of  
geconserveerde vruchten.  
Bereidingstijd: 25 - 35 minuten.  
[[[[ Bananenijs  
- Als u verse vruchten pureert, voeg dan suiker  
toe in een verhouding van 50-75 gram suiker op  
200 gram fruit (afhankelijk van het soort fruit).  
- Wrijf de vruchten door een nylon zeef om pitjes  
te verwijderen. Koel de vruchtensaus voor het  
opdienen.  
200 g rijpe bananen  
sap van 1⁄  
citroen  
2
75 g fijne kristalsuiker  
150 cc melk  
50 cc slagroom  
Pureer de bananen samen met de suiker en het  
citroensap. Roer de bananenpuree goed door de  
slagroom en de melk.  
• Vries vruchtensauzen, gemaakt van vruchten  
uit de diepvries, niet opnieuw in.  
• Vruchtensauzen, gemaakt van vers fruit, kunt u  
wel invriezen.  
Bereidingstijd: ca. 30 - 35 minuten.  
29  
 
[[[[ Roomijs  
2 eierdooiers  
Voeg het gekozen ingrediënt halverwege de  
bereidingstijd toe aan de inhoud van de kom.  
250 cc volle melk  
150 cc slagroom  
[[[[ Koffie-ijs  
75 g fijne kristalsuiker  
1 eierdooier  
5 g vanillesuiker  
6 g oploskoffie  
Klop de eierdooiers, de suiker en de vanillesuiker  
licht en schuimig. Voeg al roerende de melk toe.  
Klop de slagroom bijna stijf. Vermeng de geklopte  
slagroom met de rest van de ingrediënten. Zorg  
ervoor dat het geheel goed gemengd is.  
Bereidingstijd: 40 - 50 minuten.  
70 g fijne kristalsuiker  
200 cc volle melk  
150 cc slagroom  
5 g vanillesuiker  
Los de koffie op in 1 eetlepel warm water en laat  
het mengsel afkoelen. Klop de eierdooiers met de  
suiker, de vanillesuiker, de opgeloste koffie en de  
melk. Klop de slagroom bijna stijf. Giet het  
koffiemengsel bij de geklopte slagroom. Zorg  
ervoor dat het geheel goed gemengd is.  
Bereidingstijd: 40 - 50 minuten.  
Tip: U kunt het roomijs vermengen met  
bijvoorbeeld:  
• 30 g gehakte walnoten, hazelnoten of pinda’s  
• 40 g gehakte geconfijte vruchtjes  
• 30 g grof gehakte pure chocolade of 5 g kaneel.  
Voeg het gekozen ingrediënt halverwege de  
bereidingstijd toe aan de inhoud van de kom. De  
kaneel kan met de eierdooiers gemengd worden.  
Tip: U kunt het koffie-ijs vermengen met  
bijvoorbeeld 40 g gehakte witte, pure of  
Butterscotch chocolade.  
Voeg het gekozen ingrediënt halverwege de  
bereidingstijd toe aan de inhoud van de kom.  
[[[[ Vanille-ijs  
4 eierdooiers  
65 g fijne kristalsuiker  
5 g vanillesuiker  
200 cc volle melk  
[[[[ Yoghurt-vruchtenijs  
175 g vruchten, bijvoorbeeld: bosvruchten,  
frambozen of aardbeien  
125 cc slagroom  
80 g fijne kristalsuiker  
Doe de eierdooiers, de suiker en de vanillesuiker  
in een kom. Klop het geheel met de mixer tot de  
eierdooiers bijna wit van kleur zijn. Verwarm de  
melk. Klop de slagroom door het  
eierdooiermengsel en daarna beetje bij beetje de  
hete melk. Schenk, wanneer de ingrediënten goed  
met elkaar zijn gemengd, het mengsel in een pan.  
Verwarm het bij een matige hitte en onder  
voortdurend roeren ca. 2 minuten. Het mengsel  
mag beslist niet koken. Laat het tot  
koelkasttemperatuur afkoelen.  
50 cc slagroom  
250 cc yoghurt  
2 eetlepels citroensap  
Was het fruit. Pureer het fruit met de suiker en het  
citroensap. Voeg het fruitmengsel aan de yoghurt  
en de slagroom toe. Zorg ervoor dat het geheel  
goed gemengd is.  
Bereidingstijd: 30 - 40 minuten.  
[[[[ Aardbeienmousse  
300 g aardbeien  
Bereidingstijd: 40 - 45 minuten.  
180 cc suikerstroop (zie pagina 28)  
sap van 1⁄  
citroen  
2
[[[[ Chocolade-ijs  
2 eiwitten van kleine eieren  
1 eierdooier  
30 cc slagroom  
70 g fijne kristalsuiker  
15 g cacao  
200 cc halfvolle melk  
125 cc slagroom  
Klop de eierdooiers met de suiker, de cacao en 50  
cc melk totdat de cacao is opgelost. Voeg de rest  
van de melk toe en roer het geheel goed door.  
Klop de slagroom bijna stijf. Giet het  
cacaomengsel bij de geklopte slagroom. Zorg  
ervoor dat het geheel goed gemengd is.  
Bereidingstijd: 40 - 45 minuten.  
Was de aardbeien. Pureer ze samen met het  
citroensap en de suikerstroop. Klop de eiwitten  
bijna stijf. Roer het aardbeienmengsel door de  
geklopte eiwitten en giet er tenslotte de slagroom  
bij. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is.  
Bereidingstijd: 40 - 50 minuten.  
Tip: U kunt het chocolade-ijs vermengen met  
bijvoorbeeld 30 g grof gehakte geroosterde  
hazelnoten of amandelen.  
30  
 
[[[[ Aardbeienijs  
200 g verse aardbeien  
[[[[ Suikervrij roomijs 4 porties (± 400 ml)  
150 cc volle melk  
70 g fijne kristalsuiker  
30 cc slagroom  
1 eetlepel citroensap  
1 eierdooier  
30 g zoetstof Sionon (poeder)  
1 ei  
175 cc volle melk  
10 druppels vanille-essence  
50 cc slagroom  
Klop het ei met de melk, de zoetstof en de vanille-  
essence schuimig. Klop de slagroom bijna stijf.  
Vermeng de geklopte slagroom met de rest van  
de ingredinten. Zorg er voor dat het geheel goed  
gemengd is.  
Was de aardbeien. Pureer ze samen met het  
citroensap en de melk. Klop de eierdooiers met  
suiker. Klop de slagroom bijna stijf. Vermeng het  
aardbeienmengsel met de geklopte slagroom en  
de eierdooiers. Zorg ervoor dat het geheel goed  
gemengd is.  
Bereidingstijd: 30 - 40 minuten.  
Bereidingstijd: 35 - 40 minuten.  
Dit recept zonder suiker levert per portie zo weinig  
koolhydraten (= suiker en zetmeel), dat één portie  
nauwelijks invloed op het bloedsuikergehalte  
heeft.  
Eén portie is te gebruiken zonder dat daarvoor  
iets van het diabetes-dieet weggelaten hoeft te  
worden.  
Is Sionon bij u niet verkrijgbaar , vervang het dan  
door een vergelijkbare poedervormige zoetstof.  
Om de ijsmassa stevig te krijgen is een  
poedervormige zoetstof nodig met een volume dat  
vergelijkbaar is met gewone suiker. Compacte  
zoetstoffen (zoals Aspartaam) zijn daarom niet  
geschikt.  
Vraag uw apotheker, drogist of diëtist om advies.  
Mensen met diabetes kunnen tegenwoordig ook  
gerechten gebruiken die met gewone suiker  
gezoet zijn. Er moeten dan wel enkele richtlijnen  
in acht genomen worden.  
Tip: In plaats van aardbeien kunt u ook  
gepureerde bosbessen, bosvruchten, frambozen  
of bramen gebruiken.  
[[[[ Ananas-ijspudding  
175 g verse ananas  
100 g poedersuiker of fijne kristalsuiker  
250 cc slagroom  
1
2
eetlepel citroensap  
Schil de ananas en verwijder de harde kern en de  
ogen. Pureer de ananas samen met de suiker en  
het citroensap. Klop de slagroom half stijf. Roer  
het ananasmengsel door de geklopte slagroom.  
Zorg ervoor dat het geheel goed gemengd is.  
Bereidingstijd: 45 - 55 minuten.  
[[[[ Tip: IJstaart Caprice”  
(ca. 6 personen)  
ananas ijspudding  
1 springvorm 20-22 cm  
vetvrij bakpapier  
Voor meer informatie hierover dient men zijn of  
haar arts of diëtist te raadplegen.  
1 biscuittaart  
4 ananas schijven  
11⁄  
blik mandarijntjes  
2
eventueel likeur mintblaadjes  
Bekleed de vorm vóór het vullen met vetvrij  
bakpapier. Leg een rond stuk papier op de bodem  
van de vorm en bekleed de rand met een lange  
strook papier. Zet de beklede vorm ca. een half  
uur in de vriezer, voordat u hem vult, om te  
voorkomen dat het ijs smelt wanneer het in  
aanraking komt met de vorm.  
Het vullen van de vorm: Snijd de biscuittaart  
doormidden en leg een plak op de bodem van de  
vorm. Besprenkel de taartbodem eventueel met  
likeur. Bedek de taart met een laag ijs en  
vervolgens met een tweede laag taartbodem. Dek  
de vorm af met papier. Zet de taart ca. 1 uur in de  
vriezer (afhankelijk van de hardheid van het ijs).  
Zet de schaal waarop u de ijstaart wilt serveren  
enige tijd in de koelkast.  
Maak de ijstaart op met vruchtjes en/of geklopte  
slagroom.  
31  
 
quando si trasforma in gelato.  
Il tempo impiegato dipende in gran parte dal tipo  
di gelato (25-45 minuti).  
Italiano  
Attenzione: il recipiente refrigerante contiene una  
soluzione salina non tossica.  
Importante  
Prima di usare l'apparecchio leggete  
attentamente le istruzioni per l'uso ed  
osservate le relative illustrazioni (pag. 3)  
L'igiene è molto importante nella  
preparazione del gelato.  
Assicuratevi che tutti i componenti  
dell'apparecchio siano pulitissimi: in  
modo particolare quelli a contatto con il  
gelato.  
Smontaggio dell'apparecchio  
- Spostate la levetta in direzione della freccia e  
girate la parte superiore della gelatiera in  
direzione della freccia (fig. 2).  
- Togliete la pala mescolatrice dal motore (fig. 3).  
- Premete il pulsante e staccate il motore dal  
coperchio (fig. 4).  
Non lasciate ghiacciare gli ingredienti a  
contatto del recipiente refrigerante  
perché la pala mescolatrice non  
girerebbe.  
- Togliete il recipiente refrigerante dal contenitore  
(fig. 5).  
- Inserite gli ingredienti solamente quan-  
do la pala mescolatrice è in funzione.  
- Non spegnete l'apparecchio fino a  
quando il gelato non è pronto.  
Non aumentate mai le quantità indicate  
nelle ricette.  
Pulizia  
• Prima di pulire la gelatiera togliete la spina dalla  
presa di alimentazione.  
• Dopo l'utilizzo, smontate completamente la  
gelatiera.  
• Pulite il coperchio (non il motore), la pala  
mescolatrice ed il contenitore con acqua calda  
e detersivo.  
Descrizione dell'apparecchio (fig. 1)  
Pulite il recipiente refrigerante con acqua  
tiepida e detersivo (max 40°C). (Non lavateli in  
lavastoviglie).  
• Il motore può essere pulito con un panno  
umido. Non immergetelo mai nell'acqua né  
risciacquatelo sotto l'acqua del rubinetto.  
A Motore  
B Interruttore Acceso/Spento  
C Pulsante per staccare il motore dal  
coperchio  
D Pulsante per togliere il coperchio con il  
motore dal contenitore  
E Cavo di alimentazione  
F Coperchio (4822 441 80844)*  
G Apertura per inserimento ingredienti  
H Pala mescolatrice (4822 690 40257) *  
I Recipiente refrigerante (HR 2996)*  
J Contenitore (4822 418 40897)*  
Il recipiente refrigerante  
Controllate che il recipiente refrigerante sia pronto.  
• Il recipiente può essere portato alla temperatura  
necessaria mettendolo in un congelatore  
(qualsiasi modello), nel comparto congelatore di  
un frigorifero yyy o in un frigorifero yyyy.  
(Attenzione: il recipiente refrigerante deve  
essere a - 18°C o anche meno).  
* Per sostituzioni: rivolgetevi al vostro rivenditore  
e richiedete le parti di ricambio con questi  
numeri di codice.  
• Normalmente occorrono 18 ore per portare il  
recipiente refrigerante alla temperatura  
necessaria.  
• Quando mettete il recipiente nel congelatore  
controllate che sia pulito ed asciutto.  
Acquistando un contenitore supplementare  
(HR 2996) potete preparare una maggior  
quantità di gelato o due gusti diversi.  
Tenete sempre nel congelatore il recipiente in  
un sacchetto di plastica ben chiuso: in questo  
modo sarà sempre pronto per l'uso.  
Funzionamento  
Il recipiente refrigerante viene collocato all'interno  
del contenitore ed ha la funzione di raffreddare  
velocemente gli ingredienti mentre la pala  
mescolatrice continua a funzionare.  
• Non mettete altri cibi da congelare appoggiati o  
sopra il recipiente refrigerante.  
• Non togliete il recipiente dal congelatore fino a  
quando non avrete preparato tutti gli ingredienti  
necessari per fare il gelato.  
Il composto raffreddato viene mescolato fino a  
32  
 
Montaggio  
Non spegnete l'apparecchio fino a quando il  
gelato non è pronto! Se l'apparecchio viene  
spento in anticipo, gli ingredienti a contatto con il  
recipiente refrigerante possono gelare ed  
impedire alla pala mescolatrice di girare.  
Se ciò dovesse accadere:  
- Mettete il recipiente ben congelato nel  
contenitore (fig. 6).  
- Inserite la parte frontale del motore nell'apertura  
(fig. 7).  
- Abbassate verso il coperchio il motore perché si  
agganci (Sentirete uno scatto) (fig. 8).  
- Inserite la pala mescolatrice nell'apertura posta  
sul motore. Sentirete uno scatto (fig. 9).  
- Posizionate la parte superiore della gelatiera  
sul contenitore. Fate attenzione ad inserirla  
nella posizione corretta.  
- Girate la parte superiore in direzione della  
freccia finché non si aggancia. (Sentirete uno  
scatto) (fig. 10).  
- Spegnete la gelatiera  
- Spostate la levetta in direzione della freccia e  
girate la parte superiore della gelatiera in  
direzione della freccia (fig. 2).  
- Girate immediatamente la parte superiore della  
gelatiera nella direzione opposta fino a quando  
si blocca (sentirete uno scatto) (fig. 10).  
- Riaccendete immediatamente la gelatiera.  
La gelatiera è ora pronta per l'uso.  
• Spegnete l'apparecchio non appena il gelato è  
pronto. Togliete la spina dalla presa di  
alimentazione e togliete dall'apparecchio il  
coperchio con il motore.  
Preparazione del gelato  
• Amalgamate gli ingredienti del gelato  
- Non aumentate le quantità indicate nelle  
ricette. Il gelato potrebbe risultare meno  
consistente.  
- Non fate funzionare la gelatiera più a lungo  
del dovuto: spegnetela non appena vedete che,  
in superficie o ai lati, il gelato tende a  
sciogliersi.  
- Usate preferibilmente gli ingredienti a  
temperatura di frigorifero.  
- In alcuni casi il gelato può diventare talmente  
consistente da arrestare la pala. Se ciò  
dovesse accadere: spegnete il motore: il gelato  
è pronto.  
• Togliete il gelato dal contenitore con un  
cucchiaio o una paletta da gelato.  
Per gli ultimi residui usate un cucchiaio o una  
spatola di plastica per non rovinare il recipiente  
refrigerante.  
• Togliete il recipiente refrigerante dal contenitore  
- Toglietelo dal sacchetto di plastica  
- Controllate che sul recipiente non si sia  
depositato uno strato di ghiaccio. Non  
risciacquate il recipiente refrigerante: la sua  
superficie si coprirebbe subito di uno strato  
sottile di ghiaccio. Tale strato può comunque  
essere tolto con una spatola.  
Non usate oggetti metallici, potreste  
danneggiarlo.  
- Se il recipiente refrigerante è stato congelato  
nel modo corretto, osserverete che il suo  
contenuto sarà ghiacciato.  
• Sistemate il recipiente refrigerante nel  
contenitore della gelatiera.  
• Montate i vari componenti.  
La gelatiera è provvista di un dispositivo di  
sicurezza. In caso di sovraccarico, il motore si  
spegnerà automaticamente.  
Se ciò dovesse accadere, spegnete  
l'apparecchio.  
Riaccendete la gelatiera quando il motore si è  
raffreddato a sufficienza.  
Mettete in funzione la gelatiera con l'interruttore  
Acceso/Spento (B) ...  
... poi versate gli ingredienti nel contenitore  
attraverso l'apertura posta sul coperchio.  
Quando inserite gli ingredienti la pala  
mescolatrice deve essere già in funzione: in  
caso contrario gli ingredienti gelerebbero a  
contatto col recipiente refrigerante.  
• Fate funzionare l'apparecchio (25-45 minuti).  
- Mentre l'apparecchio è in funzione non inserite  
mai oggetti metallici nel contenitore.  
- All'inizio il gelato potrebbe sembrare  
granuloso ma col passare del tempo diventerà  
compatto e omogeneo.  
Tempi di preparazione  
• I tempi di preparazione indicati nelle ricette  
sono medi. Potete variarli a vostro giudizio.  
• Il tempo di preparazione dipende da:  
- la temperatura iniziale degli ingredienti  
- la temperatura ambientale  
- la quantità e la composizione del gelato  
Più alte sono le temperature, più lungo sarà il  
tempo di preparazione del gelato.  
I migliori risultati si ottengono mediante il  
raffreddamento del composto per il gelato.  
33  
 
I gelati che aumentano notevolmente il loro  
volume durante la preparazione (ad es. gelato  
di fragole, gelato di ciliege, gelati che  
contengono una grossa quantità di panna)  
impiegheranno più tempo rispetto ai gelati di  
frutta o ai sorbetti.  
• In diverse ricette vengono usati soltanto i tuorli.  
Gli albumi rimanenti possono essere la base  
per la preparazione di piatti come l'omelette  
Siberiénne o le Meringhe.  
Troverete le ricette per questi piatti nella  
maggior parte dei libri di cucina.  
Latte  
Conservare il gelato  
• Potete usare sia latte pastorizzato che latte  
sterilizzato. La scelta tra latte intero e latte  
parzialmente scremato dipende dai gusti.  
Il gelato diventa più cremoso usando latte con  
maggior contenuto di grassi.  
Nella "Gelatiera"  
Quando il gelato è pronto, potete conservarlo  
nella gelatiera, coperta, per circa 10 minuti.  
• In alcune ricette, gli ingredienti vanno aggiunti  
al latte (quasi) bollente. Il gelato, preparato con  
ingredienti cotti, si conserva più a lungo.  
Preparando il composto può succedere che gli  
ingredienti si rapprendano. Per ottenere un  
composto liscio ed adatto per l'elaborazione  
potete rimescolarlo con il robot da cucina o con  
uno sbattitore.  
Nel freezer  
È possibile conservare (limitatamente) il gelato  
nel freezer, ma se viene conservato per troppo  
tempo, il sapore e la qualità del gelato ne  
risentono.  
Dopo 1 o 2 settimane il gelato si deteriora, e il  
gusto peggiora.  
Il gelato fresco ha un sapore migliore, quindi  
non preparatelo troppo in anticipo.  
In caso voleste comunque conservare il gelato  
nel freezer, osservate le seguenti regole:  
In alternativa potete aggiungere 100 cc. di  
panna molto fredda. Lasciate raffreddare  
continuando, però, a mescolare.  
Panna da montare  
- Conservate il gelato in un contenitore da  
freezer pulito e ben chiuso.  
- La temperatura di conservazione deve essere  
almeno di -18°C.  
- Indicate sulla scatola la data della  
preparazione ed il tipo di gelato.  
- Non ricongelate mai il gelato scongelato o  
semiscongelato.  
• Usate sempre panna fredda.  
• Se nella ricetta viene indicata come "panna  
montata", non montatela troppo: si amalgamerà  
più facilmente con gli altri ingredienti.  
• In estate è consigliabile mettere nel frigorifero le  
pale dello sbattitore ed il contenitore nel quale  
monterete la panna.  
• Il contenuto di grassi della panna da montare  
modifica la struttura del gelato: un alto  
contenuto di grassi renderà il gelato più ricco e  
cremoso.  
Togliete il gelato dal freezer circa 30 minuti prima  
di servirlo e mettetelo in frigorifero. In alternativa  
potete togliere il gelato 10-15 minuti prima di  
servirlo lasciandolo a temperatura ambiente.  
Attenzione: i sorbetti si sciolgono prima dei gelati.  
Zucchero  
• Usate zucchero semolato fine perché è più  
solubile. Potete anche usare glassa, zucchero  
greggio o miele.  
È preferibile macinare lo zucchero in grani con  
il robot da cucina.  
Periodo di conservazione  
• Gelato a base di ingredienti non cotti:  
circa 1 settimana  
• Sorbetto:  
1 o 2 settimane  
• Gelato a base di ingredienti semi cotti:  
circa 2 settimane  
• Se il contenuto dello zucchero è troppo basso,  
questo influenzerà negativamente la struttura e  
la compattezza del gelato.  
Frutta  
Uova  
• La frutta fresca, che dà gusto al gelato, è anche  
molto nutriente. Potete anche usare frutta in  
scatola o in vasetto.  
• Le ricette si basano su uova normali da 55/60  
grammi (classe 4).  
• L'aggiunta di tuorli al composto di gelato ne  
migliora la struttura e lo rende più ricco e liscio.  
• Quando sono molto freddi, gli albumi montati  
non raggiungono la giusta consistenza. Per  
questo motivo togliete le uova dal frigorifero  
qualche ora prima di usarle.  
Assicuratevi di aver ben scolato la frutta prima  
di frullarla.  
• La frutta estiva, (ad esempio fragole, lamponi,  
albicocche, pesche e ribes) si congela  
facilmente, quindi potrete preparare del gelato  
con frutta fresca tutto l'anno.  
34  
 
In un freezer o in un congelatore yyy o  
yyyy potrete conservare frutta congelata per  
circa 8-9 mesi.  
compatti degli altri.  
E' quindi meglio toglierli dalla gelatiera e  
metterli a raffreddare in freezer per una  
mezz'ora prima di servirli.  
• Esistono in commercio utensili con cui potete  
fare delle palline di gelato. Prima di usarli,  
metteteli a raffreddare in acqua fredda.  
Se li immergete in acqua e li scuotete un poco,  
le palline di gelato risulteranno lisce e  
compatte.  
• Quando viene frullata, la frutta fresca tende a  
perdere il suo colore. Per evitarlo, spruzzate  
poco succo di limone sui pezzi di frutta (mela,  
banana, pera prugna) prima di frullarli.  
• Se volete aggiungere dei pezzetti di frutta al  
gelato, cospargeteli di zucchero in modo da  
evitare che durante il congelamento si formino  
dei cristalli di ghiaccio all'interno dei pezzetti di  
frutta.  
Se volete presentare il gelato in una coppa, è  
preferibile lasciare le palline di gelato nel  
freezer per mezz'ora.  
Alcool  
Questo eviterà che il gelato si sciolga mentre lo  
state decorando.  
• Il gelato è ottimo insieme a dolci come bignè,  
torte, meringhe o crepés.  
• Decorate il gelato con panna, albumi montati a  
neve, creme o salse o altro.  
• I composti di gelato contenenti alcool devono  
essere preparati in anticipo. Il gelato risulterà  
meno compatto di quello che non contiene  
alcool.  
Sciroppi  
• Prima di decorare il gelato, mescolate delle  
noccioline tritate alla panna montata.  
• Preparate una quantità maggiore di frutta di  
quella indicata nella ricetta ed utilizzatela per  
decorare il gelato.  
• Se preparate i sorbetti frequentemente, potete  
fare in anticipo lo sciroppo e conservarlo nel  
frigorifero in una bottiglia ben chiusa.  
Occorrente:  
- una pentola (in acciaio inossidabile)  
- un cucchiaio per mescolare  
- per 300 cc. di sciroppo:  
200 cc. d'acqua e 200 grammi di zucchero  
- per 450 cc. di sciroppo:  
275 cc. d'acqua e 275 grammi di zucchero.  
- Mettete lo zucchero e l'acqua nella pentola e  
mescolate bene.  
- Cuocete a fuoco lento continuando a mescolare  
per sciogliere lo zucchero. Togliete la schiuma  
che si forma sulla superficie.  
Potete usare anche frutta candita, ciliegine  
sotto spirito o uvetta.  
Servite il gelato con un liquore adatto.  
• Altri ingredienti che potete usare per decorare il  
gelato possono essere schegge di cioccolato,  
cioccolato grattugiato, croccante, bonbon,  
cocco grattugiato o noccioline tritate (o anche  
noci, mandorle e pistacchi, sempre tritate).  
• Per rendere il gelato ancora più festoso potete  
anche decorarlo con wafer, biscotti, savoiardi o  
amaretti.  
- Fate bollire per circa 1 minuto.  
- Togliete la pentola dal fuoco e lasciate  
raffreddare.  
Salse  
• Anche le salse e gli sciroppi sono gustosi con il  
gelato.  
Decorare e servire il gelato  
Ci sono moltissime possibilità:  
- salse dolci  
• Le quantità indicate sono per 4-5 persone a  
seconda della presentazione e del tipo di  
gelato.  
• Il gelato può essere servito in coppe di metallo  
o di vetro, in vasetti di metallo, di vetro o di  
cristallo, o su piattini da dessert.  
A seconda del tipo di gelato potete usare anche  
della frutta tagliata a metà e svuotata come  
meloni, ananas, arance, limoni e pompelmi.  
• Prima di servire il gelato, mettete le coppe, i  
vasetti, le vaschette di frutta in frigorifero a  
raffreddare. In questo modo il gelato si  
scioglierà più lentamente.  
- salse di frutta  
- sciroppi di frutta  
• In vendita si trovano diverse salse già pronte:  
ma, come per il gelato, le salse fatte in casa  
sono migliori.  
Potete tranquillamente prepararle con qualche  
giorno di anticipo, conservandole poi in  
frigorifero o in freezer.  
Salse calde  
• Se volete servire la salsa calda, riscaldatela  
lentamente.  
E' consigliabile raffreddare molto bene il gelato  
in frigorifero prima di versarvi la salsa.  
Le salse che ora descriveremo possono essere  
• Alcuni tipi di gelato come il fiordilatte, il gelato di  
caffè ed il gelato di cioccolato sono meno  
35  
 
servite sia calde che fredde.  
• Servite le salse calde separatamente dal gelato  
o versatela sul gelato poco prima di portarlo in  
tavola.  
Festa dei bambini  
Usate colori chiari e brillanti per decorare il gelato  
dei bambini.  
Scegliete i gusti che piacciono ai bambini.  
La panna, la crema o la crema al cioccolato e lo  
yogurt alla frutta possono essere usati per ornare i  
gelati.  
Decorate i gelati anche con cioccolato a granelli,  
granelli colorati, fiorellini di zucchero, wafer o  
cioccolatini.  
Salsa di ciliege  
- Mettete in una pentola il succo di una scatola di  
ciliege (snocciolate) insieme alle bucce  
d'arancia e di limone.  
- Fate bollire questo composto per 10 minuti e  
poi passatelo al setaccio.  
- Versate mezzo cucchiaio di succo di limone e  
un cucchiaio di succo d'arancia in un recipiente,  
aggiungendovi un cucchiaio di maizena o fecola  
di patate.  
- Versate il composto di maizena o fecola di  
patate e succo di frutta nel succo di ciliege  
caldo, sempre mescolando.  
Fate preparare ai bambini delle bandierine, dei  
disegnini e degli ombrellini con i quali possono  
decorare da soli i gelati.  
Fate decorare dai bambini i loro gelati con granelli  
di cioccolato, wafer ecc.  
Abbinamenti ideali sono per esempio:  
- Fate bollire per 1 minuto.  
- Insaporite con dello zucchero ed eventualmente  
con un cucchiaio di kirsch.  
• banana/gelato di vaniglia/crema al cioccolato  
• cioccolato/gelato di cioccolato/noccioline tritate  
• mellows/gelato di fragola/yogurt  
- Aggiungete le ciliege e poi servite la salsa  
immediatamente.  
• fette di torta/ gelato di vaniglia/salsa alla frutta  
• crépe/yogurt/gelato alla frutta/glassa  
Salsa di cioccolato  
- Sminuzzate 100 grammi di cioccolato fondente.  
- Portate ad ebollizione 125 cc. d'acqua insieme  
al cioccolato, mescolando finché il composto  
non si è completamente sciolto.  
Ricette  
[[[[ Sorbetto al limone  
succo di mezza arancia  
- Aggiungete un cucchiaino e mezzo di zucchero  
vanigliato.  
- Fate bollire a fuoco lento per un minuto ancora.  
- Quando il composto si sarà raffreddato,  
aggiungete 50 cc. di panna montata. Mescolate  
bene.  
175 cc di succo di limone fresco  
300 cc di sciroppo di zucchero (ved. pag. 35)  
mezzo albume  
Mescolate il succo di limone e quello d'arancia  
insieme allo sciroppo di zucchero.  
Montate (quasi) a neve l'albume e mescolate il  
composto.  
Salse fredde (alla frutta)  
Assicuratevi che gli ingredienti siano ben  
amalgamati.  
Tempo di preparazione: 25-35 minuti.  
Per le salse alla frutta potete usare sia frutta  
fresca che congelata o conservata.  
- Se usate frutta fresca, aggiungete dello  
zucchero in proporzione di 50-75 grammi di  
zucchero ogni 200 grammi di frutta (a seconda  
del tipo di frutta che usate).  
- Passate la frutta al setaccio per eliminare i  
semini.  
Raffreddate le salse di frutta prima di servirle.  
• Non ricongelate le salse alla frutta fatte con  
frutta congelata.  
[[[[ Sorbetto di kiwi  
250 grammi di kiwi fresco e sbucciato  
2 cucchiaini di succo di limone  
150 cc. di sciroppo di zucchero (ved. pag. 35)  
Frullate i kiwi insieme al succo di limone ed allo  
sciroppo di zucchero.  
Assicuratevi che gli ingredienti siano ben  
amalgamati.  
• Le salse fatte con frutta fresca possono essere  
congelate.  
Tempo di preparazione: 25-35 minuti.  
[[[[ Gelato alle banane  
200 grammi di banane sbucciate  
succo di mezzo limone  
75 grammi di zucchero in polvere  
150 cc. di latte  
50 cc. di panna  
Frullate le banane insieme allo zucchero ed al  
succo di limone.  
36  
 
Unite al frullato di banane la panna ed il latte.  
Tempo di preparazione: 30-35 minuti.  
Sbattete il tuorlo insieme allo zucchero, al cacao  
ed a 50 cc. di latte intero, per far sciogliere il  
cacao.  
[[[[ Gelato di panna (Fiordilatte)  
2 tuorli  
225 cc. di latte intero  
Aggiungete il resto del latte e mescolate bene.  
Montate la panna fino a farle prendere una certa  
consistenza. Versate il composto a base di cacao  
nella panna montata.  
150 cc. di panna da montare  
75 grammi di zucchero  
Fate attenzione che il tutto sia ben amalgamato.  
Tempo di preparazione: 40-45 minuti.  
5 grammi di zucchero vanigliato  
Sbattete insieme i tuorli, lo zucchero e lo zucchero  
vanigliato finché diventeranno chiari e spumosi.  
Aggiungete il latte seguitando a mescolare.  
Montate la panna fino a farla diventare più  
consistente.  
[[[[ Gelato di caffè  
1 tuorlo  
6 grammi di caffè solubile  
70 grammi di zucchero  
Aggiungete la panna montata agli altri ingredienti  
e fate attenzione che il tutto sia ben amalgamato.  
Tempo di preparazione: 40-50 minuti.  
200 cc. di latte intero  
150 cc. di panna da montare  
5 grammi di zucchero vanigliato  
Fate sciogliere il caffè in un cucchiaio di acqua  
calda. (Lasciatelo raffreddare).  
Sbattete il tuorlo insieme allo zucchero, al caffè  
sciolto ed al latte.  
Consiglio:  
Alla ricetta base del Fiordilatte potete anche  
aggiungere, ad esempio:  
• 30 grammi di noci, di nocciole o di arachidi  
tritate oppure  
• 40 grammi di frutta candita o  
Montate la panna fino a farle prendere una certa  
consistenza. Versate il composto a base di caffè  
nella panna montata.  
• 30 grammi di cioccolato fondente tritato grosso  
oppure 8 grammi di cannella.  
Fate attenzione che il tutto sia ben amalgamato.  
Tempo di preparazione: 40-45 minuti.  
Aggiungete uno degli ingredienti scelti al resto del  
composto quando sarete a metà della  
preparazione, ad eccezione della cannella che  
può essere unita subito ai tuorli.  
Suggerimento:  
Alla ricetta base del gelato di caffè potete  
aggiungere ad esempio 40 grammi di cioccolato  
bianco tritato, praline di cioccolato o cioccolato  
fondente.  
[[[[ Gelato di vaniglia  
4 tuorli  
65 grammi di zucchero  
5 grammi di vanillina o zucchero a velo  
200 cc. di latte intero  
Aggiungete uno degli ingredienti scelti al  
contenuto del recipiente a metà della  
preparazione.  
125 cc. di panna da montare  
[[[[ Gelato di frutta e yogurt  
175 grammi di frutta ad esempio: mirtilli, lamponi,  
fragole  
80 grammi di zucchero  
50 cc. di panna da montare  
Mettete i tuorli, lo zucchero e lo zucchero  
vanigliato in una terrina. Sbattete gli ingredienti  
con uno sbattitore fino a che i tuorli non diventano  
quasi bianchi.  
Scaldate il latte a fuoco lento.  
250 cc. di yogurt  
Montate la panna insieme agli altri ingredienti.  
Aggiungete il composto al latte caldo. Quando gli  
ingredienti saranno ben amalgamati, versate il  
tutto in una pentola.  
Scaldate a fuoco lento per circa 2 minuti  
continuando a mescolare. Fate attenzione a non  
far bollire il composto.  
2 cucchiai di succo di limone  
Lavate la frutta. Frullate la frutta insieme allo  
zucchero ed al succo di limone.  
Aggiungete il composto di frutta allo yogurt.  
Fate attenzione che il tutto sia ben amalgamato.  
Tempo di preparazione: 30-40 minuti.  
Fate riposare a temperatura di frigorifero.  
Tempo di preparazione: 40-45 minuti.  
[[[[ Mousse di fragole  
300 grammi di fragole  
180 cc. di sciroppo di zucchero  
succo di mezzo limone  
2 albumi  
[[[[ Gelato di cioccolato  
1 tuorlo  
70 grammi di zucchero  
15 grammi di cacao  
200 cc. di latte intero  
125 cc. di panna da montare  
30 cc. di panna da montare  
Lavate le fragole. Frullate la frutta insieme al  
succo di limone e lo sciroppo di zucchero.  
Montate gli albumi finché non raggiungono una  
37  
 
certa consistenza. Unite il composto di fragole con  
gli albumi e quindi versate il tutto nella panna.  
Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano ben  
amalgamati.  
Per la torta:  
Tagliate la torta in due strati e mettetene una  
metà sul fondo dello stampo. Volendo, spruzzate  
di liquore.Coprite la torta con uno strato di gelato  
e quindi con la seconda metà della torta. Coprite  
lo stampo con carta di alluminio e mettetelo in  
freezer per circa un'ora (dipende dalla  
consistenza del gelato). Prima di servire, mettete i  
piatti nel frigorifero per un poco. Potete guarnire  
la torta come preferite, con frutta e/o panna  
montata.  
Tempo di preparazione: 40-50 minuti.  
[[[[ Gelato di fragole  
200 grammi di fragole fresche  
70 grammi di zucchero  
1 cucchiaio di succo di limone  
1 tuorlo  
175 cc. di latte intero  
50 cc. di panna da montare  
Lavate le fragole. Passatele insieme allo  
zucchero, al succo di limone ed al latte.  
Sbattete insieme il tuorlo e lo zucchero. Montate  
la panna fino a che non raggiunge una certa  
consistenza.  
[[[[ Gelato senza zucchero  
Dosi per 4 persone (±400 ml)  
150 cc. di latte intero  
30 di panna  
30 grammi di dolcificante Sionon (in polvere)  
1 uovo  
Unite il composto di fragole, la panna montata ed  
il tuorlo.  
Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano ben  
amalgamati.  
10 gocce di essenza di vaniglia  
Sbattete l'uovo, il latte, il dolcificante e l'essenza  
di vaniglia fino a quando il composto diventerà  
spumoso.  
Tempo di preparazione: 30-40 minuti.  
Montate la panna fino a farle prendere una certa  
consistenza.  
Suggerimento:  
Invece delle fragole potete usare mirtilli, lamponi o  
more frullate.  
Unite al composto la panna montata.  
Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano ben  
amalgamati.  
Tempo di preparazione: 30-40 minuti.  
[[[[ Gelato di ananas  
175 grammi di ananas fresco  
100 grammi di glassa o zucchero  
250 cc. di panna da montare  
mezzo cucchiaio di succo di limone  
Pelate l'ananas togliendo il centro e la buccia.  
Frullate l'ananas insieme allo zucchero ed al  
limone.  
Le ricette senza zucchero qui descritte hanno un  
contenuto di carboidrati (zucchero e amido) cosi  
basso da non alterare il livello degli zuccheri nel  
sangue. Regolate comunque le porzioni in  
funzione delle quantita prescritte dalle vostra  
dieta. I sofferenti di diabete possono quindi anche  
mangiare una porzione di gelato.  
Montate parzialmente la panna.  
Mescolate il composto con la panna montata.  
Assicuratevi che gli ingredienti siano ben  
amalgamati.  
Se il dolcificante Sionon non è reperibile, potete  
sostituirlo con un altro dolcificante.  
Per dare più consistenza al gelato usate un  
dolcificante in polvere che abbia una consistenza  
corrispondente al normale zucchero. Per questa  
ragione è meglio non impiegare dolcificanti in  
pillole (p.e. aspartame). Per ulteriori consigli  
rivolgetevi al farmacista o al vostro dietologo.  
Oggi i diabetici possono mangiare anche cibi che  
contengono normale zucchero. Però alcune  
regole vanno applicate.  
Tempo di preparazione: 45-55 minuti.  
[[[[ Specialità: Torta gelato Capriccio  
(dose per 6 persone)  
Torta gelato all'ananas  
1 stampo dal fondo staccabile del diametro di  
20-22 cm.  
Foglio di alluminio  
4 fette d'ananas  
Per ulteriori informazioni si raccomanda di  
consultare il medico od il dietologo.  
Una scatola e mezza di mandarini  
Foglioline di menta  
Per prima cosa foderate lo stampo con un foglio di  
alluminio. Coprite il fondo con un foglio di  
alluminio rotondo ed i lati con una striscia di carta  
di alluminio.  
Mettete lo stampo nel freezer mezz'ora prima di  
usarlo, in modo che il gelato non si sciolga  
quando vi verrà versato.  
38  
 
El tiempo necesario para ello depende mucho del  
tipo de helado de que se trate (25 a 45 minutos).  
Nota: El recipiente enfriador está lleno de una  
solución salina no tóxica.  
Español  
Importante  
Lean atentamente este modo de empleo,  
consultando a la vez las ilustraciones  
(pág. 3), antes de usar el aparato.  
Al hacer helados, la higiene es de la  
mayor importancia. Cerciórense de que  
todas las partes de la heladora están  
perfectamente limpias, en especial las  
que van a entrar en contacto con la  
mezcla.  
Evitar que los ingredientes se congelen  
en el recipiente congelador de forma que  
la pala giratoria (agitador) no pueda  
rotar.  
Desmontaje  
- Desplacen la corredera en la dirección de la  
flecha y hagan girar la parte superior de la  
heladora en la dirección de la flecha (fig. 2).  
- Saquen el agitador de la unidad motriz (fig. 3).  
- Aprieten el botón de desbloqueo y extraigan la  
unidad motriz de la tapa (fig. 4).  
- Saquen del recipiente el recipiente enfriador  
(fig. 5).  
Limpieza  
- Sólo pongan ingredientes en el conte-  
nedor mientrás el agitador está rotando.  
- No desconecten el aparato hasta que el  
helado esté preparado.  
• Cerciórense de que se ha sacado la clavija de  
la toma de corriente, antes de iniciar la limpieza  
de la heladora.  
No excedan nunca las cantidades  
indicadas en las recetas.  
• Desmonten el aparato después de haberlo  
usado.  
• Laven la tapa (¡no la unidad motriz!), el agitador  
y el recipiente con agua jabonosa templada. El  
recipiente enfriador se lavará con agua  
templada (máximo 40 °C. (No laven estas  
piezas en lavavajillas.)  
Descripción general (fig. 1)  
A Unidad motriz  
B Interruptor  
C Botones de desbloqueo, para sacar la  
unidad motriz de la tapa  
• La unidad motriz puede limpiarse con un paño  
húmedo. No sumerjan nunca el motor en agua  
ni lo aclaren.  
D Botones de desbloqueo para separar del  
recipiente la tapa con el motor  
E Cordón de red  
Para congelar el recipiente enfriador  
F Tapa (4822 441 80844)*  
G Orificio para el llenado  
H Agitador (4822 690 40257)*  
I Recipiente enfriador (HR 2996)*  
J Recipiente (4822 418 40897)*  
Cerciórense de que el recipiente enfriador se  
encuentra listo para su empleo.  
• El recipiente puede llevarse a la temperatura  
necesaria de funcionamiento en un congelador  
o en el departamento congelador de un  
frigorífico de yyy o yyyy. (Nota: el  
recipiente enfriador tiene que estar a una  
temperatura de -18° C o menor.)  
* Para recambio: consulten al distribuidor y  
mencionen estos números (de servicio).  
Consejo: un recipiente congelador extra  
(HR 2996) le permitira preparar una mayor  
cantidad o dos diferentes sabores.  
• Como promedio se necesitan 18 horas para  
congelar completamente el recipiente enfriador  
hasta la temperatura de trabajo.  
• Asegúrense de que el recipiente enfriador está  
limpio y seco antes de congelarlo. Consérvenlo  
con la parte inferior hacia abajo, en una bolsa  
de plástico bien cerrada, dentro del congelador:  
así, estará siempre listo para su empleo.  
• No pongan ningún objeto encima de el, ni junto  
al recipiente enfriador mientras se está  
congelando.  
¿Cómo funciona la heladora?  
El recipiente enfriador congelado se encuentra  
dentro del recipiente.  
Este recipiente enfría rápidamente la mezcla de  
ingredientes, mientras el agitador sigue  
funcionando. La mezcla congelada se agita hasta  
que adquiere la consistencia de la crema helada.  
• No saquen el recipiente enfriador del  
congelador hasta que tengan ya preparada la  
mezcla de los ingredientes.  
39  
 
Montaje  
¡No desconecten el aparato hasta que el helado  
esté preparado! Si el aparato es desconectado  
demasiado pronto los ingredientes pueden  
congelarse en el recipiente congelador de forma  
que el agitador no pueda rotar.  
- Pongan el recipiente enfriador ya congelado  
dentro del recipiente (fig. 6).  
- Inserten el borde frontal de la unidad motriz en  
la abertura (fig. 7).  
- Desplacen hacia abajo la unidad motriz hasta  
que se encaje (click) (fig. 8).  
Si esto ha ocurrido:  
- Pongan el agitador en el orificio de la unidad  
motriz. Podrán oír un suave chasquido (fig. 9).  
- Coloquen en el recipiente la parte superior de  
la heladora, observando la posición correcta.  
- Hagan girar esa parte superior en la dirección  
de la flecha hasta que se encaje (click) (fig. 10).  
La heladora queda ya lista para su empleo.  
- Desconecten el aparato.  
- Desplacen la corredera en la dirección de la  
flecha y hagan girar la parte superior de la  
heladora en la dirección de la flecha (fig. 2).  
- Inmediatamente giren la parte superior en la  
dirección contraria hasta su bloqueo ("click")  
(fig. 10).  
- Vuelvan a encender seguidamente la  
heladora.  
Para hacer helados  
• Preparen la mezcla de los ingredientes.  
- No excedan las cantidades indicadas en las  
recetas. De hacerlo, el helado quedará menos  
compacto.)  
• Desconecten tan pronto como el helado esté  
preparado. Desenchufen el aparato de la red y  
quiten la cubierta con la unidad motor del  
aparato.  
- De ser posible, utilicen ingredientes a la  
temperatura del frigorífico.  
• Saquen el recipiente enfriador del congelador.  
Quiten la bolsa de plástico en que está  
envuelto.  
- Comprueben si el recipiente enfriador tiene  
algo de hielo. No lo aclaren, pues en caso de  
hacerlo quedaría cubierto por una fina capa de  
hielo. Si hay capa de hielo o rocío congelado  
podrá eliminarse con una espátula. No usen  
para esto utensilios metálicos, para evitar  
daños.  
- No dejen la heladora funcionando demasiado  
tiempo: desconéctenla tan pronto Vd. vea que  
se está derritiendo en la superficie o los lados.  
- En algunos casos el helado se hará tan  
sólido, que el agitador quedará eventualmente  
parado. Si esto ocurriese desconecten el motor:  
su helado está preparado.  
• Con la pala de bolas o una cuchara puede  
sacar el helado del recipiente. El resto se  
puede extraer usando una cuchara de plástico  
o espátula para evitar dañar el recipiente  
enfriador.  
- Si se ha congelado adecuadamente, el  
contenido del recipiente enfriador se habrá  
vuelto duro. (No se mueve cuando se agita.)  
• Pongan el recipiente enfriador dentro de la  
heladora.  
La heladora está equipada con un desconector  
de seguridad. Si ocurriese una sobrecarga el  
motor se desconectará automáticamente.  
• Monten el aparato.  
• Pónganlo en marcha con el interruptor (B)...  
... antes de echar la mezcla en el recipiente por  
la abertura de la tapa.  
El agitador deberá estar girando antes de echar  
los ingredientes. De lo contrario se congelarían  
inmediatamente en el recipiente.  
En tal caso, desconecten el aparato. Después  
de que el motor se haya enfriado  
suficientemente, Vd. puede conectar de nuevo  
su heladora.  
• Mantengan la heladora en funcionamiento  
durante 25 a 45 minutos.  
Tiempo de preparación  
- Al principio, el helado parecerá más o menos  
áspero; pero después se hará más suave.  
• En las recetas se indica el tiempo medio  
necesario para su preparación, pero podrán  
desviarse de él si lo consideran conveniente.  
• El tiempo de preparación depende:  
- de la temperatura inicial de la mezcla del  
helado;  
- de la temperatura ambiente;  
- de las cantidades y composición de la mezcla.  
40  
 
Cuanto más altas sean las temperaturas de los  
ingredientes y del ambiente, más tiempo hará  
falta para preparar el helado. Los mejores  
resultados se consiguen refrigerando  
previamente la mezcla.  
Los helados cuyo volumen aumenta conside-  
rablemente durante la preparación (p. ej., los  
de fresa y cerezas, así como los que llevan  
mucha nata) necesitarán un tiempo de  
preparación mayor que los de fruta y los  
sorbetes, por ejemplo.  
Ingredientes  
Huevos  
• Las recetas se basan en huevos de un peso  
comprendido entre 55 y 60 gramos (clase 4).  
• La adición de yemas a los helados mejora su  
estructura y los hace más ricos y suaves.  
• Es difícil batir los huevos recién sacados del  
frigorífico, por lo que deberán sacarse de él  
varias horas antes de utilizarlos.  
• Algunas recetas emplean sólo las yemas de los  
huevos. Las claras restantes podrán  
aprovecharse para hacer tortillas siberianas y  
merengues, por ejemplo. La mayoría de los  
libros de cocina incluyen recetas apropiadas.  
Conservación de los helados  
En la heladora  
Cuando el helado ya esté listo, podrán  
conservarlo cubierto en la propia heladora  
durante unos diez minutos.  
Leche  
• Puede usarse pasterizada y esterilizada. La  
elección entre leche entera y desnatada es sólo  
cuestión de gusto personal. Los helados  
resultarán más cremosos si les echan leche  
con mucho contenido de grasa.  
• Hay recetas que les pedirán agregar los  
ingredientes a la leche cuando ésta se  
encuentre cerca del punto de ebullición. Los  
helados se conservan más tiempo si están  
hechos con ingredientes cocidos.  
En el congelador  
Pueden conservarse los helados en congelador  
durante un tiempo limitado. Un largo periodo de  
almacenamiento aquí no beneficiará ni al sabor  
ni a la calidad de los helados. Al cabo de una o  
dos semanas la textura empezará estropearse  
y se irá perdiendo el sabor fresco.  
Los helados frescos tienen todo su sabor, por  
lo que no conviene hacerlos con mucha  
anticipación.  
Si quieren conservar helados en el congelador,  
tengan en cuenta lo que sigue:  
De todos modos, los ingredientes pueden  
separarse al hacer la mezcla. Pueden  
conseguir una mezcla suave y apropiada para  
volver a utilizarse echándola en una batidora o  
un procesador de alimentos durante un minuto.  
De modo alternativo, podrán añadir 100 cc de  
helado muy frío y dejar que la mezcla se enfríe,  
mientras se bate sin cesar.  
- Conserven el helado en un recipiente limpio y  
hermético, apropiado para congelador. (No lo  
guarden en el recipiente enfriador.)  
- El almacenamiento deberá hacerse a una  
temperatura de -18 °C por lo menos.  
Nata  
• Usen siempre nata fría.  
- Pónganle una etiqueta con la fecha de la  
preparación y el tipo del helado.  
- No vuelvan a congelar nunca un helado ya  
descongelado o a medio congelar.  
Saquen el helado del congelador una media  
hora antes de su consumo y pónganlo en el  
frigorífico. También pueden dejarlo a la tempe-  
ratura ambiente, en cuyo caso estará listo para  
su consumo al cabo de diez a quince minutos.  
Tengan en cuenta que los sorbetes se descon-  
gelan con mayor rapidez que los helados.  
• Si en la receta se pide "nata batida", dejen de  
batirla antes de que quede completamente  
consolidada. De ese modo resultará más fácil  
la mezcla con los demás ingredientes.  
• En verano conviene poner en el refrigerador los  
batidores y el recipiente en que se va a batir la  
crema.  
• El contenido de grasa de la nata afecta a la  
consistencia del helado: cuanto mayor sea  
aquél, más rico y cremoso resultará éste.  
Azúcar  
Tiempo de conservación  
• Helados de ingredientes sin cocer  
± 1 semana  
• Sorbetes  
± 1 a 2 semanas  
• Utilicen azúcar en polvo, que se disuelve con  
mayor rapidez. También podrán emplear  
azúcar escarchado, azúcar moreno o miel. Lo  
mejor es moler el azúcar granulado en una  
trituradora o un procesador de alimentos.  
• Si el azúcar que echen en el helado es escasa,  
tendrá un efecto adverso sobre la estructura y  
consistencia de aquél.  
• Helados de ingredientes semicocidos  
± 2 semanas  
41  
 
Frutas  
tipo de helado.  
• Con la fruta fresca se consiguen los helados  
más sabrosos, y también los más nutritivos. Sin  
embargo también pueden usarse frutas en  
conserva. Escurran bien la fruta que vayan a  
usar antes de hacerla puré.  
• Podrán servir los helados en copas de metal o  
vidrio, cuencos o platos de postre. Según el  
tipo de helado, podrán usar también frutas  
cortadas por la mitad y ahuecadas (melón,  
ananás, naranja, limón o pampelmusa de la  
India).  
• Los frutos de verano son fáciles de congelar  
(por ejemplo, fresas, frambuesas,  
• Conviene congelar los recipientes en el  
compartimento congelador del frigorífico  
inmediatamente antes de servirlos. De ese  
modo, el helado tardará más en derretirse.  
• Algunos tipos de helados (tales como los de  
café, de mocha y de chocolate) son menos  
densos que otros. En esos casos conviene  
sacarlos de la heladora y congelarlos en el  
congelador media hora antes de servirlos.  
• Podrán hacer bolas de helado con ayuda de las  
cucharas especiales para helados, las cuales  
deberán estar escrupulosamente limpias. Si las  
sumergen en agua antes de recoger el helado,  
las bolas saldrán bonitas y lisas. Si quieren  
presentar los helados en una copa, lo mejor es  
poner las bolas de helado en el congelador  
media hora antes, para impedir que se derritan  
durante el proceso de decoración.  
melocotones), por lo que podrán hacerse  
helados de fruta fresca durante todo el año. Las  
frutas heladas pueden conservarse de 8 a 9  
meses en un congelador o en un refrigerador  
de yyy o yyyy.  
• Las frutas sin cocer que se hacen puré se  
decoloran con gran rapidez, por lo que peras,  
plátanos, manzanas y ciruelas convendrá  
salpicarlas con un poco de zumo de limón  
antes de proceder a hacerlas puré.  
• Si quieren añadir trocitos de fruta a los helados,  
espolvoréenlos con azúcar, para impedir que  
se formen cristales duros de hielo en el interior  
de esos trozos durante el proceso de  
congelación.  
Alcohol  
• Las mezclas de helado que contengan alcohol  
deberán procesarse durante un tiempo algo  
más largo, ya que en ese caso la pasta tarda  
más en congelarse que cuando no tiene  
alcohol.  
• Los helados se combinan perfectamente con  
pastas por el estilo de barquillos, cake,  
merengues o crèpes.  
• Adornen los helados, por ejemplo, con nata  
montada, clara de huevo batida, nata fresca,  
tostadas o jarabes.  
Jarabe  
• Mezclen la nata montada con frutos secos  
finamente troceados antes de servirla.  
• Tomen más fruta de la indicada en la receta y  
aprovechen el resto para decorar el helado, o  
utilicen frutas escarchadas, guindas de cocktail  
o pasas humedecidas. El sabor de la fruta se  
refuerza si se sumerge en licor.  
Los helados también pueden combinarse, por  
ejemplo, con chocolate en escamas o rallado,  
turrón, bombones, coco rallado o frutos secos  
troceados (nueces, avellanas, almendras,  
pistacho, etc.).  
• Si hacen sorbetes con frecuencia, podrán  
preparar el jarabe con anticipación,  
conservándolo en una botella herméticamente  
cerrada, dentro del frigorífico.  
Para hacer jarabe necesitan:  
- 1 sartén (de acero inoxidable);  
- 1 cuchara de madera;  
- para 300 cc de jerabe: 200 cc de agua y  
200 g de azúcar fino;  
- para 450 cc de jarabe: 275 cc de agua y  
750 g de azúcar fino.  
- Echen el agua y el azúcar en la sartén y  
mézclenlo todo con la cuchara de madera.  
- Disuelvan el azúcar a una temperatura  
moderada, sin dejar de remover. Eliminen la  
espuma que pueda producirse en la superficie.  
- Hagan cocer la mezcla de azúcar durante un  
minuto aproximadamente.  
• Los helados parecerán más festivos aún si se  
adornan con varias galletas, bizcochos,  
barquillos o similares.  
Salsas  
- Retiren la sartén del fuego y dejen que se  
enfríe el jarabe.  
• Las salsas y los jarabes les dan un toque  
agradable a los helados. Hay muchos tipos  
diferentes de aquéllas: salsas dulces, salsas de  
frutas y jarabe de frutas.  
Servicio y decoración  
• En el mercado se dispone de una gran  
variedad de salsas ya hechas, listas para su  
empleo; pero lo que dijimos de los helados es  
cierto también en este caso: las hechas en  
• Las recetas están calculadas para 4 o 5  
personas, de acuerdo con la presentación y el  
42  
 
casa tienen mejor sabor.  
• No vuelvan a congelar salsas hechas con frutas  
congeladas.  
• De todos modos, sí podrán congelar las hechas  
con frutas frescas.  
• Pueden prepararse salsas con facilidad unos  
días antes y conservarse en el frigorífico o en el  
congelador.  
Salsas calientes  
• Si quieren servir una salsa caliente, caliéntenla  
poco a poco. Lo mejor es congelar la nata por  
completo en el congelador antes de echar la  
salsa caliente por encima. Las salsas que se  
dan a continuación pueden servirse frías  
también.  
• Sirvan la salsa caliente por separado, como  
acompañamiento del helado, o échenla por  
encima de éste en el momento de servirlo.  
Fiesta de niños  
Usen colores vivos y alegres para decorar los  
helados de los niños.  
Elijan los sabores que les gusten más.  
Para la ornamentación, utilicen nata montada o  
flan de vainilla listo para servir, flan de chocolate  
o yogur de frutas.  
Decoren los helados con salpicaduras de choco-  
late, flores de azúcar, galletas o chocolatinas.  
Los niños pueden hacer sus propios dibujos,  
banderas y sombrillas antes de la fiesta.  
Dejen que sean ellos mismos quienes decoren los  
helados con chocolate picado, galletas, etc.  
Salsa de cerezas  
• Echen el zumo de una lata de cereza (con  
hueso) en una cacerola, junto con la piel rallada  
de una naranja y de un limón.  
• Dejen que la mezcla hierva a fuego lento  
durante 10 minutos.  
• Estrujen la mezcla.  
He aquí algunas sugerencias para servir cosas  
agradables:  
• Echen media cucharada de zumo de limón y  
otra de naranja, a través de un cedazo, en un  
cuenco y mezclen con él una cucharadita (de  
té) de harina de maíz o de patata.  
• Viertan esta mezcla en el zumo de cerezas, sin  
dejar de batir.  
• Plátano, helado de vainilla y flan de chocolate.  
• Leche con chocolate, helado de chocolate y  
nueces troceadas.  
• Pastillas de malvavisco, helado de fresa y  
yogur.  
• Dejen que el todo hierva durante un minuto.  
• Añadan azúcar al gusto y una cucharada de  
kirsch, si lo desean.  
• Rebanadas de cake, helado de vainilla y salsa  
de frutas.  
• Crèpes, azúcar helado, de frutas y yogur.  
• Agreguen las cerezas a la salsa en el momento  
de servirla.  
Recetas  
Salsa de chocolate  
• Partan en trozos 100 g de chocolate negro.  
• Calienten 125 cc de agua, junto con el  
chocolate, hasta que hierva la mezcla, agitando  
hasta que el chocolate quede completamente  
fundido.  
[[[[ Sorbete de limón  
Zumo de media naranja  
175 cc de zumo de limón fresco  
300 cc de jarabe (ver pág. 42)  
1 clara de huevo  
• Añadan después cucharada y media (de té) de  
azúcar de vainilla.  
Mezclen los zumos de naranja y limón con el  
jarabe, batiendo a fondo.  
• Dejen que la salsa hierva a fuego lento durante  
otro minuto.  
• Una vez que se haya enfriado la mezcla,  
añadan 50 cc de nata montada. Agiten bien.  
Batan la clara de huevo hasta que esté casi  
montada y échenla en la mezcla anterior.  
Procuren que todos los ingredientes queden bien  
mezclados.  
Tiempo de preparación, de 25 a 35 minutos.  
Salsas frías (frutas)  
• Las frutas frescas pueden aprovecharse para  
salsas de frutas, pero las congeladas o  
envasadas pueden sustituirlas llegado el caso.  
• Si se usan frescas, añadan azúcar en la  
relación de 50 a 75 gramos de ésta por cada  
200 g de fruta (según el tipo de ésta).  
• Cuelen la fruta por un tamiz de nilón para  
eliminar las pepitas y enfríenla antes de  
servirla.  
[[[[ Sorbete de kiwi  
250 g de kiwis frescos pelados  
2 cucharadas de zumo de limón  
300 cc de jarabe (ver pág. 42)  
Hagan un puré con los kiwis, junto con el zumo de  
limón y el jarabe.  
Cerciórense de que todos los ingredientes  
quedan bien mezclados.  
Tiempo de preparación, de 25 a 35 minutos.  
43  
 
[[[[ Sorbete de Kiwi  
mezcla de las yemas y añadan poco a poco la  
leche templada. Cuando los ingredientes estén  
bien mezclados, echen la mezcla en una  
cacerola. Calienten todo a una temperatura  
moderada durante unos 2 minutos, sin dejar de  
agitar. Procuren que no hierva la mezcla. Déjenla  
que se enfríe a la temperatura del frigorífico.  
Tiempo de preparación, de 40 a 45 minutos.  
250 g de Kiwis frescos pelados  
2 cucharadas de zumo de limón  
300 cc de jarabe (ver pág. 42)  
Hagan un puré con los Kiwis, junto con el zumo  
de limón y el jarabe.  
Cerciórense de que todos los ingredientes  
quedan bien mezclados.  
Tiempo de preparación, de 25 a 35 minutos.  
[[[[ Helado de chocolate  
[[[[ Helado de plátano  
200 g de plátanos maduros  
zumo de medio limón  
1 yema de huevo  
70 g de azúcar en polvo  
15 g de coco  
75 g de azúcar en polvo  
200 cc de leche entera  
150 cc de leche  
125 cc de nata  
50 cc de nata  
Hagan puré con los plátanos, junto con el azúcar  
y el zumo de limón.  
Mezclen a fondo el puré de plátano con la nata y  
la leche.  
Tiempo de preparación, de 40 a 50 minutos.  
Batan las yemas con el azúcar, el cacao y 50 cc  
de leche hasta que se disuelva el cacao. Añadan  
después el resto del cacao y agiten todo a fondo.  
Batan la nata hasta que quede casi montada,  
agregándole a continuación la mezcla de cacao.  
Asegúrense de que todos los ingredientes quedan  
perfectamente mezclados.  
[[[[ Helado básico  
2 yemas de huevo  
250 cc de leche entera  
Tiempo de preparación, de 40 a 45 minutos.  
Consejo: Al helado básico de chocolate pueden  
agregarle, por ejemplo:  
150 cc de nata  
75 g de azúcar en polvo  
30 g de avellanas o almendras, tostadas y  
picadas en trozos gruesos.  
5 g de azúcar de vainilla  
Añadan el fruto seco elegido cuando la  
preparación esté a medio terminarse.  
Batan las yemas, el azúcar y el azúcar de vainilla  
hasta que la mezcla quede suave y espumosa.  
Añadan la leche, sin dejar de batir. Batan la nata  
hasta que esté casi rígida. Combínenla con los  
demás ingredientes, cerciorándose de que todos  
quedan bien mezclados. Tiempo de preparación,  
de 40 a 50 minutos.  
[[[[ Helado Mocha  
1 yema de huevo  
6 g de café instantáneo  
70 g de azúcar molido  
200 cc de leche entera  
150 cc de nata  
Consejo: Podrán combinar esta mezcla de  
helado básico, por ejemplo, con:  
• 30 g de nueces picadas, avellanas o  
cacahuetes.  
• 40 g de fruta escarchada picada.  
• 30 g de chocolate negro picado grueso u 8 g de  
canela.  
Los ingredientes elegidos deberán añadirse a la  
mezcla a la mitad del tiempo de preparación,  
excepto la canela, que puede agregarse a las  
yemas.  
5 g de azúcar de vainilla  
Disuelvan el café en una cucharada de agua  
caliente y dejen que se enfríe después. Batan la  
yema con el azúcar y el azúcar de vainilla, el café  
disuelto y la leche. Batan la nata hasta que esté  
casi montada. Combinen la mezcla de café con la  
nata batida, asegurándose de que todos los  
ingredientes queden bien mezclados.  
Tiempo de preparación, de 40 a 50 minutos.  
Consejo: Al helado Mocha le podrán añadir, si lo  
desean, 40 g de chocolate blanco, de mantequilla  
o negro, picado. La adición se hará a la mitad de  
la preparación.  
[[[[ Helado de vainilla  
4 yemas de huevo  
65 g de azúcar molido  
5 g de azúcar de vainilla  
200 cc de leche entera  
125 cc de nata  
[[[[ Helado de yogur de frutas  
175 g de frutas (p. ej., frambuesas, fresas o  
arándanos)  
Echen en un recipiente las yemas, el azúcar y el  
azúcar de vainilla. Batan con la batidora hasta  
que las yemas estén casi blancas. Calienten un  
poco la leche. Batan la nata echándola en la  
80 g de azúcar en polvo  
50 cc de nata  
250 cc de yogur  
2 cucharadas de zumo de limón  
44  
 
Laven la fruta y hagan puré con ella, el azúcar y  
el zumo de limón.  
bote y medio de mandarinas  
hojas de menta, si se desea  
Añadan la mezcla de fruta al yogur y la nata.  
Asegúrense de que todos los ingredientes quedan  
bien mezclados.  
Antes de nada, recubran el molde con papel  
impermeable. El fondo se cubrirá con un trozo  
redondo y las paredes con una tira larga. Pongan  
el molde ya recubierto en el frigorífico durante  
media hora antes de llenarlo, para que no se  
funda el helado al echarlo en él.  
Tiempo de preparación, de 30 a 40 minutos.  
[[[[ Mousse de fresa  
300 g de fresas  
180 cc de jarabe (ver pág. 42)  
zumo de medio limón  
Para llenar el molde: Corten el cake esponjoso en  
2 piezas circulares y pongan una de ellas en el  
fondo del molde.  
2 claras de huevo  
300 cc de nata  
Rocíen la capa del fondo con un poco de licor, si  
lo desean. Cubran el cake con una capa de  
helado y a continuación pongan encima la otra  
parte del cake. Cubran el molde con papel y dejen  
todo en el frigorífico durante una hora aprox.,  
según lo duro que esté el helado.  
Antes de servirlo, pongan un rato en el frigorífico  
la bandeja en que lo vayan a presentar.  
Podrán decorar el cake con frutas o nata  
montada, a voluntad.  
Laven las fresas. Háganlas puré junto con el  
zumo de limón y el jarabe. Batan las claras de  
huevo hasta que estén casi montadas. Echen y  
batan la mezcla de fresas en las claras batidas y  
a continuación echen la nata. Cerciórense de que  
todo queda bien mezclado.  
Tiempo de preparación, de 40 a 50 minutos.  
[[[[ Helado de fresa  
200 g de fresas frescas  
[[[[ Helado sin azúcar  
70 g de azúcar en polvo  
1 cucharada de zumo de limón  
1 yema de huevo  
(para 4 personas, unos 400 ml)  
150 cc de leche entera 30 cc de nata  
30 g de edulcorante artificial Sionon (en polvo)  
1 huevo  
175 cc de leche entera  
50 g de nata  
10 gotas de esencia de vainilla  
Laven las fresas y háganlas puré, junto con el  
zumo de limón y la leche. Batan las yemas con  
azúcar. Batan la nata hasta que esté casi  
montada. Combinen la mezcla de fresas, la nata y  
las yemas, cuidando de que todo quede bien  
mezclado.  
Batan el huevo con la leche, el edulcorante  
artificial y la esencia de vainilla hasta que esté  
todo espumoso. Batan la crema hasta que esté  
casi montada. Mézclenla con el resto de los  
ingredientes, asegurándose de que todos quedan  
bien mezclados.  
Tiempo de preparación, de 30 a 40 minutos.  
Consejo: En lugar de fresas, pueden usar  
también moras, arándanos o frambuesas.  
Tiempo de preparación, de 30 a 40 minutos  
aprox.  
Las recetas sin azúcar que acabamos de dar  
contienen tan pocos hidratos de carbono (azúcar  
y almidón) por cada ración que una de ellas  
apenas influye en el contenido de azúcar de la  
sangre. Por eso puede tomarse una ración sin  
tener que prescindir de nada de la dieta diabética  
que deban seguir.  
Si sacarina Sionon no está disponible usted  
puede reemplazarla por cualquier otro  
comparable. Para una adecuada consistencia del  
helado se necesita un edulcorante que tenga un  
volumen comparable al del azucar corriente, por  
este motivo edulcorantes compactos  
[[[[ Pudding de helado de ananás  
175 g de ananás frescos  
100 g de azúcar o azúcar molido  
200 cc de nata  
media cucharada de zumo de limón  
Pelen el ananás y quítenle el centro duro y los  
ojos. Háganlo puré, junto con el azúcar y el zumo  
de limón. Monten parcialmente la nata y echen en  
ella la mezcla de ananás sin dejar de batir.  
Asegúrense de que todos los ingredientes quedan  
bien mezclados.  
Tiempo de preparación, de 45 a 55 minutos.  
(ej.: Aspartam) no pueden usarse para hacer  
helados. Pregunte en su tienda, farmacia o  
herbolario para consejos.  
[[[[ Cake de helado "Caprice"  
(para unas 6 personas)  
Pudding de helado de ananás  
1 molde de hojalata de base móvil, de 20 a 22 cm  
de diámetro papel impermeable  
1 cake esponjoso  
En la actualidad los diabéticos pueden tomar  
también platos adulcorados con azúcar ordinario,  
aunque en tales casos hay que aplicar algunos  
consejos. Para más información les  
4 rodajas de ananás  
recomendamos que consulten con el médico.  
45  
 
O tempo que demora depende em grande parte  
da espécie de gelado (25 - 45 minutos).  
Nota: O recipiente refrigerante contém uma  
solução salgada não tóxica.  
Português  
Importante  
Leia estas instruções juntamente com as  
gravuras (página 3), antes de usar o  
aparelho.  
Quando fizer gelados, o factor higiene é  
da maior importância. Verifique se todos  
os componentes da sorveteira estão  
devidamente limpos: principalmente as  
partes que entram em contacto com os  
ingredientes.  
Para desmontar  
- Desloque o cursor na direcção da seta e rode a  
parte de cima da sorveteira na direcção da seta  
(fig. 2).  
- Retire do motor o misturador (fig. 3).  
- Carregue na tecla de soltar e retire da tampa o  
motor (fig. 4).  
- Retire da tigela o recipiente refrigerante (fig. 5).  
Evite que os ingredientes fiquem  
congelados no recipiente refrigerante,  
pois assim o misturador não mais  
poderá rodar.  
Limpeza  
- Coloque somente os ingredientes  
dentro do recipiente enquanto o  
misturador estiver a rodar.  
- Não desligue o aparelho antes de o  
gelado estar pronto!  
• Antes de começar a limpar, verifique se retirou  
a ficha da tomada da parede.  
• Desmonte completamente a sorveteira depois  
de a utilizar.  
• Lave a tampa (nunca o motor!), o misturador e  
a tigela numa sabonária de água quente. Lave  
o recipiente refrigerante numa sabonária de  
água morna (máximo de 40° C / 100° F). (Não  
lave estas peças na máquina da loiça.)  
• Limpe o motor com um pano humedecido.  
Nunca mergulhe o motor em água nem o  
enxague.  
Nunca exceda as quantidades indicadas  
no Livro de Receitas.  
Descrição geral (fig. 1)  
A Motor  
B Comutador de ligar/desligar  
C Botão de soltar para retirar o motor da  
tampa  
Congelação do recipiente refrigerante  
D Botão de soltar para separar a tampa com  
o motor da tigela  
E Cabo de ligação  
Verifique se o recipiente refrigerante está pronto a  
ser utilizado.  
F Tampa (4822 441 80844)*  
G Abertura para enchimento  
H Misturador (4822 690 40257)*  
I Recipiente refrigerante (HR 2996)*  
J Tigela (4822 418 40897)*  
* Para substituição: dirija-se ao seu vendedor e  
indique estes números de código dos acessórios.  
• O recipiente refrigerante pode atingir a  
temperatura necessária de funcionamento  
numa arca congeladora (de qualquer tipo) ou  
no compartimento congelador de um frigorífico  
de yyy ou yyyy. (Note: o recipiente  
refrigerante necessita estar a -18° C ou mais  
frio.  
• Em média, são precisas 18 horas para congelar  
o recipiente refrigerante que esteja à  
temperatura normal, para a temperatura de  
funcionamento.  
Conselho: Um recipiente refrigerante extra  
(HR 2996) dar-lhe-à a possibilidade de preparar  
maiores quantidades ou dois sabores diferentes.  
• Verifique se o recipiente refrigerante está limpo  
e seco antes de ser posto no congelador.  
Mantenha o recipiente refrigerante com o fundo  
para baixo num saco de plástico estanque,  
dentro do congelador: deste modo estará  
sempre pronto a servir.  
• Não coloque quaisquer outros objectos por  
cima ou encostados ao recipiente enquanto ele  
estiver a ser congelado.  
Como funciona a sorveteira?  
O disco refrigerante fica situado dentro da tigela.  
Este recipiente rapidamente congela a mistura  
dos ingredientes, ao mesmo tempo que o  
misturador continua a girar. A mistura congelada  
é remexida até que se transforme em creme  
gelado.  
• Não retire o recipiente refrigerante do congela-  
dor sem ter pronta a mistura dos ingredientes.  
46  
 
Montagem  
Não desligue o aparelho antes de o gelado estar  
pronto! Se o fizer cedo demais, os produtos  
poderão ficar congelados no recipiente  
refrigerante, e assim o misturador não mais  
poderá rodar.  
- Coloque dentro da tigela o recipiente  
refrigerante (fig. 6).  
- Introduza na respectiva abertura o rebordo  
frontal do motor (fig. 7).  
Se isto tiver já acontecido:  
- Desloque o motor para baixo para a tampa até  
prender (Clique!) (fig. 8).  
- Introduza o misturador dentro do orifício do  
motor. Poderá de novo ouvir um "Clique" suave  
(fig. 9).  
- Coloque a parte de cima da sorveteira na  
tigela. Verifique se está na posição correcta.  
- Rode a parte de cima na direcção da seta até  
prender (Clique!) (fig. 10). A sorveteira está  
agora pronta a usar.  
- Desligue a Sorveteira.  
- Desloque o cursor na direcção da seta e rode  
o topo da Sorveteira na direcção da seta  
(fig. 2).  
- De imediato rode o topo da Sorveteira na  
direcção oposta até prender (clique!) (fig. 10).  
- Ligue de novo a Sorveteira da maneira  
correcta.  
• Desligue logo que o gelado esteja pronto.  
Retire a ficha da tomada da parede e retire  
também da sorveteira a tampa com o motor.  
- Não deixe que a sorveteira funcione durante  
um tempo demasiado: desligue logo que veja  
que o creme está a derreter no cimo ou nos  
lados.  
- Por vezes o gelado pode ficar tão sólido, que  
fará com que o misturador fique parado e deixe  
de rodar. Se isto acontecer, desligue o motor: o  
seu gelado está pronto.  
Como fazer gelado  
• Prepare a mistura dos ingredientes.  
- Não exceda as quantidades indicadas na  
receita. Assim o gelado ficará com a  
consistência ideal.  
- De preferência use os ingredientes à  
temperatura do frigorífico.  
• Retire do congelador o recipiente refrigerante.  
- Verifique se não existe nenhum bocado de  
gelo agarrado a ele. Não enxague a taça  
congelada, pois de imediato uma delgada  
película de gelo a cobriria! Qualquer película  
delgada de geada pode ser removida com uma  
espátula. Não use nenhum talher de metal para  
evitar qualquer dano.  
O gelado que sobrar pode ser retirado com  
uma colher de plástico ou com uma espátula,  
para evitar danos no recipiente refrigerante.  
A Sorveteira está equipada com um corte de  
corrente. Se houver uma sobrecarga, o motor  
ficará automaticamente desligado.  
- Se estiver devidamente congelado, o  
conteúdo do recipiente refrigerante estará duro.  
(Não se ouvirá o líquido se o agitar.)  
• Ponha o recipiente refrigerante dentro da tigela  
da sorveteira.  
Neste caso desligue a máquina. Depois de o  
motor ter arrefecido o suficiente poderá de novo  
voltar a ligar a Sorveteira.  
• Faça a montagem da sorveteira.  
• Ligue o motor com o comutador de ligar / des-  
ligar (B)…  
Tempo de preparação  
• As receitas indicam o tempo necessário para a  
sua preparação. No entanto, poderá alterá-lo  
conforme a experiência e a necessidade.  
• O tempo de preparação depende:  
- da temperatura inicial do preparado para o  
gelado;  
…antes de colocar a mistura dos ingredientes  
dentro da tigela, através da abertura da tampa.  
O misturador deverá neste momento estar em  
funcionamento enquanto a tigela estiver a ser  
cheia: doutro modo os ingredientes congelarão  
de imediato em contacto com o recipiente.  
• Deixe a sorveteira a funcionar (25 - 45 mi-  
nutos).  
- da temperatura ambiente;  
- das quantidades e da composição da mistura.  
Quanto mais elevadas forem as temperaturas  
dos ingredientes e do ambiente, tanto mais  
demorado será o processo de confecção.  
Porém, desde que tenha procedido  
- Em primeiro lugar, o creme gelado poderá  
parecer mais ou menos espesso. Depois  
tornar-se-á macio.  
previamente ao arrefecimento da preparação  
no frigorífico, mais rápidos e melhores serão os  
resultados. Um creme que aumenta  
substancialmente de volume durante a  
preparação (por exemplo, gelados de morango  
47  
 
e cereja, ou gelados que contenham uma  
grande porção de creme), necessitam de um  
tempo de preparação mais longo do que os  
gelados de frutas e sorvete, por exemplo.  
• Se quiser fazer gelado rapidamente, poderá  
reduzir a metade as quantidades indicadas por  
receita, o que fará diminuir o tempo de  
preparação.  
Ingredientes  
Ovos  
• Todas as receitas levam ovos que pesem entre  
55-60 gramas (classe 4).  
• A adição de gemas de ovos à mistura de creme  
gelado aumenta a contextura e torna-o mais  
saboroso e macio.  
• Quando muito frias, as claras de ovos não se  
tornam realmente muito espessas quando  
batidas. Por esta razão, tire os ovos do  
frigorífico algumas horas antes de os utilizar.  
• Em muitas receitas apenas são utilizadas as  
gemas dos ovos. As claras poderão ser  
reservadas para a confecção de Omeletes  
Siberianas e Merengues. Estas receitas podem  
ser encontradas na maioria dos livros de  
cozinha.  
Conservação dos gelados  
Na Sorveteira  
Depois de confeccionado poderá conservar o  
gelado bem tapado na sorveteira, durante  
10 minutos.  
No congelador do frigorífico  
O tempo de conservação do gelado dentro do  
congelador deve ser sempre reduzido ao mínimo.  
Um período de tempo mais prolongado no  
compartimento do congelador, não vai beneficiar  
tanto o gosto como a qualidade do gelado. Depois  
de uma ou duas semanas a textura dos gelados  
começa a deteriorar-se e o sabor a fresco  
começa a perder-se. O gelado sabe bem  
enquanto fresco, por isso não o faça com  
antecipação demasiada.  
No entanto, se desejar guardar o gelado no  
congelador, proceda do seguinte modo:  
- Guarde o gelado numa caixa de congelar bem  
limpa. (Não o guarde dentro do recipiente de  
arrefecimento.)  
Leite  
• Poderá utilizar tanto o leite pasteurizado como  
o leite esterilizado. Quanto à escolha entre o  
leite gordo e o meio gordo, será uma questão  
de gosto pessoal. Os gelados ficam mais  
cremosos quando são feitos com leite gordo.  
• Em muitas das receitas, os vários ingredientes  
são adicionados ao leite um pouco abaixo do  
ponto de fervura. Os gelatos confeccionados  
segundo este método poderão ser conservados  
durante mais tempo.  
No entanto, poderá acontecer que, quando  
estiver a preparar a mistura, o leite e os  
ingredientes comecem a retalhar.  
- A temperatura do congelador deve ser pelo  
menos de -18° C.  
- Anote na caixa a data da confecção e o tipo de  
gelado.  
Poderá também resolver esta situação,  
utilizando um misturador eléctrico ou uma  
máquina de cozinha, durante apenas um  
minuto, para a mistura voltar a ficar macia.  
Por outro lado, poderá adicionar 100 cc de  
creme muito frio e deixar a mistura arrefecer  
rapidamente, enquanto a vai constantemente  
batendo.  
- Nunca volte a congelar o gelado que já tenha  
sido descongelado ou que esteja em  
descongelação.  
Retire o gelado do congelador cerca de meia hora  
antes de o consumir e coloque-o no frigorífico.  
Por outro lado, também o poderá deixar à  
temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos.  
Por favor tenha em atenção: O gelado de sorvete  
descongela mais rapidamente do que o gelado de  
creme.  
Natas  
• Utilize sempre natas refrigeradas.  
• Se numa receita vier mencionado "natas  
batidas", não as bata completamente para que  
não fiquem endurecidas. Isto fará com que  
mais facilmente se possam misturar com os  
outros ingredientes.  
Tempo de conservação  
• No verão convém colocar no frigorífico os  
batedores e a tigela onde vai confeccionar o  
creme.  
• As gorduras existentes no creme afectam o  
gelado: uma maior quantidade de gordura torna  
o creme mais saboroso e cremoso.  
• Gelado feito com ingredientes não fervidos:  
cerca de 1 semana.  
• Gelado de sorvete: cerca de 1 a 2 semanas.  
• Gelado feito com ingredientes semi-fervidos:  
cerca de 2 semanas.  
48  
 
Açúcar  
Decorar e servir  
• Use açúcar granulado fino porque se dissolve  
mais facilmente. Poderá também usar açúcar  
pilé, amarelo ou mel. É preferível moer o  
açúcar granulado num triturador ou numa  
máquina de cozinha.  
• As quantidades dão para 4-5 pessoas,  
dependendo da apresentação e do tipo de  
gelado.  
• Pode servir o gelado em taças de metal ou  
vidro, ou em pratos decorativos de metal, vidro  
ou cristal. Dependendo da espécie de gelado,  
poderá também servir em metades escavadas  
de alguns frutos, tais como melões, ananases,  
laranjas, limões ou toranjas.  
• Convém arrefecer os copos, taças ou as  
metades ocas dos frutos no congelador antes  
de servir, para que assim o gelado não derreta  
tão depressa quando o for servir.  
• Alguns tipos de gelados (por exemplo, gelados  
de café, moca e chocolate), são menos  
espessos do que o de outros tipos. Convém  
que os retire da sorveteira e os coloque no  
congelador até meia hora antes de os servir.  
• Pode fazer bolas de gelado com o auxílio de  
uma concha para gelados. A concha deverá  
estar completamente limpa. Mergulhe a concha  
em água antes de a utilizar para que as bolas  
de gelado saiam lisas e bonitas. Se quiser  
servir o gelado numa taça, será melhor colocar  
as bolas de gelado durante meia hora no  
congelador. Isto evitará que o gelado comece a  
derreter durante o processo da decoração.  
• O gelado presta-se a combinações com  
pastelaria, como bolos, merengues e crepes.  
• Decore o gelado por exemplo, com natas  
batidas, claras em castelo, molhos ou leite  
creme.  
• Misture as natas batidas com algumas nozes  
cortadas em pedaços finos, antes de decorar.  
• Adquira um pouco mais do que as quantidades  
de frutas indicadas nas receitas e utilize o  
restante nas guarnições. Poderá também  
utilizar frutas cristalizadas, conservas de  
cerejas ou passas de uva. O paladar destes  
frutos ficará beneficiado se os embeber num  
licor. O gelado pode também ser combinado  
com um licor apropriado.  
• Se a quantidade de açúcar for muito pequena,  
isso irá afectar a estrutura e rigidez do gelado.  
Frutas  
• As frutas frescas fazem com que o gosto dos  
gelados seja o mais saboroso e nutritivo. No  
entanto, poderá usar fruta em compota ou  
enlatada. Verifique se os frutos estão bem  
escorridos antes de os fazer em puré.  
• Alguns frutos (por exemplo, morangos,  
framboesas, pêssegos) são fáceis de congelar  
e assim, mesmo fora da época, poderá fazer  
gelados de frutas frescas. As frutas congeladas  
podem ser mantidas durante 8 ou 9 meses  
numa arca congeladora ou no congelador do  
seu frigorífico, de yyy ou yyyy estrelas.  
• Os frutos não cozidos facilmente perdem a cor  
quando são feitos em puré. Para evitar a  
descoloração, salpique com algum sumo de  
limão as peças de fruta (maçã, banana, pera,  
ameixa), antes de fazer o puré.  
• Se quiser adicionar algumas peças de fruta ao  
gelado, polvilhe-as com algum açúcar para  
evitar a formação de cristais duros de gelo,  
durante o processo de congelação.  
Álcool  
• As misturas de gelado que contêm álcool  
demorar mais tempo a serem confeccionadas.  
O gelado não se torna tão rijo como o gelado  
sem álcool.  
Xarope  
• Se fizer frequentemente sorvete, poderá  
preparar antecipadamente o xarope e guardá-lo  
num frasco bem fechado no frigorífico.  
Para fazer xarope necessitará de:  
- uma panela (de aço inoxidável);  
- uma colher para misturar;  
- para 300 cc de xarope: 200 cc de água e  
200 g de açúcar fino;  
- para 450 cc de xarope: 275 cc de água e  
275 g de açúcar fino.  
• O gelado pode ser decorado com flocos de  
chocolate, chocolate ralado, nougat, bombons,  
coco moído ou nozes cortadas (avelãs,  
amêndoas, pistacho).  
• O gelado ficará ainda com um aspecto mais  
vistoso se o decorar com uma ou mais  
bolachas, biscoitos, macrones ou barquilhos.  
- Ponha o açúcar e a água dentro da panela e  
mexa bem.  
- Ponha a panela em lume brando enquanto for  
mexendo constantemente para dissolver o  
açúcar. Retire qualquer espuma que se forme à  
superfície.  
- Deixe ferver a mistura durante cerca de um  
minuto.  
- Tire a panela do lume e deixe o xarope  
arrefecer.  
49  
 
Molhos  
Molhos frios (de frutas)  
Estes molhos de frutas podem ser feitos,  
utilizando frutas frescas, mas podem ser também  
utilizadas as frutas congeladas ou de conserva,  
se preferir.  
• Os molhos e os xaropes constituem a  
combinação perfeita para servir com os  
gelados. Existem muitas e diversas  
possibilidades: molhos doces, molhos de frutos,  
xaropes de frutos.  
- Se utilizar frutas frescas, junte açúcar na  
proporção de 50-75 g de açúcar por 200 g de  
fruta (dependendo do tipo de frutos usados).  
- Esprema os frutos através de um passador de  
nylon para retirar as sementes.  
• Os molhos de frutas congeladas não devem  
voltar a ser congelados.  
• Poderá, no entanto, congelar molhos de frutas  
feitos com frutos frescos.  
• Poderá adquirir no mercado muitos molhos  
prontos para utilizar. Mas, o que se aplica para  
os gelados, aplica-se também para os molhos:  
feitos em casa sabem sempre melhor!  
• Podem ser confeccionados alguns dias antes,  
se necessário, e serem conservados no  
frigorífico ou na arca congeladora.  
Molhos quentes  
• Se preferir servir um molho quente, aqueça-o  
lentamente. Quanto ao gelado, deverá ser bem  
arrefecido no compartimento congelador do  
frigorífico, antes de lhe deitar o molho por cima.  
As receitas dos molhos dadas a seguir podem  
ser servidas frias.  
Festas infantis  
Na decoração do gelado das crianças, use cores  
festivas e alegres.  
Escolha os sabores que as crianças mais  
apreciam.  
• Sirva o molho quente separadamente como  
acompanhamento do gelado, ou deite-o sobre  
o gelado imediatamente antes de o servir.  
Para ornamentar, utilize natas batidas ou creme  
de baunilha, creme de chocolate ou iogurtes de  
frutas.  
Decore o gelado com granizo de chocolate,  
pérolas, flores de açúcar, bolachas ou pequenos  
chocolates.  
As crianças podem fazer antecipadamente as  
suas próprias bandeiras, desenhos e sombrinhas.  
Deixe as crianças decorarem o seu próprio  
gelado com pedacinhos de chocolate, bolachas,  
etc.  
Molho de cerejas  
- Deite numa caçarola o líquido de uma lata de  
cerejas (descascadas), juntamente com as  
raspas de uma casca de laranja e de um limão.  
- Deixe ferver a mistura em lume brando durante  
cerca de 10 minutos.  
- Filtre a mistura.  
- Deite meia colher de sopa de sumo de limão e  
uma colher de chá de sumo de laranja através  
do passador para dentro de um recipiente  
separado e misture com o sumo uma colher de  
chá de flocos de trigo ou de farinha maizena.  
- Deite esta mistura no sumo quente das cerejas,  
mexendo constantemente.  
- Deixe a mistura ferver durante 1 minuto.  
- Adoce o molho a seu gosto com açúcar e uma  
colher de sopa de kirsch, se desejar.  
- Junte as cerejas ao molho imediatamente antes  
de servir.  
Eis algumas deliciosas sugestões para servir:  
• Gelado de banana / baunilha / creme de  
chocolate.  
• Gelado de chocolate com leite / chocolate /  
nozes picadas.  
• Gelado de alteia / gelado de morango / iogurte.  
• Fatias de bolo / gelado de baunilha / molho de  
frutas.  
• Crepes / iogurte / gelado de frutas / açúcar pilé.  
Molho de chocolate  
- Parta em pequenos pedaços (100 g) uma  
tablete de chocolate puro.  
- Ponha o chocolate ao lume e junte 125 cc de  
água até a mistura ferver, mexendo sempre até  
que o chocolate fique completamente derretido.  
- Junte uma colher e meia de chá com açúcar de  
baunilha.  
- Deixe o molho ferver suavemente durante mais  
um minuto.  
- Depois de a mistura ter arrefecido, junte 50 cc  
de natas batidas. Mexa bem.  
50  
 
Receitas  
III Gelado de baunilha  
4 gemas de ovo  
III Sorvete de limão  
65 g de açúcar fino  
Sumo de meia laranja  
5 g de açúcar de baunilha  
175 cc de sumo de limão fresco  
200 cc de leite gordo  
300 cc de xarope (veja a página 14)  
125 cc de natas  
1
2
clara de ovo  
Ponha as gemas dos ovos, o açúcar e a baunilha  
numa taça. Bata com o misturador até as gemas  
dos ovos ficarem quase espumosas. Aqueça  
lentamente o leite. Bata as natas com as gemas  
dos ovos e junte-as progressivamente ao leite  
quente. Quando os ingredientes estiverem bem  
batidos, deite o creme numa caçarola.  
Aqueça a mistura em lume brando durante  
2 minutos, mexendo sempre. Tenha o cuidado de  
evitar que a mistura ferva. Deixe-a arrefecer até à  
temperatura do frigorífico.  
Misture os sumos de limão e laranja com o  
xarope, mexendo completamente. Bata a clara de  
ovo em castelo e misture na calda. Verifique se  
todos os ingredientes estão bem misturados.  
Tempo de preparação: 25 - 35 minutos.  
III Sorvete de kiwi  
250 g de kiwis frescos sem pele  
2 colheres de sopa de sumo de limão  
150 cc de xarope (veja a página 14)  
Reduza os kiwis a puré juntamente com o sumo  
de limão e o xarope. Verifique se todos os  
ingredientes estão bem misturados.  
Tempo de preparação: 25 - 35 minutos.  
Tempo de preparação: 40 - 45 minutos.  
III Gelado de chocolate  
1 gema de ovo  
70 g de açúcar fino  
III Gelado de banana  
15 g de cacau  
200 g de bananas maduras  
200 cc de leite gordo  
125 g de natas  
sumo de 1⁄  
2
limão  
75 g de açúcar fino  
150 cc de leite  
50 cc de natas  
Reduza as bananas a puré juntamente com o  
açúcar e o sumo de limão. Misture bem o puré de  
banana com o creme e o leite.  
Tempo de preparação: 30 - 35 minutos.  
Bata as gemas dos ovos com o açúcar, o cacau e  
50 cc de leite até o cacau ficar dissolvido, e  
depois junte o resto do leite, batendo sempre.  
Bata as natas até ficarem espumosas. Adicione a  
mistura do cacau com as natas batidas. Verifique  
se todos os ingredientes estão bem misturados.  
Tempo de preparação: 40 - 45 minutos.  
III Gelado base  
2 gemas de ovo  
250 g de leite gordo  
150 cc de natas  
Conselho: Poderá juntar à mistura do creme de  
chocolate por exemplo, 30 g de avelãs ou  
amêndoas torradas cortadas em pedaços. Junte  
os ingredientes escolhidos na caçarola, a meio do  
tempo de preparação.  
75 g de açúcar fino  
5 g de açúcar de baunilha  
Bata as gemas de ovo, o açúcar e a baunilha até  
a mistura ficar leve e espumosa. Junte o leite,  
mexendo sempre. Bata o creme até que fique  
quase espesso. Combine o creme batido com os  
outros ingredientes, tendo o cuidado de reparar  
se todos estão bem misturados.  
Tempo de preparação: 40 - 50 minutos.  
III Gelado de moca  
1 gema de ovo  
6 g de café instantâneo  
70 g de açúcar fino  
200 cc de leite gordo  
150 cc de natas  
5 g de açúcar de baunilha  
Dissolva o café numa colher de sopa de água  
quente e deixe-o arrefecer. Bata a gema de ovo  
com o açúcar, o café dissolvido e o leite. Bata as  
natas até ficarem espumosas. Misture o café com  
as natas batidas. Verifique se todos os  
ingredientes estão bem misturados.  
Tempo de preparação: 40 - 50 minutos.  
Conselho: Poderá combinar a mistura do gelado  
base com, por exemplo:  
• 30 g de nozes em pedaços, avelãs, amendoins  
• 40 g de frutas cristalizadas em pedaços  
• 30 g de tablete de chocolate puro em pedaços  
ou 8 g de canela.  
Outros ingredientes escolhi-dos poderão ir  
sendo adicionados no meio do tempo de  
preparação, excepto a canela, que pode ser  
misturada com as gemas de ovo.  
Conselho: Poderá juntar ao gelado de moca, por  
exemplo, 40 g de chocolate branco em pedaços,  
manteiga de chocolate ou chocolate puro. Junte  
os ingredientes escolhidos na caçarola, a meio do  
tempo de preparação.  
51  
 
III Gelado de iogurte de frutas  
175 g de frutos, por exemplo: uvas, framboesas  
ou morangos  
III Conselho: Bolo gelado "Caprice"  
(dá aproximadamente para 6 pessoas)  
pudim gelado de ananás  
80 g de açúcar fino  
50 cc de natas  
1 base fina de tarte, com 20-22 cm de diâmetro  
papel vegetal  
250 cc de iogurte  
1 bolo macio  
2 colheres de sopa de sumo de limão  
Lave os frutos. Faça um puré com as frutas, o  
açúcar e o sumo de limão. Junte-lhes o iogurte e  
as natas. Verifique se todos os ingredientes estão  
bem misturados.  
4 fatias de ananás  
2
1 1⁄  
latas de mandarinas  
folhas de hortelã se desejar  
Primeiro, marque a forma com o papel vegetal.  
Marque o fundo da forma com uma rodela de  
papel vegetal e os lados com uma tira comprida.  
Ponha a forma marcada no congelador durante  
cerca de meia hora antes de a encher, para que  
assim o gelado não derreta quando entrar em  
contacto com a forma.  
Tempo de preparação: 30 - 40 minutos.  
III Batido gelado de morango / mousse de  
morango  
300 g de morangos  
180 cc de xarope (veja a página 14)  
sumo de meio limão  
2 claras de ovo (de ovos pequenos)  
30 cc de natas  
Lave os morangos. Faça com eles um puré em  
conjunto com o sumo de limão e o xarope. Bata  
as claras de ovo até ficarem espumosas. Bata a  
mistura dos morangos com as claras de ovo e  
junte as natas. Verifique se todos os ingredientes  
estão bem misturados.  
Para encher a forma: Corte o bolo macio  
transversalmente em 2 metades e coloque uma  
delas no fundo da forma.  
Borrife a metade colocada no fundo com licor, se  
desejar. Cubra o bolo com uma parte de gelado e  
depois coloque a segunda parte do bolo por cima.  
Tape a forma com papel. Ponha o bolo no  
congelador durante cerca de 1 hora (dependendo  
da contextura do gelado).  
Antes de servir, coloque por algum tempo no  
frigorífico a travessa em que vai servir o gelado.  
Poderá ornamentar o bolo como desejar, com  
frutas e/ou natas batidas.  
Tempo de preparação: 40 - 50 minutos.  
III Gelado de morango  
200 g de morangos frescos  
70 g de açúcar fino  
III Gelado sem açúcar  
1 colher de sopa de sumo de limão  
1 gema de ovo  
150 cc de leite gordo  
30 cc de natas  
175 cc de leite gordo  
50 cc de natas  
30 g de substância adocicada "Sionon" (em pó)  
1 ovo  
Lave os morangos. Faça com eles um puré em  
conjunto com o sumo de limão e o leite. Bata a  
gema de ovo com o açúcar. Bata as natas até  
ficarem espumosas. Junte a mistura dos  
morangos com as natas e a gema de ovo.  
Verifique se todos os ingredientes estão bem  
misturados.  
10 grãos de essência de baunilha  
Bata o ovo com o leite, a substância adocicada e a  
baunilha até ficarem espumosos. Bata as natas  
até ficarem espessas. Misture as natas batidas  
com os restantes ingredientes. Verifique se todos  
os ingredientes estão bem misturados.  
Tempo de preparação: 30 - 40 minutos.  
Uma dose contém 85 Kcalorias / 355 KJ, 2 g de  
carbo hidratos, 3 g de proteínas, 5 g de gordura.  
A quantidade de carbo hidratos (= açúcar e amido)  
por dose é tão baixa que dificilmente afectará o  
nível de açúcar no sangue. Uma dose pode além  
disso ser ingerida sem ter de se privar de qualquer  
outro alimento constante da dieta de diabetes.  
Poderá substituir a substância adocicada "Sionon"  
por outra espécie de adocicante artificial. No  
entanto, a vantagem do "Sionon" é suportar melhor  
as temperaturas baixas de congelação, dando ao  
gelado uma consistência mais forte. Actualmente  
os diabéticos podem também consumir alimentos  
adocicados com açúcar normal. No entanto,  
deverão seguir certas orientações quanto a este  
caso. Para mais informações, aconselhamos que  
consulte o seu médico assistente.  
Tempo de preparação: 30 - 40 minutos.  
Conselho: Em vez de morangos poderá usar  
puré de uvas, framboesas ou amoras.  
III Gelado de ananás  
175 g de ananás fresco  
100 g de açúcar fino ou pilé  
250 cc de natas  
1
2
colher de sopa de sumo de limão  
Descasque o ananás e retire a parte central dura  
e os olhos. Faça um puré juntamente com o  
açúcar e o sumo de limão. Bata parte das natas.  
Misture o ananás com as natas batidas.  
Verifique se todos os ingredientes estão bem  
misturados.  
Tempo de preparação: 45 - 55 minutos.  
52  
 
53  
 
4203 064 08931  
;
 

Peavey Speaker 1564 User Manual
Philips Baby Monitor SC479 DECT User Manual
Philips Cell Phone CD155 User Manual
Philips DVD Player MCP9360i User Manual
Philips Food Saver M2540 User Manual
Philips Indoor Furnishings 43199 87 16 User Manual
Philips Work Light Halogen Lamp User Manual
Pioneer Stereo System VSX 81TXV User Manual
Planet Technology Switch IDL 2402 User Manual
PYLE Audio Car Stereo System PLCD71 User Manual